queny
2011-1-11 12:20 PM
本帖最后由 queny 于 2011-3-17 12:21 PM 编辑
OREO 芝士蛋糕
底层材料 ：
240克 OREO 饼干 （ 2 条 ）
120克 溶化牛油 （我是用daisy的）
馅料 A ： 隔水煮至浓 （搅拌至呈乳白色 ）
2 粒 A 蛋黄
160毫升 鲜奶
120 克 幼糖
馅料 B ：隔水煮至溶
2 汤匙 鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
6汤匙 温水
馅料 C ： 打发
250克 动物性鲜奶油 ( whipping cream )
馅料 D ： 打至幼滑
250克 奶油乳酪 ( cream cheese )
1/2 汤匙 柠檬汁
做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中，放入冰箱冷冻至硬。
2.把 B 倒入 A 中拌均后加入 D 搅下 ， 最后加入 C 拌至幼滑 。
3 把做好的面糊倒入在OREO饼上面 ， 放入冰箱冷冻4/5小时至硬。
注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。
鲜奶
动物性鲜奶油 ( whipping cream ) 。。。。我买这个牌子不懂是植物或者是动物性鲜奶油
奶油乳酪 ( cream cheese )
OREO 芝士蛋糕
底层材料 ：
240克 OREO 饼干 （ 2 条 ）
120克 溶化牛油 （我是用daisy的）
馅料 A ： 隔水煮至浓 （搅拌至呈乳白色 ）
2 粒 A 蛋黄
160毫升 鲜奶
120 克 幼糖
馅料 B ：隔水煮至溶
2 汤匙 鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
6汤匙 温水
馅料 C ： 打发
250克 动物性鲜奶油 ( whipping cream )
馅料 D ： 打至幼滑
250克 奶油乳酪 ( cream cheese )
1/2 汤匙 柠檬汁
做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中，放入冰箱冷冻至硬。
2.把 B 倒入 A 中拌均后加入 D 搅下 ， 最后加入 C 拌至幼滑 。
3 把做好的面糊倒入在OREO饼上面 ， 放入冰箱冷冻4/5小时至硬。
注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。
鲜奶
动物性鲜奶油 ( whipping cream ) 。。。。我买这个牌子不懂是植物或者是动物性鲜奶油
奶油乳酪 ( cream cheese )
