[烹饪专区] 分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。

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lim72

2010-9-24 08:13 PM

本帖最后由 lim72 于 2010-9-24 08:19 PM 编辑

楼主能分享水晶月餅？
还有，那个弄海绵蛋糕的模型是多少寸的？我的是6寸而已啊
chinhui0730 发表于 2010-9-24 04:44 PM

6“怕會太滿，你的模型每次烘幾粒蛋的蛋糕呢？？
如果沒記錯我的食譜是5個蛋的。

水晶月餅的食譜post上去了。

lim72

2010-9-24 08:20 PM

回复 lim72 [/b

谢谢楼主的分享哦
BabeNikky_宝贝发表于 2010-9-24 05:26 PM

別客氣。

chinhui0730

2010-9-25 02:58 PM

回复 71# lim72

模型新买的

没有用过

chinhui0730

2010-9-25 03:07 PM

回复 63# lim72

楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢

chinhui0730

2010-9-25 03:08 PM

回复 63# lim72

楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢

lim72

2010-9-25 09:22 PM

回复 lim72

楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢
chinhui0730 发表于 2010-9-25 03:08 PM

青色的是椰漿餡，黃色的是jagung餡。

chinhui0730

2010-9-26 12:57 PM

楼主会弄煎堆味的？

lim72

2010-9-28 03:16 PM

楼主会弄煎堆味的？
chinhui0730 发表于 2010-9-26 12:57 PM

給我一點時間因為我把食譜弄不見了

lim72

2010-10-1 09:02 PM

回复 77# chinhui0730

食譜找到了，但是我還沒弄過如果你試了希望可以和我一起分享。

餡料
1 tsp 燕菜粉
50g 椰糖
1/8 tsp 鹽
75ml 椰漿 (可用淡奶取代)
150ml 清水
2片香蘭葉，打結

皮料
1/2 tbsp 燕菜粉
70g 砂糖
1/8 tsp 鹽
100ml 椰漿 (可用淡奶取代)
250ml 清水
120g Cendol

內餡的材料，全倒入鍋內煮開，取出香蘭葉，倒入小杯模型內（預先在杯內放入一顆水晶蛋黃），待凝固後取出，備用。

皮料
皮料內的燕菜粉拌入砂糖和鹽，然後與椰漿、清水一起用小火煮開，熄火過濾後拌入cendol，倒少許皮料的燕菜液入模，在室溫下稍為凝固，即置入內餡，再用剩下的皮料燕菜液填滿月餅模。這時可用竹簽戳幾下，避免水晶月餅凝固後斷層脫節。在室溫下待水晶月餅完全凝固後，再放進冰箱冷藏

chinhui0730

2010-10-2 07:11 PM

回复 79# lim72

O(∩_∩)O谢谢~燕菜粉哪里找到呢

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