楼主: lim72

[烹饪专区] 分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。

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lim72

2010-9-1 11:22 PM

牛油蛋糕

這是一·個·很·傳統·的牛油蛋糕
應該很多人·都會，來看看我的食譜是否跟大家的一樣。

250g 牛油
250g自發粉
200g糖粉
5個蛋
2大匙牛奶
1小匙 vanilla

1.先把牛油和糖粉大發，加入蛋拌均。
2.再把牛奶，vanilla加入拌一拌。
3.把自發粉輕輕拌入至到均勻。
4.入模以160c烘大概50分鐘。

俏妈妈

2010-9-3 01:46 PM

好赞哟！会尝试做做看！

lim72

2010-9-23 05:44 PM

本帖最后由 lim72 于 2010-9-24 08:18 PM 编辑

水晶月餅
這是今年做的水晶月餅

食譜
餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許鹽
1 cup 濃椰漿

1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。

皮料
3.5cup 水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水

1.煮法一樣。

制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。

^傻笑王^

2010-9-23 08:27 PM

我先问下楼主。。一般面粉。。做面粉果的。。。属于什么粉来的。。可以做面包的吗？？

lim72

2010-9-23 10:50 PM

我先问下楼主。。一般面粉。。做面粉果的。。。属于什么粉来的。。可以做面包的吗？？
^傻笑王^ 发表于 2010-9-23 08:27 PM

可以呀，
我就是用普通面粉做面包的，
我自己覺得差別不大可能我喜歡在面包里加些瓜類吧，
但是如果是做蛋糕就會有很大的差別咯。
其實面包最重要是把面團打到可以拉出薄膜和掌握好發酵的時間，
那么做出來的面包就會很好吃又軟，

給你看這是我加了蕃薯的面包

這是沒加的都ok

BabeNikky_宝贝

2010-9-24 03:28 PM

楼主能分享蕃薯面包的食谱吗？我超爱吃的说

chinhui0730

2010-9-24 04:44 PM

楼主能分享水晶月餅？

还有，那个弄海绵蛋糕的模型是多少寸的？我的是6寸而已啊

lim72

2010-9-24 05:07 PM

楼主能分享蕃薯面包的食谱吗？我超爱吃的说
BabeNikky_宝贝发表于 2010-9-24 03:28 PM

這是你要的食譜
食譜
a）
30g - 牛奶
半tbsp + 半tsp - 酵母
1個 - 蛋（留一點抹面包的表面）

b）
250g - 面粉
20g - 牛奶
半tsp - 鹽
35g - 糖
30g - 奶油
200g - 蕃薯泥
少許 - 加州西梅

1.把a加入b中拌成團，打至起薄膜，
2.加入加州西梅拌均，造型表面噴上水加蓋里面放一杯熱水待發酵60分鐘。
3.抹上少許蛋液以160c烘大概15-20分鐘。

lim72

2010-9-24 05:09 PM

好赞哟！会尝试做做看！
俏妈妈发表于 2010-9-3 01:46 PM

等你咯

別忘了分享哦。

BabeNikky_宝贝

2010-9-24 05:26 PM

回复 68# lim72 [/b

谢谢楼主的分享哦