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楼主: wingseokhh

[烹饪专区] ■开心厨房、开心下厨■★又上新食谱了!!《德国酥饼》尽在Pg73★

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appleping1989

2009-3-19 02:19 PM

原帖由 wingseokhh 于 2009-3-18 11:09 PM 发表

不客气呐，作了之后记得分享下~
我们可以一起学习交流哟

MM,我刚刚试做了，可是我把水煮滚之后放果冻粉下去，怎么有些粉会粘在一起呢？

粉都不能跟水融合耶。

是我弄错了吗？

水无痕

2009-3-20 01:09 PM

原帖由 wingseokhh 于 2009-1-22 01:24 PM 发表
第六道：算盘子

材料：
一大颗，上等薯粉1包，虾米300克，肉碎，香菇（普通的），青葱，木耳4片，蒜，小葱头，葱花。

准备功夫：
1）虾米搅碎，蒜头葱头切茸，青葱切粒。
2）香菇切丝
3）肉碎用 ...

1大颗什么啊？
是芋头吗？
3）待冷之后放茨粉搅拌均匀后搓成粒状。
是指芋头冷了吗？
那个茨粉是什么来的？？

[ 本帖最后由水无痕于 2009-3-20 01:14 PM 编辑 ]

wingseokhh

2009-3-23 09:38 AM

原帖由 安贝尔 于 2009-3-19 01:41 PM 发表
我也很喜欢做菜，做糕点。。。
但也不是很厉害。。。
也是在学习。。。
谢谢lz的食谱。。。

不客气呢em0012
烹饪对我而言是一种兴趣，
所以我很享受整个过程，
嗯。。也喜欢看到品尝的人那种满足的表情，
我觉得那对下厨的人是最大的满足感来的~~
糕点哦？我还没试过哦，
mm要不要分享

最好是不必用到烘炉之类的，
因为我家没有

原帖由 appleping1989 于 2009-3-19 02:19 PM 发表

MM,我刚刚试做了，可是我把水煮滚之后放果冻粉下去，怎么有些粉会粘在一起呢？

粉都不能跟水融合耶。

是我弄错了吗？

哦？mm有没有用勺子搅拌下？
嗯。。。我试过几次都是粉一下去就会融合一起的~
可能mm可以试看去搅拌下给它慢慢融合~
还有，水温一定要够热才放下去，
然后搅拌下应该就会融合的~
mm可以再试试看

原帖由 水无痕 于 2009-3-20 01:09 PM 发表

1大颗什么啊？
是芋头吗？
3）待冷之后放茨粉搅拌均匀后搓成粒状。
是指芋头冷了吗？
那个茨粉是什么来的？？

对对，一大颗芋头，除非mm要煮小分量些可能可以选小一点的~
问题（3），因为芋头切片后拿去用盐水煮至软了对吗？
可是要等芋头片冷了才和茨粉（薯粉）一起搅拌~
因为太烫去搅拌除了烫手以外，且水分还很多，
当加入薯粉之后会一直处于粘粘糊糊的状态，
待冷些再加入薯粉搅拌揉搓会比较适当哦

有些人会直接用普通的薯粉弄，
而我买的是上等茨粉，不过都是可以的~~
因为最重要还是芋头，茨粉只是增加Q感而已

滢魔

2009-3-23 01:19 PM

看楼主说到好简单。。。
但我做了好多次都不怎么成功。。em0002

appleping1989

2009-3-23 04:51 PM

MM,我成功了哦~

粉会黏在是因为我没有慢慢放粉，我一次过就把粉倒在水中间，所以才会黏在一起em0013

谢谢MM的食谱em0008

wingseokhh

2009-3-24 12:03 PM

原帖由滢魔于 2009-3-23 01:19 PM 发表
看楼主说到好简单。。。
但我做了好多次都不怎么成功。。em0002

mm不要气馁，烹饪就是这样的，
有时候我买食谱回来依样画葫芦，
结果也是kanasai

不过多尝试几次，研究下哪里出错了再改进，
一定一定会成功的

mm试了那道菜不成功em0010
可以说说看，看wing可以帮到你吗

原帖由 appleping1989 于 2009-3-23 04:51 PM 发表
MM,我成功了哦~

粉会黏在是因为我没有慢慢放粉，我一次过就把粉倒在水中间，所以才会黏在一起em0013

谢谢MM的食谱em0008

恭喜恭喜em0009 吃自己亲手做的果冻是不是有种幸福的感觉呢em0013
嗯。。。不客气呢，我没讲解到很清楚呐，
是mm一直不断尝试所以有所领悟啊

有机会也放放你的作品来看看呀em0012

最速悉的陌生人

2009-5-24 12:42 AM

做算盘子时，芋头片和茨粉（薯粉）一起搅拌的时候要不要放水啊？？？
很想做来吃。。。
可是好像很难做叻。。。

wingseokhh

2009-5-28 02:04 PM

原帖由 最速悉的陌生人 于 2009-5-24 12:42 AM 发表
做算盘子时，芋头片和茨粉（薯粉）一起搅拌的时候要不要放水啊？？？
很想做来吃。。。
可是好像很难做叻。。。

不用的哦，因为芋头片依然会有水分的哦em0011
已经回复你的pm咯，
呵呵。。真的不好意思，
最近很少下厨，所以暂时没有新菜肴和大家分享呢

wingseokhh

2009-8-24 11:43 AM

本帖最后由 wingseokhh 于 2013-8-28 09:23 AM 编辑

明天是我哥和我妈的生日，所以昨天呢，我家秉持着一款的传统煮面线给寿星吃，
平时都是由老爸亲自操刀，但这一次呢，我决定动手学一学，
看似简单的一道菜，但准备的用料也不少，嗯。。最重要的是，一家人都吃得津津有味呢[samwoo20(4)]

★香菇一定要浸到软为止，喜欢吃香菇的朋友可以多放点★

★菜心千万不要丢进汤里，因为之后一直煮滚汤时，菜就会太熟不好吃了★

★腌制鸡肉的调味料用料视个人喜好，喜欢重口味的可以放多些酒，会很香★

★闷煮的过程会有很多油浮在锅上，记得要捞起来比较健康噢★

★这就是煮好之后的香菇鸡肉面线汤啦★

★这碗满到看不到面线的是我特地端给我老哥的★

★食谱★

◆鸡肉面线汤◆

材料：

鸡 1只
香菇 100g [视个人喜好]
菜心
姜丝
蒜米

調味料：

酱清
盐

腌料：
黑醬油 1湯匙
绍兴酒 3湯匙
醬清 2湯匙
胡椒粉適量

作法：

1）鸡肉切块后，用調味料腌制2個小時或以上。
2）将菜心烫熟备用。
3）爆香蒜茸和姜丝备用。
4）之后爆香些许姜丝，加入鸡肉翻炒几下倒满3/4水盖锅。
5）倒入香菇继续闷煮至鸡肉熟透，加入少许的盐和酱清调味即可。
6）煮另外一锅开水烫熟面线，然后淋上香菇鸡汤并加上菜心、姜丝蒜茸油即可食用。

把鸡肉换成鸡腿也很不错哦！！香菇鸡腿面线~~