妮可斯
2008-11-19 11:09 PM
*班兰咖椰水晶月餅*
果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴
椰糖馅料：
C：椰糖50gm，清水150ml，燕菜粉1茶匙，果冻粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，绿豆淀粉1茶匙，蛋黄2粒
水晶皮料：
E：清水200ml，浓椰浆200ml，糖2汤匙，燕菜2茶匙，果冻粉1茶匙
F：浓椰浆100ml，糕粉1茶匙，班兰咖椰2汤匙，班兰精数滴，青色素1滴
果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。
椰糖馅料做法：
3〕材料D混均。煮滚材料C，加入材料D，煮滚至溶。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料
5〕待完全凝结了，脱模备用。
水晶月饼做法：
6〕将F料伴均至光滑
7〕煮滚材料E，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
8〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
9〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。
*巧克力牛奶水晶月餅*
果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴
牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙，
燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒
水晶皮料：
E：清水400ml，黄糖2汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：牛奶150ml，可可粉1汤匙，绿豆淀粉1茶匙，即溶咖啡粉1茶匙
果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。
牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。
水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。
果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴
椰糖馅料：
C：椰糖50gm，清水150ml，燕菜粉1茶匙，果冻粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，绿豆淀粉1茶匙，蛋黄2粒
水晶皮料：
E：清水200ml，浓椰浆200ml，糖2汤匙，燕菜2茶匙，果冻粉1茶匙
F：浓椰浆100ml，糕粉1茶匙，班兰咖椰2汤匙，班兰精数滴，青色素1滴
果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。
椰糖馅料做法：
3〕材料D混均。煮滚材料C，加入材料D，煮滚至溶。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料
5〕待完全凝结了，脱模备用。
水晶月饼做法：
6〕将F料伴均至光滑
7〕煮滚材料E，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
8〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
9〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。
*巧克力牛奶水晶月餅*
果冻蛋黄料：
A：清水400ml，糖2汤匙，燕菜粉2茶匙，班兰精数滴
B：浓椰浆100ml，蛋黄粉30gm，橙红色素1滴
牛奶馅料：
C：清水50ml，包装牛奶300ml，糖2汤匙，
燕菜粉2茶匙，果冻粉1茶匙
D：whipping cream 50gm，果冻蛋黄数粒
水晶皮料：
E：清水400ml，黄糖2汤匙，燕菜粉3茶匙，果冻粉1茶匙
F：牛奶150ml，可可粉1汤匙，绿豆淀粉1茶匙，即溶咖啡粉1茶匙
果冻蛋黄料做法：
1〕把材料A煮滚，转小火，加入材料B，再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里，用重物压着，待完全凝结了，脱模备用。
牛奶馅料做法：
3〕把材料C放入锅里煮滚。加入whipping cream，跟着马上搅拌以免结块。
4〕熄火，把馅料倒进小模约1/3满，放入果冻蛋黄粒，再填满馅料。
5〕待完全凝结了，脱模备用。
水晶月饼做法：
6〕把材料E煮滚，转小火，加入F料，再次煮滚，熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满，接近凝结时，放上馅料，再加满水晶料。
8〕待凉了，放入冰箱至冷，脱模即可享用。
可以解释吗？？
