[烹饪专区] ■开心厨房、开心下厨■★又上新食谱了!!《德国酥饼》尽在Pg73★

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wingseokhh

2012-6-27 10:45 AM

第三十七道：蒸咸香蛋糕
**食谱参考至Yum Yum蓝老师的教学, 不过在份量及部分材料有些许不同.

材料：
低筋面粉 - 180g - 过筛
鸡蛋 - 6颗
幼糖 - 160 g
咸蛋黄 - 3颗
香菇肉酱 - 1/2 罐
青葱 - 适量
包装干葱头 - 适量

作法:
1) 咸蛋黄蒸熟压碎~
2) 打发鸡蛋, 分次加入幼糖, 打发至起泡松发~
3) 之后慢慢地筛入面粉, 搅拌均匀, 勿过度搅拌~
4) 把一半的蛋糕糊倒入抹上油的模里, 蒸20分钟~
5) 蒸好后拿出来涂上香菇肉酱再洒上咸蛋黄碎~
6) 最后再将剩下的蛋糊倒进上面, 再洒上葱花拿去蒸25分钟~
7) 出炉后待15分钟后即可食用了~~

小小心得:
1) 鸡蛋打发的方法用分蛋法, 食谱是用全蛋法, 但是口感不够松软~
2) 蒸蛋糕时记得在模上铺上锡铝纸, 以免水气滴在蛋糕上影响口感~

忘了拍青葱

上图是蒸之前, 下图是蒸之后,出炉的时候真的是扑笔香呢!!

完成啦, 很好吃哦^^

nicokaixin

2012-6-28 11:18 AM

感恩分享~~

wingseokhh

2012-6-28 03:23 PM

感恩分享~~
nicokaixin 发表于 2012-6-28 11:18 AM

不客气~
陆续还会有其它新食谱哦

z-xin

2012-7-4 03:05 PM

楼主
请问你弄Oreo cheese cake 是用多少寸的模
我的我忘记是6寸还是8寸弄出来很少而已

wingseokhh

2012-7-5 09:08 AM

楼主
请问你弄Oreo cheese cake 是用多少寸的模
我的我忘记是6寸还是8寸弄出来很少而已
z-xin 发表于 2012-7-4 03:05 PM

照片里的是8寸模~~
做出来会比较"矮"~
不过其实切出来的份量不会小哦

wingseokhh

2012-7-5 09:30 AM

第三十八道：DIY糯米鸡
*迷你版, 做了8个

材料：
鸡腿 - 切小块
香菇 - 8朵
糯米 - 200g
腊肠 - 切斜片
葱头 - 1颗

鸡肉和香菇腌料:
蚝油，老抽，麻油，糖，胡椒粉，绍兴酒，酱清，粟粉~1/2大匙。

糯米调味料：
蚝油，老抽，麻油，糖，胡椒粉，绍兴酒，酱清，炸葱头油

作法:
1）糯米浸泡隔夜后蒸30分钟。
2）鸡肉和香菇用腌料腌2个小时或以上。
3）炸好葱头油备用。
4）加入调味料在蒸好的糯米后搅拌均匀。
5）在准备的模内加入鸡肉、香菇和腊肠各一件，然后用糯米铺平压紧。
6）大火蒸30分钟即可食用。

小小心得：
1）糯米的调味料下手可以重一些~
2）做好后可以先放冰箱，要吃的时候再拿出来蒸~