[知识分享] ❤.•:猫咪の小厨房:•.❤ （有时间一定来报道）

Xiiaohui94

2008-11-16 11:30 AM

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猫咪姐姐这个事我做的冰糖葫芦。。。keke。。。很难看。。。

[ 本帖最后由 Xiiaohui94 于 2008-11-17 12:22 AM 编辑 ]

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以猫咪的简介~ （这样应该比较明白吧~）

ivykaw

2008-11-16 11:55 AM

慕思入口即化，有別於鮮奶油的口感，
白巧克力散發出濃濃的奶香，和香草蛋糕非常契合。

◎材料

7吋蛋糕 2片（就是早已烤好的蛋糕打横切成3片，但我们只用2片）
牛奶 150g
砂糖 50g
白巧克力 100g （一定要买cooking white chocolate)
蛋黃 2個
吉利丁 3～4片 (英文是Gelatine)
鮮奶油 200g   (英文是Whipping cream)
巧克力米 適量 （就是那种像米那么小粒的巧克力，通常用来装饰蛋糕的）

◎做法
1      將吉利丁以冰水泡软
2       鮮奶油打發備用
3       白巧克力切成小塊后，和牛奶一起加熱至白巧融化  
       （就是在煤气炉上放妈妈炒菜的锅，加入1大碗的水，再放入铁碗，
            将白巧克力和牛奶在铁碗里搅拌至溶化）
4       待白巧克力和牛奶溶化后，将碗拿出来，加入吉利丁，利用餘溫溶化，
          蛋黃和砂糖一起打發加入攪勻，再放回妈妈的锅像刚刚那样煮至微微黏稠，離火放涼。
5        将鲜奶油打至感觉很松很发。      
6        待巧克力糊（就是刚刚煮过的）涼透，加入打發的鮮奶油拌勻后，就是慕思了。
7        慕思模（慕思蛋糕装用的模型，没有底部的）用保鮮模將底部包起
         （就是在模型内先放入保鲜膜才放入接下来要放的蛋糕和慕思） ，
           依序放入蛋糕→慕思→蛋糕→慕思。
8         將表面抹平，冷凍3小時以上再脫模，表面和周圍撒上巧克力米裝飾。

◎備註

因為我用的是香草蛋糕體，加上慕思也是白色的，所以層次不明顯，如果換成黑巧克力或咖啡口味的蛋糕，那就更漂亮了。
要將慕思從模型中取出，我都是用吹風機的熱風，360度繞著模型周圍吹一圈，慕思就可以輕易脫模而出，方便又簡單！ （很对的做法 ）