[烹饪专区] 食谱〉猪肉 ~只能留食谱，请勿留言~

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ivykaw

2010-8-2 02:13 PM

双耳肉丝

材料：

猪肉丝       450g
生抽          1汤匙
玉蜀黍粉    1/2汤匙
云耳          1片（泡水至软，切丝）
木耳          1片（泡水至软，切丝）
姜末          1茶匙
蒜末          1/2汤匙
盐                1/2茶匙
糖                1/2茶匙
辣酱             1汤匙

1    先将猪肉丝加入生抽和玉蜀黍粉拌匀，腌制15分钟。
2    热锅，下食油3汤匙，爆香蒜末和姜末，加入猪肉丝拌炒至快熟，
   加入云耳、木耳盐、糖和辣酱炒匀后，勾个芡就可以了^^

***辣酱可以是态式辣椒酱、普通辣椒酱，也可以是辣豆瓣酱哦~

夢の芯兒

2011-3-22 11:18 PM

❤家庭自制午餐肉的做法❤

主料:猪肉4斤
辅料:鸡蛋4个,豌豆淀粉500克
调料:食盐和鸡精适量,葱,姜和水各100克,花椒适量

1.把猪肉剁碎,然后将剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中然后搅拌均匀.

2.调水淀粉:另取一个大碗,放入豌豆粉（用别的淀粉代替也可）,打入4个鸡蛋清后搅匀,再倒入适量的清水（注意水不要多了,慢慢倒和慢慢搅,等水吸收一会儿再倒,还没完全吸收完就忙着倒水,等搅匀后就稀了.）水淀粉稍微稠一些.

3.接下来把手洗干净,用手把肉茸和调水淀粉均匀搅拌.

4.上锅蒸制:肉馅搅拌好了,取一张洗净的纱布,铺在桌子上,把肉放在纱布上,后手上沾一点儿凉水,开始整理肉馅,用纱布包住要压压紧哦(最好将肉糜整理的方方正正,而且要压实),然后再左拍拍,右拍拍,内部要拍结实（蒸出来内里紧致,没有疏松的气孔,外表要拍光滑）.

5.然后放上蒸锅,盖住盖子,大火蒸半个小时.

6.基本九成熟了,取出来,趁热抹蛋黄液,因为肉是热的,蛋黄液抹上去会很快凝固,（想吃蛋皮厚的,就多抹几层）然后继续放入蒸锅,再蒸个5分钟.

7.五分钟后,关火.大功告成.

蜜桃糖

2014-4-26 10:49 AM

谢谢分享，看起来好像很不错，我会去试看

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