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[知识分享] <EggTart蛋挞>加新挞馅！

san_2188

2011-9-12 05:20 PM

本帖最后由 san_2188 于 2013-3-13 06:11 PM 编辑

蛋挞 Egg Tart (30pcs)

蛋挞皮
面粉 400g
糖粉 60g
奶粉 100g
牛油 200g(可以更少)
蛋 2粒
*搓均匀，不要有一粒粒，这样皮就很滑，口感比较好

蛋挞馅 (A+B)
A
Dutch Lady鲜奶250ml 1包
蛋 5粒
*蛋打散+牛奶一起沥，不能有大块状以免影响口感

B
糖 120g
水 150ml
*煮溶，放置冷却

烘25分钟，220度

注：如果麻烦买奶粉的话，单单用面粉也可以，就等于500g，因为奶粉有甜味，有的有蜜糖，所以可能做出来的蛋挞皮比较香。

______________________________________________________________________________

发现另一种蛋挞馅，比较好吃！我做了觉得这个口感比较好
(30pcs蛋挞的话)
牛奶280ml(我是用那种250ml包装的)

Whipping Cream (360ml)

糖160g
蛋黄8粒
低筋面粉30g

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wendy9224

2011-9-12 07:12 PM

谢谢分享~
奶粉可以用baby的吗？

san_2188

2011-9-13 05:20 PM

回复 2# wendy9224

可以啊，我那时候买那种1-3岁喝的

msgarden

2011-9-17 08:12 AM

请问蛋挞皮怎样才可以做到比较薄？要压到很紧吗？

san_2188

2011-9-19 09:58 AM

回复 4# msgarden

对，差不多要弄的比较薄就可以了，可是要小心，你太薄有时候皮在烘的时候会收缩时就不好咯，担心挞水溢出来

hanhanmy

2011-9-20 08:25 AM

谢谢分享哦~

san_2188

2011-9-20 09:53 AM

回复 6# hanhanmy

不客气，有空可以自己试试看~

relyner

2011-9-25 11:03 AM

看起来很好吃呢。。。

InsaneJoey

2011-9-25 12:59 PM

我上次和朋友弄的是cheesetart：DD
lz加油。

san_2188

2011-9-25 04:13 PM

回复 8# relyner

哈哈，可以自己动手做看看。我朋友吃了说很好吃。

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