猪肉荣
2007-9-19 01:19 AM
材料：
去壳栗子300克
冬菇2-3朵
嫩光鸡1只
油1汤匙
红葱头2颗
姜1块
青葱1棵（切段）
腌鸡料：
生抽、绍酒各2茶匙
生粉1茶匙
焖鸡料：
鸡清汤或水1杯
老抽1茶匙
绍酒1汤匙预备：
1.取一耐热平碟，将栗子沿边排放成一环形，放入（功率1千瓦特）微波炉内，大火加热2分钟，栗子肉便与皮分离，用手指一捺，皮即脱出。
2.冬菇浸软，去蒂，每只切4块，留浸水。红葱去皮，稍拍扁。姜亦拍扁。
3.光鸡先斩出双翼，继斩出腿，鸡翼切3件，鸡腿切6件，鸡胸及其他部份留作他用。
4.置所有鸡件在大碗内，加入腌鸡料，拌匀待用。
焖法：
1.置镬于中大火上，下油1汤匙，先加入栗子要油内铲匀，移出，继下姜和红葱头，爆至葱头透明时，加入鸡块同爆，下冬菇一起炒匀。
2.沿镬边倒下焖鸡料，放下栗子，加盖，改为中火，焖至栗子粉绵，加入葱段，试味后下些麻油便可上碟。
去壳栗子300克
冬菇2-3朵
嫩光鸡1只
油1汤匙
红葱头2颗
姜1块
青葱1棵（切段）
腌鸡料：
生抽、绍酒各2茶匙
生粉1茶匙
焖鸡料：
鸡清汤或水1杯
老抽1茶匙
绍酒1汤匙预备：
1.取一耐热平碟，将栗子沿边排放成一环形，放入（功率1千瓦特）微波炉内，大火加热2分钟，栗子肉便与皮分离，用手指一捺，皮即脱出。
2.冬菇浸软，去蒂，每只切4块，留浸水。红葱去皮，稍拍扁。姜亦拍扁。
3.光鸡先斩出双翼，继斩出腿，鸡翼切3件，鸡腿切6件，鸡胸及其他部份留作他用。
4.置所有鸡件在大碗内，加入腌鸡料，拌匀待用。
焖法：
1.置镬于中大火上，下油1汤匙，先加入栗子要油内铲匀，移出，继下姜和红葱头，爆至葱头透明时，加入鸡块同爆，下冬菇一起炒匀。
2.沿镬边倒下焖鸡料，放下栗子，加盖，改为中火，焖至栗子粉绵，加入葱段，试味后下些麻油便可上碟。
