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楼主: vicky----ying

[烹饪专区] 食谱〉汤（中式） ~只能留食谱，请勿留言~

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酸汤鱼

猪肉荣

2007-9-21 10:39 PM

主料：鲶鱼、酸汤

辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶

调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精

做法：

1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；

2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

特点：味鲜美香浓。

天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

黑木耳大枣汤

猪肉荣

2007-9-21 10:40 PM

主料：黑木耳、红枣

辅料：猪里脊肉

调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。

乌[词语过滤]凤汤

猪肉荣

2007-9-21 10:41 PM

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞、香菜

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。

天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

丝瓜竹荪汤

猪肉荣

2007-9-21 10:43 PM

主料：竹荪、丝瓜

辅料：香菜

调料：盐、胡椒粉、鸡精、清水

做法：
1、竹荪用温水泡好，用水洗净；

2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；

3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。

特点：汤鲜味美

香菇雞湯

猪肉荣

2007-9-21 10:46 PM

【材料】

雞腿 4隻             香菇    20朵
水  5碗(酌量)       鹽少許
味精  少許             酒  1大匙

【作法】

1.雞腿剁塊,放入水中煮滾....洗淨
2.放入5碗水,放入雞腿塊,香菇加入鹽、味精、酒....煮到肉熟....ok

PS﹕如果放入電鍋,以一杯水....湯會較清澈.....^^

翡翠羹

猪肉荣

2007-9-21 10:46 PM

【材料】

菠菜*半斤(其他深色蔬菜亦可)
蛋白*2個                      沙拉油*2大匙
高湯*1500C.C.             鹽少許
新鮮干貝/魚塊/蟹肉/花枝/烏賊.等海鮮切成小丁(隨個人喜好調配)
太白粉*1大匙             冷水*2大匙

【作法】

1.先將菠菜用果菜機搾成汁(只要汁,不要渣)
2.將菠菜汁與蛋白混合均勻(只要打勻就好,不要打到起泡泡)
3.沙拉油倒入炒菜鍋加熱,將(1)倒入鍋中快速翻炒,形成許多小小的綠色顆粒.
4.將高湯倒入鍋中煮沸,再將其他海鮮材料加入湯中煮熟,加入鹽巴調味.
5.最後將太白粉加水拌勻倒入湯中勾芡即可.

蘿蔔湯

猪肉荣

2007-9-21 10:47 PM

【材料】

白蘿蔔 1顆黑輪 6條
玉米 2根柴魚粉 1包
水 5碗

【作法】

1.白蘿蔔去皮,切小塊,黑輪洗一下水,每條切3段
2.玉米切3段
3.白蘿蔔、玉米一同放入水中煮熟,倒入柴魚粉拌勻...關火
4.放入黑輪悶10分....ok

PS﹕如果放入電鍋,以一杯水....湯會較清澈.....但黑輪一樣在最後才放哦.......^^

貢丸湯

猪肉荣

2007-9-21 10:48 PM

【材料】

貢丸1/2斤、高湯6杯、芹菜末1大匙

【材料】

鹽1大匙、香油少許、胡椒粉酌量

【作法】

高湯煮開後,放入貢丸及調味料,煮至貢丸浮起,最後撒上芹菜末與香油

酸辣湯

猪肉荣

2007-9-21 10:48 PM

【材料】

高湯  1瓶             水 2碗
肉絲半碗             筍絲 1/3碗
泡軟香菇 3朵       黑木耳 3片
豆腐 1塊                胡椒粉 1大匙
醬油 2小匙          黑醋 3大匙
蛋  1個                   太白粉水半碗
蔥花適量             香油適量

【作法】

1.香菇切成長條,豆腐切成長條,黑木耳切成長條,蛋打散
2.高湯加水煮熱,加入肉絲、筍絲、香菇、黑木耳煮滾
3.加入豆腐及胡椒粉、醋、醬油煮滾(火關小)
4.打入蛋攪散....
5.勾芡..慢慢加入太白粉水....一邊攪拌..
6.加入蔥花、香油.....ok

雞茸玉米湯

猪肉荣

2007-9-21 10:49 PM

【材料】

雞胸肉  3片          玉米罐(漿) 1瓶
蛋白 1個                高湯 1瓶
酒 1大匙                太白粉 1大匙
鹽 1.5小匙             胡椒粉 1/2小匙
蛋 1個 (打散)       太白粉水半碗
蔥花適量             火腿末適量
香菜適量             香油少許

【作法】

1.雞胸肉切小塊,加入酒、太白粉、蛋白混合
2.高湯加水煮熱,加入玉米漿,加入鹽、胡椒粉煮滾
3.加入(1)攪拌.....不要讓肉黏在一起,攪散
4.打入蛋花並攪拌使蛋均勻.....煮滾火關小
5.加入火腿末稍攪拌
6.慢慢加入太白粉水勾芡...一邊攪拌....ok