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楼主: vicky----ying

[烹饪专区] 食谱〉汤（中式） ~只能留食谱，请勿留言~

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霸王花猪骨汤

猪肉荣

2007-10-1 05:17 PM

·配　　料: 霸王花1两,无花果4粒,蜜枣6粒,瘦肉或猪骨肉半斤,干贝少许。

·操　　作: 霸王花浸软洗净,沥干水份切段,瘦肉出水洗净,锅内加入适量清水,放入所有材料,大火开后转小火煲3个小时,用盐调味即可.

滋肤通便减肥汤

猪肉荣

2007-10-2 02:26 PM

·配　　料: 冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上汤、盐、糖各适量。

·操　　作:
一、先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；

二、菠菜切段；

三、先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；

四、放入菠菜煮开至熟；

五、放入盐糖调味即成。

一点小小建议，另减肥更有效：“先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。

菠菜鸭血豆腐汤

猪肉荣

2007-10-2 02:27 PM

·配　　料: 鸭血、豆腐、菠菜、枸杞。

·特　　色: 菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合夏季保健。

·操　　作:
1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。

2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。

贴士：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

菠菜鸡蛋汤

猪肉荣

2007-10-2 02:28 PM

·配　　料: 鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克。

·特　　色:
特点：汤汁鲜浓，味香可口。
功效：补血活血，调中利肠。

菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。

·操　　作:
1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿
淀粉，加盖，用小火烧。

3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。

猪肝菠菜汤

猪肉荣

2007-10-2 02:29 PM

·特　　色: 清爽有营养。

·操　　作:
（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。

（2）在锅内肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。

烹饪注意：要用旺火，另外猪肝要切得薄，否则，猪肝不易熟，烹制时间长了，菠菜要黄

菠菜丸子汤

猪肉荣

2007-10-2 02:30 PM

·配　　料: 菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

·操　　作:
1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

注意：水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。

菠菜银耳汤

猪肉荣

2007-10-2 02:32 PM

·配　　料: 菠菜、银耳。

·特　　色: 凡因肺胃阴虛所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。

·操　　作:
１、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。

２、姜及葱切丝；用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用。

鱼丸菠菜汤

猪肉荣

2007-10-2 02:39 PM

·配　　料: 菠菜 250克  草鱼 300克。
冬笋 70克  香菇（鲜） 50克  鸡蛋 150克。
猪油（炼制） 50克  料酒 25克  盐 8克  味精 2克  胡椒粉 1克  大葱 15克  姜 15克  鸡油 15克  各适量。

·特　　色: 鱼丸软嫩，汤鲜味美。

·操　　作:
1.冬笋去壳洗净切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。

2.将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面为准)，然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。

3.在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水(以免肉质不嫩)，然后用碗装上。

4.将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤盅内，另外在锅内放入鸡汤1000毫升、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沫后装入有冬笋和菠菜的汤盅内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。

菠菜豆芽汤

猪肉荣

2007-10-2 02:43 PM

·配　　料: 菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克。

·特　　色: 酱香郁浓，狗肉鲜香，清爽利口。

·操　　作:
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。

2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味。

3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

番茄牛肉菠菜汤

猪肉荣