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干笋腊

猪肉荣

2007-9-24 06:47 PM

材料：干笋100克、腊肉200克。

调料：葱段、干红辣椒、料酒、白糖、味精、盐、油各适量。

做法：

1、干笋洗净，切长条；腊肉洗净后切片；干红辣椒洗净后切斜段。

2、锅内倒油烧热，放入葱段、干红辣椒煸香，再加入干笋、料酒、白糖、味精、盐、翻炒。

3、将腊肉片放入锅中翻炒，炒出香味即可。

肉臊蒸滑蛋

猪肉荣

2007-9-24 06:57 PM

材料：鸡蛋4个、猪绞肉100克、嫩冬笋50克、蛋清1个。

调料：葱、盐、酱油、料酒、食用油各适量。

做法：

1、将嫩冬笋、葱分别切末。猪绞肉拌入适量酱油、蛋清腌制片刻。

2、锅烧至六成热，倒适量油烧热，放入猪绞肉、冬笋末、葱末、料酒，炒熟盛出。

3、鸡蛋打成蛋汁加盐后打匀，刮除浮沫、放蒸锅中，旺火蒸约5分钟取出，将炒好的肉臊盖在蒸蛋上即可。

法式鸡杂焖猪扒

猪肉荣

2007-9-24 07:00 PM

原料：猪肉2块（每块75克），鸡杂1副，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱50克，番茄酱50克，熟猪油150克，面粉15克，辣酱油、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

制法：

1、猪肉洗净，切成大片，用刀拍松，拍薄，在肉面划几道口，撒上精盐、胡椒粉，两面都滚上干面粉；鸡杂洗净，切丁，撒上精盐、胡椒粉。

2、洋葱去皮，洗后切成丁，土豆，胡萝卜去皮，洗净，用刀削成圆球状，放入清水锅中，煮熟待用。

3、平底锅置火上，放熟猪肉、洋葱丁，炒出香味后放番茄酱，炒匀，放入鸡杂，炒透，倒入猪肉锅中，加精盐、适量清水，共焖熟，装盘（留汁），将土豆球、胡萝卜球倒入汁中稍烩，盛在盘边即可。

特点：颜色紫色，细嫩鲜香

意式炸排骨

猪肉荣

2007-9-24 07:06 PM

原料: 排骨 ,干香菇、洋葱、鲜笋、板栗、干葱、大蒜

调料：盐、胡椒、香草、番茄酱、红酒

做法:

1、将排骨切块，加入盐、胡椒、红酒腌制备用；

2、锅中放油，放入排骨炸成金黄色捞出，锅中留少许油，加入干葱、洋葱、香菇、鲜笋煸炒，放入盐、番茄酱、胡椒调味，下排骨、板栗烧10分钟即可。

洋烧排骨

猪肉荣

2007-9-24 07:10 PM

原料：猪排骨1000克，小馒头10块。

调料：酱油、白糖、醋适量，葱结2付，花生油750克(约耗75克)

做法:

1．猪排骨切成6×5厘米10?2块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉。

2．锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用。

3．锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥于油，加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结，改小火惯烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成

生爆盐煎肉

猪肉荣

2007-9-24 07:17 PM

材料：五花肉250克、青蒜2棵。

调料：豆豉（小）1包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油各适量。

做法：

1、将各材料洗净，五花肉切成条状，青蒜切段并将蒜白、蒜青分开备用。

2、锅烧热，倒植物油，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒。

3、加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速炒匀即可。

特製豬排

猪肉荣

2007-9-24 07:58 PM

材料：蛋黃液、麵包粉、麵粉、豬排、起司、火腿

做法：起司和火腿夾入肉排中，再把這份豬排裹上麵粉、蛋黃液、麵包粉，放入鍋

中油炸，這樣就完成了。

梅菜扣肉

猪肉荣

2007-9-25 01:25 PM

材料：

五花腩肉500克，老抽1.5汤匙，梅菜100克，蒜茸1茶匙

调味料：生抽、糖各1茶匙

做法：

1.五花腩肉洗净，放在沸水中煮10分钟后出水再洗净，以老抽涂抹肉皮。烧热油锅，将脯肉放入炸至金黄色，取出切厚片。

2.梅菜浸洗净切碎。烧热锅，下油，爆香蒜茸，下梅菜及调味料炒好。将切好的猪肉铺在大碗底，加入炒好的梅菜，盖好隔水蒸约一小时，反扣在碟上，便可上桌。

香草焗排骨

猪肉荣

2007-9-25 01:37 PM

主料：

排骨约500克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒¼杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。

做法：

1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。

2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。

卤猪舌

猪肉荣

2007-9-25 02:06 PM

≮美食原料≯

猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

≮美食做法≯

1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。

2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。

≮美食特色≯

色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味

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