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[烹饪专区] 小木偶私房菜-好久不见，加了3道菜肴，快去看看（12/4）Pg 2

小木偶1314

2009-11-21 10:56 PM

本帖最后由小木偶1314 于 2014-4-12 03:49 PM 编辑

http://www.jbtalks.cc/forum.php? ... xtra=#pid1168804983
咸蛋炒茄子
蒸鱼+自制酱汁
娘惹三层肉
班兰叶鸡
皮蛋冷豆付
蒜香叉烧酱料
鲜虾炒菇类
BURGER
小金杯
薯条煎蛋
酸甜榜蟹

http://www.jbtalks.cc/thread-694236-5-1.html
鸡肉夹玻璃生菜(家传酱)
烤长形马铃薯
肉骨茶
意大利面
蛋包炒饭
健康薄饼
鸡扒
BBQ鸡肉卷
香脆云吞皮虾球干炒茄子
豆鼓梅菜菜蒲蒸鸡腿

http://www.jbtalks.cc/thread-694236-7-1.html
另类皮蛋豆腐
日式煎饼
妈妈的家传菜
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紫菜卷
螺旋面（FUSILLI）
日式便当
素鸡翅

http://www.jbtalks.cc/thread-694236-9-1.html
SHAKE SHAKE蘑菇
肉蒸蛋
香味烤鸡
健康面包卷
咸蛋鸡
香菇豆腐
金针菇炒蛋
干烧番茄大虾
清炒小白菜
培根笋卷

http://www.jbtalks.cc/thread-694236-2-1.html
金针菇水豆腐
热辣辣芦笋
水果塔
扣肉
奶油意大利面

甜酸鸡-12/4/2014
滑蛋伊面
宴客菜-凉拌冬粉

3道派对小吃，缤纷色彩小派对与你分享
http://www.jbtalks.cc/thread-694236-3-4.html

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小木偶1314

2009-11-21 11:46 PM

本帖最后由小木偶1314 于 2011-1-11 01:06 AM 编辑

咸蛋炒茄子
材料:茄子,蒸熟咸蛋王,加里叶,小辣椒

调味料:盐,糖

做法:
1)茄子粘薯粉,放入热油炸至金黄,备用.
2)加一点油,放入咸蛋王,一直炒到起泡,再放入加里叶和小辣椒,炒香后最后加入茄子和调味料反炒一下就好了.

蒸鱼+自制酱汁
酱汁做法:
1)姜,蒜,芫西,青葱
2)把清水煮滚,放入以上的材料加豪油,胡椒粉,黑酱油,冰糖(少哦)

鱼太厚的话可以用刀把鱼身切开一点,放入酱汁后,就可以蒸10~15分钟
最后放上芫西,青葱,炸好的小葱头仔...完成

酱汁材料

酱汁做法

完成

娘惹三层肉
材料:包装娘惹酱料,三层肉或鸡肉,炸付皮,OTAK(先蒸好备用)

做法:先把肉煎到金黄,然后加入包装娘惹酱料(看分量哦),再加人清水,小火煮20分钟~半小时.
最后加人炸付皮,OTAK蒸好了铺放在上面,用青葱装饰
P/S:我煮时没加调味料

配饭很赞哦

班兰叶鸡
材料:班兰叶,鸡腿肉,牙签
腌料:豪油,五香粉,胡椒粉,加入鸡肉腌1小时

做法:
1)把鸡包在班兰叶(好像包综子那样).用牙签叉紧
2)加热油,放入油炸至金黄,就可以了..

完成品

朋友生日会准备的生蚝,我只能说:"太幸福啦.......哈哈"

皮蛋冷豆付
材料:豆付,皮蛋,肉碎,香菇
调味料:豪油,黑酱油,胡椒粉,清水
做法:
1)先把豆付放在冰箱
2)香菇用蚝油,麻油,胡椒粉腌半小时.香菇切粒
3)弄热油,放蒜粒爆香,再加香菇粒炒香,然后放肉碎,最后加调味料.
4)把皮蛋放在豆付旁,淋上煮好的料....完成

皮蛋冷豆付

蒜香叉烧酱料
材料：
2粒蒜头，剁碎
4汤匙耗油
4汤匙生抽
3汤匙绍兴酒
1汤匙冰糖（用少许热水溶化）喜欢比较甜的朋友可加冰糖
2小匙五香粉
1小匙鱼露
1饭碗水
1小匙粟粉加入1汤匙水，打芡用。

做法：
烧热2汤匙油爆香蒜茸，然后将其他的材料加入慢火不停搅拌煮滚，打芡便可。
弄好了酱料就开始腌制了。

买大约600-700g的夹心肉，切长条大约3cm宽。
肉用刀背拍松，加入“蒜香叉烧酱”拌匀，腌4小时以上或放进冰箱隔夜。（我的是晚上腌制放进冰箱然后第二天煮）
烧热1汤匙油，放入腌制好的肉煎香，加1小碗水煮滚，转小火继续焖至汁浓，在转大火煮成稍微焦黑便可盛起。切片便可上桌。

蒜香叉烧

鲜虾炒菇类
材料：虾,菇类,少许萝卜,灯笼椒,蒜粒
调味料:蚝油,糊椒粉,鱼露,绍兴酒
做法:爆香蒜粒,加入灯笼椒,萝卜炒一下,然后加入虾和菇类,再加调味料

鲜虾炒菇类

BURGER
材料:面包,午餐肉,蛋,生菜,洋葱,TOMATO,青瓜
做法;
1)切生菜,洋葱,TOMATO,青瓜(分量以人数)备用
2)煎午餐肉,蛋,备用
3)最后预热烤炉,把面包放入烤炉炉 2~3分钟(不要烤焦哦 ),好了就把1,2材料放入面包,加入MAYONIS
痛快大口大口的吃吧...哈哈

BURGER

小金杯

面糊:
180克面粉
50克粘米粉
盐
2粒蛋
350毫升水
~~以上面糊可以做到60个小金杯,炸好的可以放在罐里,要吃才拿出来.

料:
切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的),切丝蛋(要铺在上面装饰,虾也可以哦)

~热油炒小葱头仔,然后放切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆
~调味料+盐,胡椒粉,酱青....完成

要吃才把小金杯那出来,放材料...这样就可以吃很多很多了...哈哈

切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的)

这是小金杯的模,炸时上下摇,再用筷子弄出来...用小火哦

完成

[ 本帖最后由小木偶1314 于 2009-12-18 04:43 PM 编辑 ]

小木偶1314

2009-11-21 11:46 PM

加新菜肴~10/1/2010

em0009 薯条煎蛋
材料：马铃薯（切条），蛋
做法:
1）马铃薯先炸到一点金黄，捞起放入打散的蛋液里。
2）锅加2匙油，放入蛋液+马铃薯。煎到金黄就OK了。

完成品

em0009 酸甜榜蟹
材料:榜蟹（以人数而定），小辣椒，青葱，蒜茸，姜茸，1粒蛋打散（备用）

调味料：3大匙番茄酱，2大匙辣椒酱，1大匙酱青，1大匙豪油，2大匙糖，100ML水

做法:
1）洗/刷干净榜蟹，锅热油，榜蟹粘薯粉，入锅炸2分钟，捞起备用。
2）2匙油，放入蒜茸，姜茸炒香后再放人小辣椒，青葱炒，最后加人调味料煮滚就可以加入榜蟹和蛋。

完成品

可以粘曼头吃

[ 本帖最后由小木偶1314 于 2010-1-10 01:45 PM 编辑 ]