[烹饪专区] 小木偶私房菜-好久不见，加了3道菜肴，快去看看（12/4）Pg 2

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ryu_u_hei2009

2009-12-9 12:04 AM

之前一直想煮咸蛋茄子但是都不会。。。这一道菜一定要学。。。因为看起来好好吃哦。。。

思思北鼻

2009-12-9 09:39 PM

lz为什么我的咸蛋黄不见了

吃不出有咸蛋咧。。那个茄子我放粉炸。。结果还是软掉了拉

winni_wan

2009-12-10 04:43 PM

不行了~~口水都流出来了~~

小木偶1314

2009-12-10 09:32 PM

原帖由 ryu_u_hei2009 于 2009-12-9 12:04 AM 发表
之前一直想煮咸蛋茄子但是都不会。。。这一道菜一定要学。。。因为看起来好好吃哦。。。

嗯....喜欢茄子和咸蛋就会爱这道菜

记得加珈厘叶哦em0011

小木偶1314

2009-12-10 09:35 PM

原帖由 思思北鼻 于 2009-12-9 09:39 PM 发表
lz为什么我的咸蛋黄不见了吃不出有咸蛋咧。。那个茄子我放粉炸。。结果还是软掉了拉

我煮了咸蛋是一粒粒的哦....有咸蛋的味道
茄子我炸时是占薯粉
咸蛋试看不要弄太懒
再试看

小木偶1314

2009-12-10 09:42 PM

原帖由 winni_wan 于 2009-12-10 04:43 PM 发表
不行了~~口水都流出来了~~

哈哈....那就煮煮看吧

小木偶1314

2009-12-18 05:23 PM

本帖最后由小木偶1314 于 2010-5-24 04:32 PM 编辑

24/5
香脆云吞皮虾球

材料：虾，云吞皮，蕃茄切粒
腌虾用-麻油，酱青，胡椒
调味料：蕃茄酱，辣椒酱，糖，盐，清水，蜀粉加水最后勾芡用的

做法：
1）先油炸云吞皮，备用
2）煮酱汁，把调味料全加入，然后再放虾，最后才勾芡哦
3）要趁热吃哦。。不然就是要吃时再把酱汁倒入

干炒茄子
材料：茄子，肉碎，香菇，虾米
调味料：蚝油2匙，黑酱油1匙，胡椒粉，糖，清水

做法：
1）把虾米炸金黄（小心炸哦，因为虾米很会跳舞的。。。）备用
2）爆香蒜，加入香菇炒香，再加肉碎超半熟，然后加调味料，大火煮滚到差不多收汁，最后加入茄子翻炒一下就可以上桌了

豆鼓梅菜菜蒲蒸鸡腿

材料：鸡腿/排骨，梅菜，菜蒲，豆鼓（我弄得是没放豆鼓，因为小朋友不爱那味道）
P/S：梅菜洗干净哦。。
腌料：酱青，麻油，胡椒粉，绍兴酒，梅菜，菜蒲，豆鼓腌鸡/排骨1~2小时（越久越入味）然和就可以拿去蒸20~30分钟
酱青不必放太多因为梅菜，菜蒲，豆鼓这3种已经够味了，不然会太咸

鸡肉夹玻璃生菜(家传酱)
材料:半只鸡,玻璃生菜

做法:
1)半只鸡洗干净,半锅水煮滚,把鸡放进,息火后我半小时才把鸡拿出来放在冰水中
然后去骨......骨可以放入鸡汤中哦.....煮自己喜欢的汤
2)玻璃生菜洗后,要吃时,先把玻璃生菜放入冰箱上格(自己看时间哦)只要玻璃生菜冷了就可以拿出来配鸡肉吃,口感很好

家传酱
这是小时后家里大日子妈妈都会煮的酱料,是拿来配白斩鸡和白饭

材料:蒜15粒(一粒粒的那种哦),姜大半粒,芫西5棵,葱10棵
(这分量不多,应该一豌吧)

做法:
1)蒜,姜用刀弄碎(要分开弄)如果有弄碎的那种机器更好
2)芫西,葱切粒,备用
3)5大匙菜油(油要多哦)放入姜用中火炒,(不要炒焦哦,不然会苦苦的),然后再放蒜,炒到一点金黄,
快快放豪油(2匙)和鸡汤,加入葱,芫西烦炒一下就好,盛上豌时不要把油盛上,最后在酱料中放鸡汤,这样就不会太油了哦

[ 本帖最后由小木偶1314 于 2009-12-18 05:54 PM 编辑 ]

长形马铃薯
材料:长形马铃薯（JUSCO 有卖）鲜磨菇，HAM，罐头磨菇浓汤
做法：
1）长形马铃薯，刷干净表面后用叉刺马铃薯表面，抹橄榄油和盐，放进烤炉烤1~1个半小时，用牙签刺看熟了没，熟了用刀在马铃薯中间开一刀，哈哈。。。备用
2）热油，放入蒜炒香，再加入鲜磨菇+HAM超香了，倒入磨菇浓汤，加水煮
3）最后把煮好的汤倒在长形马铃薯上。。完成