楼主: 妮可斯
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[知识分享] 【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧 |
原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:01 PM 发表
材料：
1.苦甜巧克力磚200g
2.苦甜巧克力磚170g、鮮奶油170g、麥芽糖20g、奶油10g、卡魯哇酒20g、夏威夷豆
做法：
1.苦甜巧克力以不超過50度，隔水加熱溶化。
2.巧克力填入模型中，冷凍2分鐘定型，到出未凝結的巧克力，再放回冷凍庫定型，製作成巧克力容器。
3.小火加熱鮮奶油、水麥芽，加熱到50度，材料溶解完全，再加入巧克力，攪拌到材料均勻光亮。
4.再加入奶油、卡魯哇酒，完成餡料。
5.取出模型，每個巧克力容器放入一顆夏威夷果，再填入內餡，再冷凍到內餡巧克力略定型。
6.再用溶化的巧克力將巧克力填滿，冷藏定型即可到出，在包裝即可。
材料介紹
卡魯哇酒Kahlua，使用咖啡豆烘焙釀造出來的咖啡香甜酒，味道中帶有咖啡香。
夏威夷豆macadamia nuts
这是我看到的食谱，也是在jbt看到的！
原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:30 PM 发表
啊！真的吗？你好厉害哦~~~~
这两天还在为此伤脑筋呢！谢谢你！
那么是不是可以再请教，是不是做所有巧克力都可以把酒省略呢？
那会不会影响巧克力的口感呢？
原帖由 妮可斯 于 2009-2-11 12:45 PM 发表
不客气啦！我没有厉害啦！
因为试过了，经验告诉我的。。呵呵。。
基本上都可以省略的。
酒的作用是增加巧克力的香味。
要做软心的巧克力最重要的还是1:1成份的巧克力＋鲜奶油。
其余的成份是增加味 ...
原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:58 PM 发表
好啊！真的很谢谢你哦！
那我也去为我的情人节巧克力开工咯！
原帖由 疯狂苹果 于 2009-2-11 01:28 PM 发表
看了你的团员饭，感觉我家吃得很夸张
原帖由 小牛肉1103 于 2009-2-11 05:56 PM 发表
mm,,,,玉米脆要在那里买????
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