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楼主: 妮可斯

[知识分享] 【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧

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sunnyhua

2009-1-11 10:38 PM

原帖由 妮可斯 于 2009-1-9 23:53 发表

虾米卷哦？你是要虾米馅料吗？
给你提醒了。。我家也久就没炸来吃了。。

这是我家的食谱哦！但材料我们都是在弄时大概大概的加入的。
这个份量是算蛮辣了的。如果不吃得辣，那可以减少辣椒干的份 ...

我想问下肉松的呢？
粘起来是不是用薯粉水呢？炸的时候要注意什么呢？

sunnyhua

2009-1-11 11:06 PM

原帖由 妮可斯 于 2008-12-8 19:58 发表
今早爽爽弄的早餐,其实也是为了星期五的小午茶而试弄的。

老实说，不是很满意咯！觉得香肠和火腿肉都烤有点干。

需要再想想办法了。。

::迷你香肠趴唬 vs 迷你火腿趴唬::
http://i323.photobucket ...

请问下酥皮怎么弄呢

妮可斯

2009-1-12 01:28 AM

原帖由 Lovely.Nail 于 2009-1-10 01:14 AM 发表
哇，真的好好吃的样子。。。。。好想吃哦。。。。

呵呵。。那就动手弄来吃咯！

原帖由 1234bigfoot 于 2009-1-10 02:03 AM 发表
谢谢分享。。。。。。。。。

嘻嘻。。不客气啦！

原帖由 喵喵88 于 2009-1-10 12:30 PM 发表
请问有杏仁酥的食谱吗？你还会做黍粉饼吗？

杏仁酥哦，我之前有帖了哦！来这里看看吧！

http://www.jbtalks.cc/viewthread.php?tid=445728&pid=1155067672&page=7&extra=page%3D1#pid1155067672

黍粉饼？什么来的？是kuih bangkit吗？

原帖由 炎亞綸 于 2009-1-10 02:15 PM 发表
哇！！
我很想自己做来吃！！
我立刻叫妈妈去买材料,,
掰掰！

哈哈。。你很急哦！

现在材料买了吗？

原帖由 holyangel456 于 2009-1-10 11:52 PM 发表
请问你有那个炸蟹柳的菜谱吗？
我想要

炸蟹柳哦，没食谱的。
就，把平时买的那种蟹柳完全解冻了再撕成条状，
然后放入热油里小火炸至金黄即可啦！
要用最小的火哦！要炸得够透才会脆的。

原帖由 sunnyhua 于 2009-1-11 10:38 PM 发表

我想问下肉松的呢？
粘起来是不是用薯粉水呢？炸的时候要注意什么呢？

肉松的哦，更简单咯！
就去卖肉干的地方买些肉松回来包咯！
黏起来是可以用薯粉水/蛋液的。

炸的时候要用小火慢慢炸，然后炸到差不多转黄时，
再转大火炸一会，然后马上捞起沥干油份，待凉了才收进密罐里。
转大火的目的是不要让肉松卷里的油份都排出。
这样吃起来才不会决定满口油的。

原帖由 sunnyhua 于 2009-1-11 11:06 PM 发表

请问下酥皮怎么弄呢

酥皮哦，我都是买现成的。
kawan牌子的，可以去各大超市的冷藏部找找看。
但，要有心里准备哦，很难买到的。

[ 本帖最后由妮可斯于 2009-1-12 01:29 AM 编辑 ]

芽菇如何做才不會黑黑的？？

革新主持王

2009-1-12 02:58 AM

芽菇如何做才不會黑黑的？？
大家好，我很好棋我媽媽做的芽菇餅爲什麽會是黑黑的？？

我看到市場賣的很白很美的？？？

有什麽秘訣嗎？

大家會的就分享一下如何做吧！謝謝咯！

妮可斯

2009-1-12 02:37 PM

原帖由 革新主持王 于 2009-1-12 02:58 AM 发表
芽菇如何做才不會黑黑的？？
大家好，我很好棋我媽媽做的芽菇餅爲什麽會是黑黑的？？

我看到市場賣的很白很美的？？？

有什麽秘訣嗎？

大家會的就分享一下如何做吧！謝謝咯！

黑黑？怎样黑黑法？
是炸过头焦掉吗？
有照片可以看吗？

我炸的都是属于金黄的。
芽菇本身的颜色也是属于奶黄色的，不是白色的。
所以炸后更不可能是白白的。

你确定那是芽菇吗？还是木薯片？

喵喵88

2009-1-12 07:25 PM

就是kuih bangkit,你做的杏仁酥是咸的还是甜的？你的好吃吗？生油是菜油，奶油是planta对吗？杏仁要打碎而不是磨粉吗？我之前做得很硬，杏仁味也不够浓，我的杏仁是整片放的

妮可斯

2009-1-12 07:58 PM

原帖由 喵喵88 于 2009-1-12 07:25 PM 发表
就是kuih bangkit,你做的杏仁酥是咸的还是甜的？你的好吃吗？生油是菜油，奶油是planta对吗？杏仁要打碎而不是磨粉吗？我之前做得很硬，杏仁味也不够浓，我的杏仁是整片放的

不好意思哦！我没有kuih bangkit的食谱。

我的杏仁酥是甜的。不错吃啊！有入口即化的口感哦！

在我食谱里所指的是【生油＝食油】【奶油＝butter】

杏仁我只是稍微打碎至粗粒状，这样吃起来比较香！
别搞错，不是磨粉哦！

啊？整片放？没弄碎吗？那怎样压模啊？

喵喵88

2009-1-12 10:19 PM

把它推一推就进模了，我会用你的食谱做的，我再跟你报告

妮可斯

2009-1-13 12:10 AM

今晚的丰富晚餐，有鸡，有鱼，有菜～二肉二菜共4样！

嘻嘻。。其中一样还是东凑西凑的杂炒蔬菜呢！

还有一样是之前弄过的芝麻香黑胡椒蜜汁鸡块，这蛮好吃的哦！

::杂炒蔬菜:: *::香煎干扁鱼:: *::芝麻香黑胡椒蜜汁鸡块:: *::鱼香龟豆:: *

*芝麻香黑胡椒蜜汁鸡块*
材料：
鸡胸肉2块，切片
蒜米适量，剁碎
黑白芝麻适量

腌料：
鸡蛋1粒
薯粉1大匙
绍兴酒1/2大匙
酱油1/2大匙
黑胡椒粉1小匙
盐和糖少许

调味料：
蜜糖2大匙
蚝油1大匙
酱油1大匙
清水3大匙

做法：
－鸡胸肉加入腌料拌均，腌30分钟或更久。
－倒入少许的油在不沾锅里烧热，然后放入鸡肉块慢火煎至两面金黄，盛起备用。
－烧热少许的油，爆香蒜米，加入调味料煮滚，再加入煎好的鸡肉块大火拌炒至干香即可上碟。
－最后，在上碟的鸡肉块上洒上少许的黑白芝麻增加香气和口感。

*鱼香龟豆*
材料：
龟豆1把，去丝洗净，切斜段，放入滚水里烫一烫，沥干水份
江鱼仔适量，洗一洗，沥干水份
蒜米3瓣，剁碎
蚝油1大匙
盐少许
清水2大匙

做法：
－热少许油，炸香江鱼仔，再加入蒜米炒香。
－倒入龟豆，拌炒均匀，再加入蚝油，少许的盐调味和清水拌炒至收汁即可。

[ 本帖最后由妮可斯于 2009-1-17 11:07 AM 编辑 ]

妮可斯

2009-1-13 12:13 AM

这是刚刚新鲜出炉的夜宵。。

嘻嘻。。这是准备给他和小瓜这两个“哎呀父子”的夜宵啦！
你一口我一口的抢着吃。。还要大口大口的。。晕～～

嘻嘻。。小瓜又上镜了哦！赶都不走的。。

他还很高兴的讲：“要看咪咪弄面包，yeah！两个酱多哦。。一个爸爸的，一个我的。。”

然后还指着他面前那个面包讲：“咪咪，这个我的。要跟爸爸一起吃啊？”

我就回他说：“你还小小，不可以吃一个完，要跟爸爸公私吃！等下爸爸喂你吃。”

: 结果他的回答是：“不要！我大了咧！我自己喂吃饭咧！我喂爸爸吃啦！”

呵呵。。是不是很北大喊他咧！讲话有时像大人似的！

::奶香芝士蛋汉堡包::

*奶香芝士蛋汉堡包*

材料：
圆形面包2粒
汉堡鸡肉2片
鸡蛋2粒
芝士2片
mayonise 适量
辣椒酱适量
牛油适量
黑胡椒粉适量

做法：
－圆形面包对半切，切面涂上适量的牛油，再放入烧热了的平底锅上小火烘煎至金黄，备用。
－烧热少许的油，煎熟两粒鸡蛋，备用。
－再放入汉堡鸡肉，两面煎至微黄，合起来，起锅。
－对半切开，再放入锅里两面洒上少许的黑胡椒粉，煎香即可起锅。
－在底层的面包挤上少许的辣椒酱，放上鸡蛋，挤上少许的辣椒酱和mayonise，
再放上汉堡鸡肉，把一片芝士塞在汉堡鸡肉里，再挤上mayonise 和辣椒酱，
最后盖上面包上层即可啦！

* 如果有黄瓜片/番茄片/沙拉菜的都可以加入哦！我家刚好都没这些蔬菜，所以就没放入啦！

[ 本帖最后由妮可斯于 2009-1-17 02:24 PM 编辑 ]

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