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楼主: 妮可斯

[知识分享] 【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧

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w.z

2008-12-28 02:35 PM

美女！~
没有加食谱啊？？？

回复 #161 w.z 的帖子

妮可斯

2008-12-29 11:07 AM

哈哈。。别摧我嘛！

最近有些事在忙，所以都没煮哦。

既然没煮了，那当然没有食谱可以上咯！

w.z

2008-12-29 11:25 AM

原帖由 妮可斯 于 2008-12-29 11:07 AM 发表
哈哈。。别摧我嘛！

最近有些事在忙，所以都没煮哦。

既然没煮了，那当然没有食谱可以上咯！

哈哈~
原谅你~
但是...好想看哦
那天我在the store看到了你所谓的pita bread
好开心em0012
但是不是很厚的对吗？

ismee

2008-12-29 05:20 PM

嗨！原来你跑来这里开店了。。。
生意不错哦。。。
食物都做得好棒哦。。。em0003

venus_my

2008-12-29 05:54 PM

期待你加些新年料理，年饼什么的

对了，楼主。关于玉米巧克力脆，都准备好其他的材料了。可是cooking chocolate该选哪种的呢? 那个牌子会比较好味道?

妮可斯

2009-1-3 08:32 PM

原帖由 w.z 于 2008-12-29 11:25 AM 发表

哈哈~
原谅你~
但是...好想看哦
那天我在the store看到了你所谓的pita bread
好开心em0012" />
但是不是很厚的对吗？

呵呵。。我回来了。。

哦！对啊！pita bread是看起来比较厚的。
切半后，中间其实是有逢的，就塞些喜欢吃的火腿肉，鸡肉块，或蔬菜鸡蛋的。

原帖由 ismee 于 2008-12-29 05:20 PM 发表
嗨！原来你跑来这里开店了。。。
生意不错哦。。。
食物都做得好棒哦。。。em0003" />

嗨！谢谢你。
你也有来这边逛哦？

原帖由 venus_my 于 2008-12-29 05:54 PM 发表
期待你加些新年料理，年饼什么的
对了，楼主。关于玉米巧克力脆，都准备好其他的材料了。可是cooking chocolate该选哪种的呢? 那个牌子会比较好味道?

嗨，不好意思咧！
我现在材来回复留言的。
年饼哦，还早啦，所以都还没开始弄。
至于那个巧克力玉米脆的cooking chocolate哦，我通常是用vanhousten牌或nona牌的。

mimit

2009-1-3 08:57 PM

看了肚子好饿。。好好吃的样子

妮可斯

2009-1-4 03:54 PM

原帖由 mimit 于 2009-1-3 08:57 PM 发表
看了肚子好饿。。好好吃的样子

呵呵。。都不会很难弄。

可以试下弄。酱就不会肚子饿了。。

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妮可斯

2009-1-4 06:26 PM

炸慈菇片/芽菇片～这是近几年来很受欢迎的过年小吃哦！

呵呵。。想必这里的厨房美眉们也有人会炸了吧！

这是我之前在某个论坛贴过的炸慈菇片教学法，
从新整理后，再贴在这里和大家分享！

~新年系列之香脆慈菇片~

炸慈菇片教学法：
1. 首先把芽菇削皮，然后切掉芽菇的根部，留着头部。再把芽菇洗干净然后沥干水份。（如以下的照片）
（很多人选购时都把头尾折断，为了让芽菇比较轻称。其实我觉得头部很重要的，刨时可以当握柄握着！〕

2. 准备类似以下的削刀器组，选用左手边类似刀片的那个刨刀。（如以下的照片）

3. 手抓着芽菇的头部当握柄，把芽菇刨成薄片。再把芽菇片叠成一叠叠的在一个大碗/盘里，备用。（如以下的照片）
（可以一次先刨几粒来炸先，在炸的同时再继续刨其他的。这样比较省时间)
* 不需要晒干或浸盐水的。（因为芽菇本身有种汁但不是水，所以直接放进热油里炸时，油是不会喷的！〕

4. 先热油然后转小火，拿起一叠的芽菇片，一片一片的放入油里，用小火慢慢炸至熟透/金黄即可。（如以下的照片〕
* 才放进油里时，不需要去搅动它的。让它慢慢炸，炸到差不多时才搅动翻面。
* 而要有咸味的，可以加点盐在油里。这样炸出来的芽菇片，片片都有均匀的咸度。洒的话，可能会吃到一堆盐哦！

5. 炸好了之后，捞起沥干油份。放凉了就可以装进罐子啦！完成！（如以下的照片）

* 炸这慈菇片看似简单，但还是有很多人都炸不成功哦！所以有几点还是要注意的哦！

1. 炸后不脆而是软软的：
－一定要用小火慢慢炸！不然外表很快转黄/焦掉，但内部却还没完全熟透！所以很快会回软！
－炸得不够透不够黄就捞上来了，这也是原因之一。所以炸时要MAKE SURE慈菇片一定要炸的够黄才捞上来哦！

2. 刨时，速度要快，力道要拿捏得稳！这样刨出来的慈菇片厚度就会平均和完整圆圆一片的。
不然，就会断几半和有厚有薄的。炸好时，一片慈菇片就会看到一边金黄一边焦掉/不够脆。

3. 一定要用刨器来刨片！不能用刀切的。因为用刀切会切得不平均，这样炸时就很麻烦！薄的炸到快焦了，厚的却还没炸好。。

[ 本帖最后由妮可斯于 2009-1-4 07:56 PM 编辑 ]

ivykaw

2009-1-4 06:34 PM

原帖由 妮可斯 于 2009-1-4 06:26 PM 发表
炸慈菇片/芽菇片～这是近几年来很受欢迎的过年小吃哦！
呵呵。。想必这里的厨房美眉们也有人会炸了吧！

这是我之前在某个论坛贴过的炸慈菇片教学法，
从新整理后，再贴在这里和大 ...

还在生病的我
看到这个
在吞口水了
因为我超爱的
可是生病了
不可以吃

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