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楼主: 水上飘

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爱之种

2008-3-14 09:40 PM

椰子蛋白甜餅

蛋白三十五克
糖 35克
香草精少許
椰絲三十克

做法：
1 蛋白加糖打發至乾性發泡
2 加入香草精、椰絲拌勻
3 用湯匙塑成一球求放在烤盤上（烤盤墊紙）一百五十度烤三十分鐘

爱之种

2008-3-14 09:43 PM

簡易烤大餅

簡易烤大餅
材料：
A中筋麵粉150g滾水120g(半杯)
B中筋麵粉150g .糖30g.速發酵母3g.泡打粉3g.起司粉1大匙.水80g橄欖油10g
做法：
1. 先將A料以燙麵的方式揉成麵糰.壓扁後覆蓋保鮮膜放涼備用。
2. 再將B料攪拌成糰後加入橄欖油，再加入A料攪拌成1個光滑的麵糰。
3. 將麵糰取出滾圓後收口朝下.放置已抹少許橄欖油的塑膠袋中.鬆弛20分鐘。
4. 在桌面撒些手粉.取出麵糰桿成大圓片.表面蓋上保鮮膜發酵。
5. 發酵30分鐘後.在麵糰表面.以刀子畫出切痕.。
6. 放入烤箱上火180℃下火150℃，約烤焙20分鐘。
食譜參考食全食美-胡椒餅麵糰

爱之种

2008-3-14 09:44 PM

迷你酥球

迷你酥球
酥球材料：
A. 水40g、奶油40g 低粉80g（先過篩）.全蛋100g.無糖可可粉1t
酥皮材料：
B. 細砂糖40g.無鹽奶油30g.低粉30g.奶粉10g. 無糖可可粉1t
做法：
酥皮：
1.容器中倒入奶油、細砂糖先拌勻，再加入過篩過的麵粉及奶粉拌成麵糰，分成兩等份，其中一份加入無糖可可粉1t攪拌均勻，分別鋪在保鮮膜上包起放入冰箱冷藏30分鐘
酥球：
2.水和奶油倒入鍋中，用中小火將水煮沸且奶油呈融化狀後熄火，立刻倒入麵粉快速攪拌均勻，待降溫後再分次加入蛋液拌成麵糊狀
3.將麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約1.5公分直徑的圓球狀
4.將冷藏過的酥皮麵糰取出，桿成厚約0.2公分的片狀，再切割出與酥球相同直徑的圓，直接蓋在酥球上，放入烤箱以180/160度烤25分鐘，惜火後再燜10分鐘
這正是波羅泡芙的縮小版.
泡芙的尺寸愈小.愈容易烤的酥脆
酥皮蓋在酥球的面積愈大.口感愈酥脆
不妨試著多玩出幾個五顏六色的迷你酥球

爱之种

2008-3-14 09:45 PM

義大利布丁

義大利布丁
材料：
牛奶250毫升
鮮奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
香草精少許
砂糖15~20克(一大匙約15克)
作法：
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。

杏片薯蓉丸

blurblurgirl87

2008-4-22 01:32 PM

材料：
薯蓉粉　 150 克
蒜頭碎　 10 克
豆蔻粉　 1 克
粉絲　 10 克
黑胡椒粉　適量
雞蛋　 5 隻
麵粉　 150 克
杏仁片　 150 克
牛油　 15 克
牛奶　 300 克
薄荷葉　適量
清水　 500 克
海鹽　適量
生油　 1 杯

做法：
1. 雞胸肉切條狀，以胡椒及鹽調味。
2. 九層塔絲、蒜茸、辣椒碎與花混合，再與泰式甜雞醬、青檸汁、魚露、辣油拌勻備用。
3. 雞胸肉沾上粟粉，炸熟至金黃色備用。
4. 九層塔葉放於滾油中炸數秒，備用。
5. 將炸好之雞胸肉，淋上醬汁，以九層塔葉伴碟即成。

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寂寞小颖

2008-6-15 02:37 PM

花生饼

材料：600克炒香花生，去皮，磨幼成分
   600克面粉，滤过
   370克糖粉
   500-600毫升油
搽料：2粒蛋黄
装饰：花生，剥成一半

做法：
1.将花生粉，面粉及糖粉拌匀，徐徐加入油拌成可搓成汤圆形的软团.
2.用手搓成小圆球形，排在铺了蛋糕纸的烘盘上，插上蛋液，按上半粒花生做装饰.
3.放入预热烘炉中，以180度烘约25分钟至金黄色便可取出，待冷才收藏.

寂寞小颖

2008-6-15 02:59 PM

青豆饼

材料：炸过青豆130克
   糖粉130克
   盐适量
   面粉150克
   花生油100毫升
搽料：蛋黄1粒

做法：
1.将所有材料放入搅拌器搅成团.
2.将(1)搓成圆形，排在铺了蛋糕纸的烘盘，表面搽些蛋黄.
3.放入预热烘炉，以150度烘15-20分钟或熟，取出待凉，收入罐子.

寂寞小颖

2008-6-15 03:05 PM

花生酱曲奇
材料A：牛油120克
糖粉80克
材料B：花生酱100克
材料C：面粉180克
粟米粉20克

做法：
1.将材料A及B 放入搅拌器搅匀，加入材料C拌成软团.
2.将(1)搓圆后排在铺了蛋糕纸的烘盘，放入预热烘炉，以180度烘15-20分钟或熟，取出待凉.

寂寞小颖

2008-6-15 03:22 PM

麦片酥饼

材料：250克牛油
   150克糖粉
   2粒蛋黄
   300克面粉
   麦片少许

做法：
1.将牛油和糖粉拌打至发白，拌入蛋黄打匀，再加入面粉拌匀成软团.
2.将面团弄成圆形，沾上麦片.放入烤箱烘至金黄色即可.

寂寞小颖

2008-6-15 03:37 PM

玉蜀黍脆片饼

材料A：牛油130克
   糖粉70克
材料B：蛋黄1粒
   vanila香精1茶匙
材料C：奶粉20克
   印尼绿豆粉60克(白色)
   面粉160克
   玉蜀黍脆片50克(打成粉)
搽料：蛋黄1粒
装饰：甜米少许
用具：饼模

做法：
1.材料A放入搅拌器搅打至乳脂状后，加入材料B拌匀，最后加入材料C搓成面团.
2.将(1)放在一张塑胶袋之间，杆薄后用饼模粘些面粉印出，移入铺上蛋糕纸的烘盘上，涂上蛋液，撒上少许甜米.
3.将(2)放入已预热的烘炉，以180度烘12-15分钟或熟，取出待凉.

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