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楼主: 大學城一只兔

[烹饪专区] 食谱〉素中餐 ~只能留食谱，请勿留言~

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acsleon

2007-1-26 11:01 PM

豆腐元宝

材料
小棵芥兰菜=300g(西篮花或小芦荀亦可用)
豆腐=一块
香菇=20朵

做法
(1)芥兰菜洗净,热水里加盐,糖,味精生油,将芥兰汤熟,捞起时过冷水,沥干.

(2)豆腐用乾的布包起,取重物略压去水汁,取出时拍烂,加盐,味精,太白粉各适量,拌成馅.

(3)香菇浸软之后挤干,加酱青,味精,麻油,胡椒粉醃阵,放进热油里爆香,捞起.

(4)香茹底面沾上些太白粉,把馅填上,再按上一粒青豆仁作点缀,入蒸锅里蒸10分钟.取出时,香菇摆放碟中,用芥兰菜困边,再煮献汁淋上.

完成.

素中餐~

我是荙芙妮

2008-7-30 12:18 PM

材料：
花菜200克，木耳20克，黄花菜10克，香干两块，香菇八朵。

调料：
精盐一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一大匙。

做法：
1、将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。[美食中国]

2、将花菜洗净，切成小朵。把香干切片，用调料将香菇、木耳、黄花菜拌匀。

3、装入盘内，加盖高火加热4分钟，中途搅拌一次即可。

鲜菌玉米粥

我是荙芙妮

2008-7-30 02:09 PM

材料：
米1杯，甜玉米1小勺，青豆1小勺，蘑菇2只，葱少许

做法：
1、将米用水泡半小时，让米粒膨胀开；

2、蘑菇切薄片；

3、在沙锅倒入水烧滚后放入米，转文火熬煮；

4、用文火熬煮10分钟后，在粥里加入少许色拉油，继续熬煮；

5、当用文火熬煮20分钟时，打开沙锅不停搅动，持续10分钟，到粥呈粘稠壮为止；

6、将甜玉米青豆蘑菇片加入粥内，待再滚起，洒入适量盐和葱粒就OK拉！！！

四色豆腐

我是荙芙妮

2008-7-30 03:04 PM

主料：
油豆腐200克，笋1支，胡萝卜1/4条，小黄瓜1条，湿木耳2朵。

辅料：
酱油1大匙，精盐2/3小匙，白糖2小匙，胡椒粉1/4小匙，黑醋1小匙，葱5段，色拉油3大匙，淀粉1小匙加1大匙调匀。

制法：
1、笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。[美食中国]

2、将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。

3、加入油豆腐、小黄瓜、木耳及所有调料拌匀，加盖高火6分钟即成。

五香蚕豆

我是荙芙妮

2008-7-30 03:06 PM

主料：
嫩蚕豆300克。

辅料：
五香粉5克，精盐适量，砂糖1汤匙。[美食中国]

制法：
将新鲜嫩蚕豆放入器皿中加调料拌匀，加盖或覆保鲜膜，用强波火煮4分钟，取出搅拌，再用高功率焖3分钟即可。

雪菜腐皮笋丝

我是荙芙妮

2008-7-30 03:08 PM

主料：
豆腐皮100克，竹笋100克，雪里蕻100克，色拉油3汤匙。

辅料：
干辣椒3个，味精2克，酱油2汤匙。

制法：
1、咸雪里蕻洗净稍泡，捞起切丝。豆腐皮泡软切丝。笋剥去老皮洗净切丝。[美食中国]

2、盘中倒入色拉油和干辣椒，用高功率爆辣2分钟30秒，放入雪里蕻、豆腐皮、笋丝以及味精和酱油，拌匀，用高功率炒3分钟即可。

冬笋香菇

我是荙芙妮

2008-7-30 03:09 PM

主料：
香菇50克，冬笋50克。

辅料：
精盐1小匙，白糖1小匙、味精1/2小匙，淀粉1中匙，熟色拉油1中匙。

制法：
1、将香菇洗净，浸泡开后剪去根。[美食中国]

2、冬笋切片，与香菇、调料拌和。

3、加入盘内，加盖高功率5分钟，中途搅拌一次。
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炒小白菜

我是荙芙妮

2008-7-30 03:12 PM

主料：
小白菜300克，熟芝麻50克。

辅料：
精盐1/4小匙，姜5片，色拉油1大匙。

制法：
1、取一耐热袋，放入色拉油1大匙及姜片，高功率3分钟爆香后，挑去姜片。[美食中国]

2、小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋，加盐拌匀，松绑袋口，高功率3分钟煮熟。

3、小白菜放大盘中，撒上芝麻即可。

桂花（玫瑰）糯米藕~

blurblurgirl87

2008-10-16 12:55 PM

很喜欢吃这个东东，以前每次去喝粥的时候必点之菜上个周末突发兴趣想试试结果好像还不错香糯适口绝对美味嘿嘿

用料
藕1000克
江米200克（第一次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了）
冰糖 200克（我喜欢甜的放了多一点）

红糖 50克

糖桂花100克（超市有卖的瓶装的）
如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好做法
1.江米用水泡一小时以上（江米最好泡的时间久一点，这样江米才会粘而且比较好熟，我是头天晚上买了跑上一直到第二天晚上下班回来才作的足足跑了24小时）
2.莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。
3.塞好了就上锅蒸吧！我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟
4.蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花（或者糖玫瑰）红糖烧开用淀粉勾芡（勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上）关火放凉
5.等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁（玫瑰汁）。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲
6.我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的

小贴士

1.还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的
2.江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟

from ~ 仙剑奇侠

ivykaw

2008-11-5 08:48 PM

蜜汁素鸡块
材料：素鸡２条，罐头水蜜桃２片，芝麻１大匙　　
调味粉：A料：淀粉１／２杯　
　B料：淡色酱油、白葡萄酒各２大匙，盐１／２小匙，白开麦芽糖（或果酱）、细砂糖各１大匙，温水１／２杯

做法：
１、素鸡洗净、切厚片，再对切一半，两面沾裹A料，放入热油锅炸成金黄，捞出、沥干油；洋葱去皮、切末；水蜜桃切块备用。　　
２、干锅烧热，炒香芝麻，捞出；锅中再倒入２大匙油烧热，加入B料混合煮开，放入素鸡块及蜜桃块拌匀，淋上１大匙热油，盛入盘中，撒上芝麻即可。　　

健康人小语：芝麻中有一半是脂肪，为不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇，预防动脉硬化，其中的维生素E，可防止老化及预防白发丛生。　　
美味小提示：也可将蜜桃切片围在盘边，蜜汁素鸡排中间，撒上芝麻。

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