ivykaw
2008-11-29 10:00 PM
淡奶 160 ml
糖 350g
草莓酱 60g
麦芽糖 20g
黄油 50g
香草精 1茶匙
盐 1/8茶匙
1 将淡奶，糖，草莓和麦芽糖倒入锅里面，以中火用木勺子搅拌至融化。
2 当混合物开始煮沸，就不好再搅拌了，会不均匀的。
3 让它继续煮沸至240'F / 116'C（用小扫沾冰水轻擦在锅的周围，糖浆散开的话就是116‘c了），
这大概要煮 15 至 20 分钟。
4 将糖浆倒入另一个碗，让它更快速冷却。
5 加入黄油，不要搅拌让，它自己融化。 .
6 待糖浆降温到 110 F/ 42 C（手可以忍受的温度就对了），加入香草精和盐。
7 用搅拌机搅拌糖浆至均匀。
8 扫大量的黄油在烤盘。
9 将糖糊倒入烤盘，放进冰箱冷藏至凝固。
10 凝固后，脱模和切成小方块就可以了。
***真的很考功夫的，少少的错，就会不凝固或太硬了~ 要小心哦~
[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-29 10:06 PM 编辑 ]
糖 350g
草莓酱 60g
麦芽糖 20g
黄油 50g
香草精 1茶匙
盐 1/8茶匙
1 将淡奶，糖，草莓和麦芽糖倒入锅里面，以中火用木勺子搅拌至融化。
2 当混合物开始煮沸，就不好再搅拌了，会不均匀的。
3 让它继续煮沸至240'F / 116'C（用小扫沾冰水轻擦在锅的周围，糖浆散开的话就是116‘c了），
这大概要煮 15 至 20 分钟。
4 将糖浆倒入另一个碗，让它更快速冷却。
5 加入黄油，不要搅拌让，它自己融化。 .
6 待糖浆降温到 110 F/ 42 C（手可以忍受的温度就对了），加入香草精和盐。
7 用搅拌机搅拌糖浆至均匀。
8 扫大量的黄油在烤盘。
9 将糖糊倒入烤盘，放进冰箱冷藏至凝固。
10 凝固后，脱模和切成小方块就可以了。
***真的很考功夫的，少少的错，就会不凝固或太硬了~ 要小心哦~
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