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荙芙妮's食堂 (",)~

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我是荙芙妮

2008-7-30 11:06 AM

欢迎大家来到荙芙妮食堂em0008
我会陆陆续续将美食的食谱贴在这儿，和爱煮爱吃的朋友们一起分享。
请多多支持哟！

第FiRsT次更新：30/07/2008
第SeConD次更新：09/08/2008
第THirD次更新：28/08/2008
第ForTH次更新：01/09/2008
第FiFth次更新：20/10/2008

[ 本帖最后由我是荙芙妮于 2008-10-20 12:52 PM 编辑 ]

纪念版冰糖水果葫芦

我是荙芙妮

2008-7-30 11:45 AM

做法：
1、山楂、葡萄、小金桔去蒂，洗净备用；

2、冰糖放入微波容器，加入和其大约等量的纯净水，置入微波炉加热2分钟左右，观察里面冒泡后打开炉门，将三种水果分别取一个迅速放入冰糖水里拌匀，以小伞状的装饰牙签串起即可。

3、盘里事先抹色拉油，将做好的冰糖水果串摆盘即可。

鸡肉松

我是荙芙妮

2008-7-30 12:02 PM

原料：
鸡胸肉，盐，糖，胡椒粉，老抽

做法：
1、鸡肉切块放锅里煮熟压碎

2、压碎的鸡肉放盘子里加盐，糖，胡椒粉，老抽拌匀，中火烘干

注：因为用料分量不同，时间我不好下结论，我的经验是，每加热四分钟拿出来带上一次性手套揉搓，感觉一下，（也是为了让肉碎以及搅拌的作用）如果感觉到差不多干了就每两分钟一次，一直到喜欢的干度就好！

鞭打圆汤的做法

我是荙芙妮

2008-7-30 12:12 PM

材料：
瘦猪肉50克，鸡蛋两个（只用蛋清），细粉条25克，鲜汤500克。

调料：
葱10克，姜5克，海米20克，酱油10克，精盐、味精各少许。

做法：
1、把肉洗净，剁成泥，加入蛋清和少许盐、味精搅匀，氽成小丸子备用。[美食中国]

2、鲜汤入器皿烧开，放入细粉条、海米、酱油、盐，然后倒入丸子煮片刻，再放姜末、葱末、味精即可。

南瓜汤的做法

我是荙芙妮

2008-7-30 12:17 PM

材料：
南瓜150克（切片），洋葱一个（切半），鲜奶一杯，鸡蛋两个（只取蛋黄），面粉一大匙。

调料：
鸡汤两杯，豆蔻粉1/2小匙，黄油25克，精盐、胡椒粉少许。

做法：
1、将南瓜、洋葱、鸡汤放在器皿内，加上盖，高火10分钟至南瓜软，取出洋葱，将南瓜连汤用搅拌器打烂成奶状。[美食中国]

2、黄油放入钵内高火2分钟，倒入面粉拌匀，然后把南瓜汤加入，搅拌至匀，加入鲜奶、豆蔻粉，加上盖，放入炉内高火煮5分钟或至沸，加入精盐、胡椒粉及蛋黄拌匀（加入前先用两大匙南瓜汤调稀）即可。

香脆土豆的做法

我是荙芙妮

2008-7-30 12:18 PM

材料：
（1）中等大小土豆8个；（2）适量大的番椒1个，清洗，一切两半，去籽，切碎；（3）洋葱和胡萝卜各1个，洗净，去皮，剁碎；（4）蘑菇5—10个，洗净，切碎；

调料：
（1）碎的乡村芝士3汤匙；（2）碎奶酪和油各3汤匙；（3）干香草1/2汤匙；（4）胡椒粉1/4汤匙；（5）蒜头5—6瓣，去皮，压碎；（6）盐适量

做法：
1、洗净土豆，用叉子深叉进，放置于纸巾上，不加盖，高火煮5分钟。把土豆重新排列，翻过来，继续烹饪5分钟直至变软。[美食中国]

2、拿出土豆，纵向一切两半，挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。

3、把土豆皮放于浅微波碟中，倒一点油在皮的内层，皮外层也涂上些油。不加盖，高火烹饪8分钟直至皮变脆。

4、将番椒，洋葱，蒜，蘑菇，胡萝卜，碎paneer和干香草放入小微波碗中，用盐，胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软，取出。

5、把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟，或烤3—5分钟。趁热食用。

泰-法式红咖喱鸭胸浓汤

我是荙芙妮

2008-7-30 12:25 PM

原料：
鸭胸肉一块；番茄一个；椰奶或牛奶半杯；泰式红咖喱酱，橄榄油，红葡萄酒

做法：
1、锅中放少许橄榄油加热，皮面朝下放入整块鸭胸肉小火慢煎；

2、待鸭皮一面煎至金黄后翻转续煎，至熟；

3、取出鸭胸肉切块状，番茄去皮切小块；

4、将鸭肉倒入原锅，加入少许红葡萄酒翻炒，加番茄续炒至熟软；

5、加入泰式红咖喱酱，小火翻炒约五分钟，加入椰奶搅匀；

6、加入清水两杯煮滚，加盖改小火煮30分钟至鸭肉酥软即可

小贴士：
煎好鸭胸肉之后，若嫌过于油腻，可将锅中鸭油倒掉！

龙眼仙草

我是荙芙妮

2008-7-30 01:20 PM

材料：
仙草粉1袋、清水1升、蜂蜜2汤匙、龙眼罐头1罐

作法：
1、把清水倒入汤锅内烧开，水开后缓缓倒入仙草粉，用打蛋器快速搅拌均匀至再次煮沸

2、熄火后将煮好的仙草水倒入容器内放凉凝固，放凉后放进冰箱冷藏2小时；龙眼罐头也放入冰箱冷藏2小时

3、取出后用勺将其挖成小块盛入碗内，然后浇上蜂蜜和适量龙眼罐头即可食用

芦笋土豆浓汤

我是荙芙妮

2008-7-30 01:24 PM

本帖最后由 ivykaw 于 2011-10-14 09:55 AM 编辑

原料：
芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤

做法：
1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块；

2、大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却；

3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗；

4、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；

5、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状；

6、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；

7、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

小贴士：
让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——

1、加入少量土豆泥（如以上菜谱所示）

2、奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮

肉松寿司

我是荙芙妮

2008-7-30 01:28 PM

材料：
1、烤紫菜，米饭，白醋，糖，盐，鸡精，黑芝麻适量（可不放）

2、鸡蛋一个（煎成蛋饼），肉松，火腿，黄瓜，紫甘蓝，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是绿色的。）

做法：
1、将白醋N滴，糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用。

2、将2中的材料切丝备用

3、竹帘上面铺烤海苔，将米饭均匀的铺在海苔上（最好戴一次性手套，不但卫生而且防粘），将2中材料分别铺好卷起竹帘，卷紧切段（刀上沾些水再切，就不会粘刀了）。

*煎蛋饼不破的小妙招：鸡蛋打散后，加入1/4茶匙水淀粉，如果想让煎出的蛋饼颜色均匀，可以将蛋液过筛一遍，锅内用厨用纸巾擦油，大火烧热后，倒入蛋液，快速转动锅摊匀蛋液，改小火，待蛋饼周围出现小泡时揭起反面，转动一下锅使之均匀受热后<大约20~30秒左右>就可以了出锅了*

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