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楼主: 我是荙芙妮

荙芙妮's食堂 (",)~

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炸鸡肉和南瓜

我是荙芙妮

2008-7-30 02:52 PM

原料：
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量

做法：
1.鸡胸肉放入盘中，撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块，用保鲜膜包住后加热40秒。

2.沥干鸡胸肉的汤汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黄色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。

Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间2分10秒。

咖喱鸡块

我是荙芙妮

2008-7-30 03:00 PM

主料：
鸡块400克，土豆1只。

辅料：
A：咖喱粉半包，糖、淀粉各1茶勺，酒、熟油各1汤勺，葱段2汤勺，姜丝1茶勺，味精半茶勺，盐3茶勺。

做法：
1、鸡与土豆均加工成块，用盐腌15分钟。[美食中国]

2、将A料与上述块料拌匀，放入盘内，加盖高功率加热8分钟，中途需搅动一次。

特点：
咖喱味浓，肉嫩。

红烧豆腐

我是荙芙妮

2008-7-30 03:02 PM

红烧豆腐的主料：
炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。

红烧豆腐的辅料：
葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。

红烧豆腐的制法：
1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。

2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。

4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金黄色捞起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。

油豆腐粉丝

我是荙芙妮

2008-7-30 03:02 PM

主料：
料丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

辅料：
上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

制法：
1、粉丝浸软，取起切约2寸长。

2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。

3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

虾仁鲜豆腐

我是荙芙妮

2008-7-30 03:04 PM

嫩豆腐1盒，鲜虾仁200克，小蚕豆1/3杯。

辅料：
葱花1大匙，姜末1小匙，色拉油4大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1大匙，冷开水1大匙，芝麻油1小匙。

A：精盐1/4小匙，淀粉1小匙，绍酒1小匙。

制法：
1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁加入调料A腌渍10分钟。[美食中国]

2、取一盘子，加入色拉油、葱花、姜末、高火爆香2分钟。

3、将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁，小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。

4、随即将淀粉加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。

煎酿豆腐

我是荙芙妮

2008-7-30 03:05 PM

主料：
油豆腐12块、猪肉150克，鱼滑100克，虾米1汤匙、葱1条、麻油1茶匙、老抽半汤匙。

辅料：
盐、胡椒粉各半茶匙、生粉2茶匙、蒜头2粒、姜2片，花生油2汤匙。

制法：
1、猪肉加盐、胡椒粉、生粉、蒜头、姜料剁至成肉泥；虾米泡软剁碎；葱切末。[美食中国]

2、将鱼滑、虾米、葱、麻油、老抽料拌入猪肉泥中，搅至有粘性，再分塞入油豆腐肉。

3、取一盘，抹上花生油，将油豆腐排放在盘上，罩上耐热保鲜膜，以高热煎8分钟。

什锦炒木耳

我是荙芙妮

2008-7-30 03:05 PM

主料：
肉丝100克，鸡蛋2个，木耳5朵，香菇5朵，笋2小支。

辅料：
葱段3大匙，姜末1中匙，蒜末1小匙，精盐、味精各半小匙，酱油1中匙，鸡蛋清少许，色拉油2大匙。

制法：
1、香菇去蒂泡软切丝，笋、木耳切丝，鸡蛋打散，肉丝用蛋清腌渍。[美食中国]

2、色拉油放入炉中高功率2分钟，放入葱段、姜末、蒜末及腌过的肉丝高功率2分钟。

33、放入其他原料与精盐、味精、酱油拌匀后，高功率3分钟。

蒜苗腊肉

我是荙芙妮

2008-7-30 03:07 PM

主料：
腊肉150克。

辅料：
酱油、白糖，绍酒各1匙，红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。

制法：
1、将蒜苗切段，红辣椒切段。[美食中国]

2、将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。

3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。

酱烧冬笋

我是荙芙妮

2008-7-30 03:08 PM

主料：
冬笋600克。

辅料：
熟猪油2中匙，甜面酱1中匙，葱花2中匙，芝麻油、绍酒、精盐各少许，白糖、鲜汤各2中匙。

制法：
1、冬笋连皮洗净，罩微波薄膜，置于盘中，将厚的一端朝外，高功率7分钟，取出放入凉水内冷却。[美食中国]

2、冬笋切去老根剥皮，再切块，置于盘中。

3、高功率爆香全部调料2分钟，将汁淋于盘中笋块上，即可热食或凉食。

梅菜肉饼

我是荙芙妮

2008-7-30 03:09 PM

主料：
生净猪五花肉200克，梅菜50克。

辅料：
白糖少许；

A：绍酒1中匙，白糖半小匙，酱油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。

制法：
1、将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料A拌匀。[美食中国]

2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。

3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。

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