荙芙妮's食堂 (",)~

[复制链接]

苦瓜大蒜排骨汤

我是荙芙妮

2008-8-9 03:32 PM

原料：苦瓜400克，大蒜20克，猪排骨500克，姜3片，盐5克，鸡精3克。

　　做法：苦瓜洗净，挖去中间的子，切成4厘米大小的菱形块。猪排骨洗净，剁成5厘米长的小段。沙锅中放入适量的水(约2500毫升)，整粒的大蒜、姜片和猪排骨段，大火烧沸。再将苦瓜块放入沙锅中，再次烧沸后转小火慢慢煲2个小时。最后加盐、鸡精调味即可。

冰白玉水果沙拉

我是荙芙妮

2008-8-9 03:38 PM

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

　　步骤：

　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

　　备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

热带水果风情

我是荙芙妮

2008-8-9 03:46 PM

香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯

　　步骤：

　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备注：

　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

冬菇蒸鸡

我是荙芙妮

2008-8-28 11:53 AM

材料：嫩鸡500克香菇5~6朵剁椒少许

调味：蒜片姜片葱段盐鸡精五香粉香油淀粉

做法：

1、将鸡洗净斩件加（盐、蒜、五香粉、鸡精、姜、少许淀粉）码味，香菇用温水发泡，用热水过一下水切片备用；

2、将码好味的鸡装盘中，加上葱段，上面放上香菇，放锅里蒸10~20分钟。

3、待鸡已熟再加入朵椒、香油在锅中少焖一小会，即可出锅。

沙茶醬燜鴨

我是荙芙妮

2008-8-28 11:54 AM

材料A：
鴨......半只（切塊）
清水......600毫升

材料B：
沙茶醬......2湯匙
小蔥頭......5粒（剁成茸）
蒜頭......5粒（剁成茸）

調味料：
醬油......1湯匙
薑片......10片
松茸精......1茶匙
鹽......1/2 茶匙

烹飪過程：
01. 將鴨塊洗淨、抹干水份後，待用。
02. 熱鍋，加入3湯匙的食油，待熱後，用中火略炒加入薑片，再加入蔥茸拌炒，最後加入蒜茸炒至香；接著倒入鴨塊及沙茶醬，炒至香，之後加入清水及所有的調味料，拌均後，上蓋，繼續煮至滾。
03. 待滾後，轉小火再燜煮40分鐘，至鴨肉鬆軟即可，盛起上桌。

富貴盛滿鴨

我是荙芙妮

2008-8-28 11:56 AM

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升
食油......2湯匙

材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克
海竹......20公克
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片
北疧......10公克
川芎......5公克
茯苓......2片
當歸頭......4片
醬油......2湯匙
松茸精......1/2 茶匙

烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，Okay!

芥末鱼片

我是荙芙妮

2008-8-28 11:58 AM

原料：黑鱼肉150克，芥末膏3克、盐1.5克、生抽3克、老抽4克、胡椒粉2克、料酒5克、姜汁水8克、干淀粉8克、蛋清1／4个、色拉油400克(实耗50克)

制法：1、将黑鱼肉斜刀片成片，用盐、料酒、姜汁水、蛋清、干淀粉码味，腌制15分钟。

2、锅入油烧至三成热，入鱼片滑油，捞出沥油，备用。将划好油的鱼片调入生抽、老抽、胡椒粉，拌匀，挤上芥末膏即可。