荙芙妮's食堂 (",)~

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鱼米木瓜烙

我是荙芙妮

2008-10-23 01:31 PM

原料：润香白鱼米260克，木瓜1个。盐3克，味精2克，鸡粉2克，白糖3克，吉土粉60克，鸡蛋1个，生粉。

制法：锅内加水烧至60～70℃，下入润香白鱼米飞水30秒，捞出吸干水分；木瓜洗净，刨去外皮，改刀切成火柴棒粗细的丝，加盐稍腌，挤干水分，加鸡蛋黄、生粉、吉士粉、味精、鸡粉、白糖拌匀，用平锅煎至六成熟，撤上润香白鱼米，一同前孰目即可．

香橙木瓜汁

我是荙芙妮

2008-10-23 01:32 PM

原料：柳橙300克，木瓜100克，蜂蜜，冰水

制法：1、将橙子去皮去核，切小块，放入榨汁机中。

2、将木瓜去皮去瓤，切成小丁，放入榨汁机中，同橙子一起榨汁，倒入杯中。

3、将蜂蜜、冰水倒入杯中，搅匀，加以装饰即可。

特点：口味香甜、微酸、清爽。

蜂蜜柳橙汁

我是荙芙妮

2008-10-23 01:32 PM

原料：橙子1个，冰块，蜂蜜

制法：1、橙子去皮和核后切块，人果汁机中榨汁。

2、将榨好的橙汁与蜂蜜一起加冰块搅拌至冰块融化即可饮用。

香橙猪扒

我是荙芙妮

2008-10-23 01:33 PM

原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
做法：
1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。
4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。
特点：猪扒嫩香、橙味浓。

拔丝马蹄

我是荙芙妮

2008-10-23 01:38 PM

拔丝马蹄

原料：马蹄400克，绵白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(实耗100克)

制法：1、马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉。

2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色捞出。

3、另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀，撒上黑芝麻，倒入垫有白糖的盘中即可

菊花鱼丝

我是荙芙妮

2008-10-23 01:39 PM

原料：青鱼肉300克，菊花1朵，盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克

制法：1、青鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。

2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。

3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。

菊花胡萝卜汤

我是荙芙妮

2008-10-23 01:40 PM

　原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
　　做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
　　营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
　　忌食：有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

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