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楼主: 我是荙芙妮

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南瓜燔

我是荙芙妮

2008-10-21 12:48 PM

原料：南瓜250克，淀粉40克，鸡蛋2个取蛋液打散，白糖30克，花生油适量。

制法：1、将南瓜去皮、去瓤．洗净切成细丝，加入淀粉、蛋液、白糖搅拌均匀。

2、平底锅内倒入花生油烧至五成热，将混合好的南瓜倒入锅中用小火烙，期间可以加盖焖一下．烙至南瓜香脆铲起切片，入盘即成

上海粗炒麵

我是荙芙妮

2008-10-21 01:01 PM

材料：	上海粗麵冬菇瘦肉椰菜 頭蒜頭	半斤 4隻 3兩 4兩 1粒 1粒	炒麵調味：	酒鹽糖生抽老抽麻油	1/2茶匙 1/4茶匙 1茶匙 2茶匙 2茶匙 1茶匙
製法： 1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。 3. 椰菜洗淨切絲，，蒜頭拍碎切茸。 4. 上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。 5. 燒油爆香、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。 6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

四寶鳳凰卷

我是荙芙妮

2008-10-21 01:02 PM

材料：	魚肉冬菇蝦米蛋	75克 2隻 1/2湯匙 3隻	蔥 蕃茄芫茜	1棵裝飾裝飾
獻汁：	鹽糖粟粉麻油	1/4茶匙 1/4茶匙 1茶匙 1/4茶匙	薑酒水胡椒粉	1茶匙 100毫升少許
調味：	鹽糖麻油	1/4茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙	粟粉水胡椒粉	1湯匙 100毫升少許
製法 1. 冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 2. 洗淨、切碎。 3. 魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的，拌勻。 4. 蛋打勻，煎成蛋皮2片。 5. 將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。 6. 把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。 7. 燒油在鑊加粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。

牛腩燒豆腐

我是荙芙妮

2008-10-21 01:09 PM

材料：
主材料：牛腩調理包1包、雞蛋豆腐1盒、辣椒1/2根、蔥1根、蒜頭3顆、小蕃茄10顆、香菜5g
調味料：牛肉高湯粉、水、蕃茄醬、酒、胡椒粉、醬油、太白粉水、香油
作法:
1. 豆腐切塊，辣椒、蒜頭切片，蔥、香菜切段，小蕃茄去皮備用。
2. 用2大匙油將豆腐煎至金黃色，再入辣椒片、蒜頭片、蔥炒香。
3. 續入調理包、牛肉高湯粉、水、蕃茄醬、酒、胡椒粉、醬油調味，再入蕃茄煮滾，轉小火燜煮3-5分至入味。
以太白粉水收汁，滴入香油，盛盤以香菜點綴即成。

咖哩海鮮鍋

我是荙芙妮

2008-10-21 01:10 PM

主材料：咖哩雞調理包1包、鮮蝦150g、蛤蜊100g、肉片60g、豆腐1/2盒、蘋果1/2顆、洋蔥1/4顆、花椰菜少許
調味料：高湯、鹽、鮮奶油
作法:
1. 豆腐切塊，蘋果去皮切丁，洋蔥切絲，花椰菜切小朵備用。
調理包倒出，加入高湯、鹽調味煮滾，鮮蝦、蛤蜊、肉片、豆腐、蘋果、洋蔥、花椰菜入鍋煮熟，鍋內淋上鮮奶油即成。

牛肉派

我是荙芙妮

2008-10-21 01:10 PM

主材料：牛肉調理包2包、洋菇200g、鹽1小匙、粗黑胡椒粒適量、太白粉水、冷凍起酥皮10片、蛋1個、黑芝麻適量
作法:
1. 調理包倒入碗中，用剪刀將牛肉剪碎。
2. 洋菇切小塊入鍋炒軟，以鹽、粗黑胡椒粒調味，加入調理包，勾芡備用。
3. 冷凍起酥皮略為回軟，包入餡料封口，以叉子戳洞，塗上蛋黃，撒上黑芝麻。
入烤箱以200度烤12~15分即成。

咖哩薯餅

我是荙芙妮

2008-10-21 01:11 PM

主材料：雞肉咖哩調理包1包、馬鈴薯粉150g、青蒜1支、水200cc、蛋黃1個、麵粉2大匙、咖哩粉1大匙、鹽1/2茶匙、洋蔥圈適量
作法:
1. 調理包倒入碗中，用剪刀將雞肉剪碎。
2. 碗中加水200cc，拌入咖哩粉、鹽、蛋黃打勻，續入麵粉、馬鈴薯粉、青蒜末拌成薯泥。
將薯泥放入洋蔥圈中，煎至兩面金黃取出即成。

鳳梨蝦球

我是荙芙妮

2008-10-21 01:12 PM

主材料：
鳳梨罐頭、草蝦仁、雞蛋、吉士粉、細柴魚、蝦卵、聖女蕃茄、西生菜
沙拉醬：
沙拉、糖粉、檸檬汁、芥末
調味料：
米酒、胡椒粉、鹽巴

作法：
1. 草蝦開背清腸泥洗淨瀝乾，以米酒、胡椒粉、鹽拌醃５分鐘。
2. 沙拉加糖粉、檸檬汁、芥末用打蛋器拌勻備用。
3. 雞蛋加吉士粉，胡椒粉、鹽巴攪拌成麵糊備用。
蝦仁沾上麵糊，以150度由溫炸至六分熟，撈出後一面再沾麵糊和細柴魚，回鍋淋油定型炸熟後起過瀝油，與沙拉拌勻，排盤點綴蝦卵即成。

堅果饅頭

我是荙芙妮

2008-10-21 01:13 PM

主材料：
中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g

、高溶點起士240g

作法：
1. 將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中拌勻。
2. 將黑糖蜜、即溶酵母、水先加200CC再酌量添加拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
3. 以桿麵棍將麵團擀開，折三折再擀開，同樣動作做兩次。
4. 將麵團擀平，放入綜合堅果，折成三折後擀平鬆弛15分鐘。
5. 將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，至原來體積的1.5倍。
將饅頭放入蒸籠中火蒸13-14分鐘即成。

七彩小饅頭

我是荙芙妮

2008-10-21 01:14 PM

南瓜饅頭材料：
南瓜1/2斤、中筋麵粉1斤、酵母1大匙、太白粉2大匙、奶粉1大匙、糖1大匙、白油(植物性豬油,也可用沙拉油替代)1大匙
明日葉饅頭材料：
明日葉1/2斤、中筋麵粉1斤、酵母1大匙、太白粉2大匙、奶粉1大匙、糖1大匙、白油1大匙
甜菜根饅頭材料：
甜菜根1/2斤、中筋麵粉1斤、酵母1大匙、太白粉2大匙、奶粉1大匙、糖1大匙、白油1大匙

作法：
1. 南瓜蒸熟，加入麵粉、酵母揉勻至光滑，發酵20-30分。
2. 明日葉打成1.5杯的明日葉汁，加入麵粉、酵母揉至光滑，發酵20-30分。
3. 甜菜根切片蒸熟磨汁，加入麵粉、酵母揉至光滑，發酵20-30分。
4. 取南瓜麵團，加入太白粉、奶粉、糖、白油再揉至光滑發酵10分鐘，整形切塊，醒15分鐘。
5. 明日葉麵團、甜菜根麵團分別以同樣方法分塊醒15分鐘。
將饅頭放入蒸籠中蒸10分鐘即成。(先熄火再掀蓋)

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材料：	魚肉冬菇蝦米蛋	75克 2隻 1/2湯匙 3隻	蔥 蕃茄芫茜	1棵裝飾裝飾
獻汁：	鹽糖粟粉麻油	1/4茶匙 1/4茶匙 1茶匙 1/4茶匙	薑酒水胡椒粉	1茶匙 100毫升少許
調味：	鹽糖麻油	1/4茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙	粟粉水胡椒粉	1湯匙 100毫升少許
製法 1. 冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 2. 洗淨、切碎。 3. 魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的，拌勻。 4. 蛋打勻，煎成蛋皮2片。 5. 將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。 6. 把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。 7. 燒油在鑊加粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。

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牛肉派

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鳳梨蝦球

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