heartbreaking84
2010-7-20 05:12 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-29 01:29 AM 编辑
Cheese cake
海綿蛋糕材料
125g sponge mix
1個 蛋
4大匙 牛奶
2打匙 融化奶油
做法
把sponge mix 蛋和水打發大概1分鐘然后加入奶油拌均就可以烘了。
cheese cake材料
200gm cream cheese
120gm 牛奶
40gm 奶油
25gm 低粉or面粉
15gm 玉米粉
4個 蛋白
4個 蛋黃
80gm 糖
少許 tata粉
2.把牛奶和cream cheese隔熱水加熱至到沒有顆粒。
像這樣
3.趁還有余溫加入奶油拌均，接著再把蛋黃一個一個加入拌均。
4.再把粉類加入拌至光滑（如果有顆粒用網過篩）
這就是光滑的面糊，放一邊備用。
5.把糖，蛋白和tata 粉打至濕性發泡。
6.把打發的蛋白和蛋黃拌均，到入做好的海綿蛋糕上以蒸焗法烘160c至熟
7.出爐待冷后放入冰箱4個小時以上才可以享用。
A
350G 面粉
75G 糖
1點 鹽
1個 旦
110G 牛奶
10G 酵母
B
25G 牛油
125G 番薯泥
1.把A料拌均揉光亮的面團
2.把牛油加入揉到光滑不黏手然后加入番薯泥
3.把面靜置10分鐘
4.用桿面棍,桿成2公分再做造形
5.用中溫油炸到金黃.
6.好后可加入糖粉 OR CHOCOLAT 漿
简单又好吃的CHEESE CAKE
[ｉｍｇ］
发糕
这是我第一次做的南瓜馒头.口感还满意.
食谱如下:
500G 面粉
170G 水
100G南瓜泥
30G 油
5G 酵母
100G糖
1.酵母加水待发泡.
2.再把全部材料加入揉到光滑造形待发酵.
3.中火蒸15分钟.[/td][/tr]
[/table]
丑丑的麦片小饼干
材料
a
150g 牛油
50G 糖粉
b
1个 旦
半tsp vanila
c
200G 面粉
100G 麦片
1tbsp 黍米粉
100G 杏仁片
把a打发加入b拌一拌再加入C 拌成团
以180C 烘15-20分钟.
材料如下
1CUP 澄面粉
1CUP 木薯粉
4CUP 水
1TSP 鹽
4TBSP 油
1.把所有材料拌均放在鍋里用小火煮到半透明就好(要常常拌)
2.等面團溫溫的時候就可以包入餡料(用木薯粉做手粉).
3.在以中大火蒸大概5分鐘+-就可以享用了.
材料
JAGONG 粒
PELANTA
糖
1.把PELANTA放入锅里溶化后加入JAGONG粒当它爆到没有声音时就把全部到出来.
2.再把少许糖加热后倒入PELANTA一直到全部溶化倒回1拌一拌就可以享用了
是不是很简单.
黄金南瓜蛋糕
软棉棉的黄金南瓜蛋糕来啦.
食谱如下
50MI 溶化奶油
60G 糖
4个 旦
100G 南瓜泥
60G 自发粉
1.糖30G和蛋黄打到谈黄色加入南瓜泥,奶油加入自发粉
拌均.
2.打发旦白加入糖打到硬性发泡.
3.把1加入2拌均以170C 烘35分钟.
剛做好的面包
剛剛做好的面包有3種口味很軟下
食譜如下
面種
175g 面粉
30g 糖
1個 旦
2g 酵母
40g 水
主面
75G 面粉
20G 糖
3G 鹽
50G 牛油
50G 牛奶
3G 酵母
1.把面種拌成光滑的面團待發2倍大(1個小時多)
2.把主面和面種一起拌至光滑后造形在待發酵(1個小時)
3.以160C 烘.
優格藍梅戚風蛋糕
不喜歡油膩的話,這蛋糕真的是值得一試.
A)
5個 旦黃
30G 糖
85G 藍梅優格
25G 油
100G 低粉
1TSP 檸檬汁
B)
5個 旦白
70G 糖
少許 TATA粉
1.把A的蛋黃和糖拌均加入優格,油和低粉拌至均勻.(蛋黃糊)
2.打發B的蛋白,糖和TATA粉(蛋白糊),
3.把少許蛋白糊拌入1的蛋黃糊內再把全部倒回旦白糊里拌均.
4.入模.以160C烘20分鐘出爐后倒扣.
CHEESE 撻
撻皮
1個 旦
220G 面粉
60G 糖粉
150G 牛油(室溫)
一點 鹽
1.把面粉,糖粉,鹽和牛油拌均后加入旦弄成團.
2.把面團按壓入模待用.(我是有烘一下---半熟)
餡料
250G CREAM CHEESE
50G 糖
1個 旦
25G WHIPPING CREAM
20G 面粉
25G 牛油
80G 藍梅醬
1.先把CREAM CHEESE,糖,牛油拌到光滑加入旦拌一拌.
2.再把面粉加入拌均.
3.把餡料倒入餅皮內再加上藍梅醬用牙簽劃一劃.以170C 烘10分鐘.
4.好后放入冰箱2個小時就是好吃的CHEESE 撻了.
食譜
250G 牛油(SCS)
200G 糖粉
250G 自發粉(篩過)
5個 旦
60ML 牛奶
1TSP VANILLA
1TSP 可可溶液(可可粉加一點水)
1.把牛油和糖粉打到發(白色)
2.加入旦(一個一個慢慢加入拌均)再把牛奶和VANILLA一起加入拌一拌.
4.加入自發粉輕輕拌到均勻.
5.拿出一小部份拌入可可溶液.
6.先倒入(4)的面糊在模形里再把(5)倒入.用牙簽在蛋糕上劃一劃.
7.以160C 烘50分鐘到熟.
8.過一天享用味道會更香.
香 蕉 牛 油CUP CAKE.
食 譜
100G 牛 油
100G 糖 粉
2 個 旦
40G 牛 奶
200G 香 蕉 泥
200G 自 發 粉
1 小 匙 無 糖 可 可 粉
1. 牛 油 加 糖 打 到 發 白, 加 入 牛 奶, 旦, 香 蕉 泥 拌 均.
2. 加 入 自 發 粉 充 分 拌 均, 倒 出 一 小 部 分 加 入 可 可 粉.
3. 先 把 原 味 倒 入 模, 再 倒 入 可 可 面 糊 , 最 后 再 把 原 味 蓋 上.
4. 以170C 烘25 分 鐘.
餅 底
250G 甜 餅
150G 溶 化 牛 油
1. 混 合 甜 餅 和 牛 油 緊 貼 在springform 放 入 冰 霜 冷 藏.
Cheese base
250G Cream cheese
150G 牛 奶
100G 鮮 奶 油( 打7 分 發)
125G 糖
3TSP Gelatin 加 4TSP 水 ( 隔 熱 水 溶 化)
1TSP 檸 檬Juice
150G 藍 梅 漿
1. 把 糖 和Cream cheese 拌 均.
2. 加 入 牛 奶 和 鮮 奶 油 拌 一 拌 再 把gelatin 和 檸 檬Juice.
3. 拿 一 小 部 份 加 入 藍 梅 醬 拌 均
4. 先 把 原 味 倒 入 餅 低 再 把 有 藍 梅 的 部 份 倒 在 上 面.
5. 放 入 冰 箱 冷 藏 至 到 硬.
食 譜 如 下
白 色 部 分
半 粒 白 椰 絲
10G 玉 米 粉
半tsp 鹽
1. 把 白 色 部 分 的 材 料 拌 均.
青 色 面 糊
150G 自 發 粉
150G 糖
3 個 旦
75G 椰 奶
50G Pandan 汁
2. 旦 和 糖 打2 分 鐘 加 入 椰 奶,Pandan 汁 和 自 發 粉 再 打3 分 鐘.
3. 把(1) 放 入 模 型 內 按 一 按 大 火 蒸5 分 鐘.
4. 打 開 鍋 蓋 把 面 糊 倒 入 再 蒸5 分 鐘.
5. 冷 后 就 可 以 享 用 了.
Pandan 戚風蛋糕
A
3個 蛋黃
30G 糖
B
20G Pandan 汁
25G 油
40G 椰奶
C
75G 低粉
1G 發粉
D
4個 蛋白
30G 糖
少許 鹽
1。B料用熱水坐溫備用。
2。A打到淡黃色加入B拌均然后把C輕輕加入拌均。
3。把D打發。
4。把3份之一的旦白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回旦白糊拌至均勻。
5。入模以170C烘20－30分鐘。
6。出爐后要倒扣。
.
食譜
A
50CC 油
30G cooking chocolate
B
3個 蛋黃
40G 糖
C
4個 蛋白
30G 糖
D （拌均）
80CC 牛奶
1TBSP RUM
E（過篩）
40G 無糖可可粉
40G 自發粉
一點 鹽
1。A隔水溶化備用
2。蛋黃和糖打發后加入1拌一拌再把D和E加入拌均備用。（巧克力蛋黃糊）
3。C打到濕性發泡再和2的巧克力糊蛋黃糊拌均。
4。入模以160C烘20－25分鐘，出爐后要到扣。
戚風蛋糕的材料
4個 蛋黃
5個 蛋白
90g 糖
40g 油
100g 低粉
一點 鹽
100g牛奶
40g 黑芝麻（打碎）
做法一樣
Pandan椰香水晶月餅
餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許 鹽
1 cup 濃椰漿
1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。
皮料
3cup 水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水
2tbsp 椰子粉（要不要也可）
1.煮法一樣。
制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。
Cheese cake
海綿蛋糕材料
125g sponge mix
1個 蛋
4大匙 牛奶
2打匙 融化奶油
做法
把sponge mix 蛋和水打發大概1分鐘然后加入奶油拌均就可以烘了。
cheese cake材料
200gm cream cheese
120gm 牛奶
40gm 奶油
25gm 低粉or面粉
15gm 玉米粉
4個 蛋白
4個 蛋黃
80gm 糖
少許 tata粉
2.把牛奶和cream cheese隔熱水加熱至到沒有顆粒。
像這樣
3.趁還有余溫加入奶油拌均，接著再把蛋黃一個一個加入拌均。
4.再把粉類加入拌至光滑（如果有顆粒用網過篩）
這就是光滑的面糊，放一邊備用。
5.把糖，蛋白和tata 粉打至濕性發泡。
6.把打發的蛋白和蛋黃拌均，到入做好的海綿蛋糕上以蒸焗法烘160c至熟
7.出爐待冷后放入冰箱4個小時以上才可以享用。
A
350G 面粉
75G 糖
1點 鹽
1個 旦
110G 牛奶
10G 酵母
B
25G 牛油
125G 番薯泥
1.把A料拌均揉光亮的面團
2.把牛油加入揉到光滑不黏手然后加入番薯泥
3.把面靜置10分鐘
4.用桿面棍,桿成2公分再做造形
5.用中溫油炸到金黃.
6.好后可加入糖粉 OR CHOCOLAT 漿
简单又好吃的CHEESE CAKE
| 今天做的cheese cake 简单又好吃 2PCS CHEDDAR CHEESE 20 GM CREAM CHEESE 3个 旦 50G 糖 1/4 TSP TATA 粉 50ML 牛奶 50GM 牛油 50GM 自发粉 1.CHEDDAR CHEESE,牛奶,牛油,CREAM CHEESE 隔水溶化. 2.把蛋白和蛋黄分开. 3.把蛋黄加入NO1的CHEESE 糊里拌一拌再加入面粉拌均. 4.蛋白加入糖和TATA 粉打至到湿性发泡. 5.把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊内拌均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内拌至均匀. 6.以隔水方式150c 烘50分钟. |
[ｉｍｇ］
发糕
| 地 瓜 發 糕 做了地 瓜 發 糕, 口 感 很 好 希 望 和 大 家 一 起 分 享. 材 料1 50G 面 粉 50ML 水 1TSB 酵 母 (待 發 半 個 小 時) 材 料2 200G 面 粉 2TSP DOUBLE ACTING 200G 地 瓜 泥 120ML 椰 奶 40ML 水 100G 糖 1 個 旦 把 材 料2 拌 均 加 入 材 料1 拌 到 均 勻 到 入 小 模 內 發 酵15 分 鐘 后 以 大 STEAM 15 分 鐘. |
这是我第一次做的南瓜馒头.口感还满意.
食谱如下:
500G 面粉
170G 水
100G南瓜泥
30G 油
5G 酵母
100G糖
1.酵母加水待发泡.
2.再把全部材料加入揉到光滑造形待发酵.
3.中火蒸15分钟.[/td][/tr]
[/table]
丑丑的麦片小饼干
材料
a
150g 牛油
50G 糖粉
b
1个 旦
半tsp vanila
c
200G 面粉
100G 麦片
1tbsp 黍米粉
100G 杏仁片
把a打发加入b拌一拌再加入C 拌成团
以180C 烘15-20分钟.
材料如下
1CUP 澄面粉
1CUP 木薯粉
4CUP 水
1TSP 鹽
4TBSP 油
1.把所有材料拌均放在鍋里用小火煮到半透明就好(要常常拌)
2.等面團溫溫的時候就可以包入餡料(用木薯粉做手粉).
3.在以中大火蒸大概5分鐘+-就可以享用了.
材料
JAGONG 粒
PELANTA
糖
1.把PELANTA放入锅里溶化后加入JAGONG粒当它爆到没有声音时就把全部到出来.
2.再把少许糖加热后倒入PELANTA一直到全部溶化倒回1拌一拌就可以享用了
是不是很简单.
黄金南瓜蛋糕
软棉棉的黄金南瓜蛋糕来啦.
食谱如下
50MI 溶化奶油
60G 糖
4个 旦
100G 南瓜泥
60G 自发粉
1.糖30G和蛋黄打到谈黄色加入南瓜泥,奶油加入自发粉
拌均.
2.打发旦白加入糖打到硬性发泡.
3.把1加入2拌均以170C 烘35分钟.
剛做好的面包
剛剛做好的面包有3種口味很軟下
食譜如下
面種
175g 面粉
30g 糖
1個 旦
2g 酵母
40g 水
主面
75G 面粉
20G 糖
3G 鹽
50G 牛油
50G 牛奶
3G 酵母
1.把面種拌成光滑的面團待發2倍大(1個小時多)
2.把主面和面種一起拌至光滑后造形在待發酵(1個小時)
3.以160C 烘.
優格藍梅戚風蛋糕
不喜歡油膩的話,這蛋糕真的是值得一試.
A)
5個 旦黃
30G 糖
85G 藍梅優格
25G 油
100G 低粉
1TSP 檸檬汁
B)
5個 旦白
70G 糖
少許 TATA粉
1.把A的蛋黃和糖拌均加入優格,油和低粉拌至均勻.(蛋黃糊)
2.打發B的蛋白,糖和TATA粉(蛋白糊),
3.把少許蛋白糊拌入1的蛋黃糊內再把全部倒回旦白糊里拌均.
4.入模.以160C烘20分鐘出爐后倒扣.
CHEESE 撻
撻皮
1個 旦
220G 面粉
60G 糖粉
150G 牛油(室溫)
一點 鹽
1.把面粉,糖粉,鹽和牛油拌均后加入旦弄成團.
2.把面團按壓入模待用.(我是有烘一下---半熟)
餡料
250G CREAM CHEESE
50G 糖
1個 旦
25G WHIPPING CREAM
20G 面粉
25G 牛油
80G 藍梅醬
1.先把CREAM CHEESE,糖,牛油拌到光滑加入旦拌一拌.
2.再把面粉加入拌均.
3.把餡料倒入餅皮內再加上藍梅醬用牙簽劃一劃.以170C 烘10分鐘.
4.好后放入冰箱2個小時就是好吃的CHEESE 撻了.
食譜
250G 牛油(SCS)
200G 糖粉
250G 自發粉(篩過)
5個 旦
60ML 牛奶
1TSP VANILLA
1TSP 可可溶液(可可粉加一點水)
1.把牛油和糖粉打到發(白色)
2.加入旦(一個一個慢慢加入拌均)再把牛奶和VANILLA一起加入拌一拌.
4.加入自發粉輕輕拌到均勻.
5.拿出一小部份拌入可可溶液.
6.先倒入(4)的面糊在模形里再把(5)倒入.用牙簽在蛋糕上劃一劃.
7.以160C 烘50分鐘到熟.
8.過一天享用味道會更香.
香 蕉 牛 油CUP CAKE.
食 譜
100G 牛 油
100G 糖 粉
2 個 旦
40G 牛 奶
200G 香 蕉 泥
200G 自 發 粉
1 小 匙 無 糖 可 可 粉
1. 牛 油 加 糖 打 到 發 白, 加 入 牛 奶, 旦, 香 蕉 泥 拌 均.
2. 加 入 自 發 粉 充 分 拌 均, 倒 出 一 小 部 分 加 入 可 可 粉.
3. 先 把 原 味 倒 入 模, 再 倒 入 可 可 面 糊 , 最 后 再 把 原 味 蓋 上.
4. 以170C 烘25 分 鐘.
餅 底
250G 甜 餅
150G 溶 化 牛 油
1. 混 合 甜 餅 和 牛 油 緊 貼 在springform 放 入 冰 霜 冷 藏.
Cheese base
250G Cream cheese
150G 牛 奶
100G 鮮 奶 油( 打7 分 發)
125G 糖
3TSP Gelatin 加 4TSP 水 ( 隔 熱 水 溶 化)
1TSP 檸 檬Juice
150G 藍 梅 漿
1. 把 糖 和Cream cheese 拌 均.
2. 加 入 牛 奶 和 鮮 奶 油 拌 一 拌 再 把gelatin 和 檸 檬Juice.
3. 拿 一 小 部 份 加 入 藍 梅 醬 拌 均
4. 先 把 原 味 倒 入 餅 低 再 把 有 藍 梅 的 部 份 倒 在 上 面.
5. 放 入 冰 箱 冷 藏 至 到 硬.
食 譜 如 下
白 色 部 分
半 粒 白 椰 絲
10G 玉 米 粉
半tsp 鹽
1. 把 白 色 部 分 的 材 料 拌 均.
青 色 面 糊
150G 自 發 粉
150G 糖
3 個 旦
75G 椰 奶
50G Pandan 汁
2. 旦 和 糖 打2 分 鐘 加 入 椰 奶,Pandan 汁 和 自 發 粉 再 打3 分 鐘.
3. 把(1) 放 入 模 型 內 按 一 按 大 火 蒸5 分 鐘.
4. 打 開 鍋 蓋 把 面 糊 倒 入 再 蒸5 分 鐘.
5. 冷 后 就 可 以 享 用 了.
Pandan 戚風蛋糕
A
3個 蛋黃
30G 糖
B
20G Pandan 汁
25G 油
40G 椰奶
C
75G 低粉
1G 發粉
D
4個 蛋白
30G 糖
少許 鹽
1。B料用熱水坐溫備用。
2。A打到淡黃色加入B拌均然后把C輕輕加入拌均。
3。把D打發。
4。把3份之一的旦白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回旦白糊拌至均勻。
5。入模以170C烘20－30分鐘。
6。出爐后要倒扣。
.
食譜
A
50CC 油
30G cooking chocolate
B
3個 蛋黃
40G 糖
C
4個 蛋白
30G 糖
D （拌均）
80CC 牛奶
1TBSP RUM
E（過篩）
40G 無糖可可粉
40G 自發粉
一點 鹽
1。A隔水溶化備用
2。蛋黃和糖打發后加入1拌一拌再把D和E加入拌均備用。（巧克力蛋黃糊）
3。C打到濕性發泡再和2的巧克力糊蛋黃糊拌均。
4。入模以160C烘20－25分鐘，出爐后要到扣。
戚風蛋糕的材料
4個 蛋黃
5個 蛋白
90g 糖
40g 油
100g 低粉
一點 鹽
100g牛奶
40g 黑芝麻（打碎）
做法一樣
Pandan椰香水晶月餅
餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許 鹽
1 cup 濃椰漿
1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。
皮料
3cup 水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水
2tbsp 椰子粉（要不要也可）
1.煮法一樣。
制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。
