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vicky----ying

2006-12-11 02:46 PM

花生醬餅乾

材料：花生醬2/3杯、鬆餅粉1.5杯、碎花生
奶油1/4杯、砂糖、雞蛋

做法：花生醬與溶化的奶油充分攪勻後，放入鬆餅粉，雞蛋、砂糖、碎花生攪勻，把生料放入烤盤中壓成餅乾狀，並在餅乾上面壓上井字花紋，最後把餅乾送進烤箱用190度烘烤15分鐘，餅乾則會慢慢膨脹成型，花生餅乾就完成了。

vicky----ying

2006-12-11 02:47 PM

朱古力鬆餅

材料：１2 個裝的鬆餅模

普通麵粉 2 杯朱古力奶 3 / 4 杯發粉 3 茶匙
菜油 1 / 3 杯白砂糖 1 / 2 杯雞蛋 1 隻鹽 1 / 2 茶匙
朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

1 預熱焗爐 200C；預備鬆餅杯並放上紙杯。

2 在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

3 在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。

4 把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。

5 把麵糊放在鬆餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鐘，可用竹籤測試鬆餅是否熟透，待涼後，即可進食。

vicky----ying

2006-12-11 02:47 PM

水果煎餅

材料:

牛奶250克、低筋麵粉125克、蛋2個、鹽1克、溶化奶油65克、新鮮水果適量。

1.低筋麵粉和牛奶、鹽、蛋、溶化奶油一起攪拌均勻。

2.熱鍋後倒入鍋中煎至金黃色。

3.將(2)摺成扇形，旁邊裝飾新鮮水果適量即可。

vicky----ying

2006-12-11 02:49 PM

香蕉煎餅

材料
香蕉 1 隻
蛋 2 隻
砂糖 40 克
牛油  20 克
酸乳酪  85cc
牛乳 90cc
麵粉 140g
泡打粉 1 湯匙
鹽少許


做法

麵粉加泡打粉過篩備用，牛油隔水加熱溶化備用。
取一大型圓碗、將蛋打散，加入砂糖拌勻，然後加入鹽、乳酪及牛奶，用打蛋器攪伴勻。
加入溶化的牛油及麵粉拌勻，擱置約 30 分鐘，待麵粉團發透。
用叉子將香蕉壓碎，加入〈3〉料中拌合。
平底煎板以中溫，放入心型模，再將 4 料加入模中，待麵糊表面起泡即可翻面，續烤成金黃色即成。
或可用餅夾煎來吃，便可弄出更多花款。餅夾先加熱，把餅夾塗上油，把麵料倒入餅夾中，放在爐上燒至兩面微黃即可取出，切開一片的餅，趁熱食，吃時隨你喜好塗上牛油、蜂蜜或果醬等，即可。
用餅夾煎至兩面漂亮的金黃色香蕉餅

vicky----ying

2006-12-11 02:49 PM

水晶餅

材料

澄麵 140克

粟粉 60克

沙糖 60克

蓮蓉 200克

水 1 1/4杯

油 1湯匙

製法:

蓮蓉分成若干粒；澄麵、粟粉篩勻。

沙糖和水煮滾，加澄麵攪勻，倒在案板上加油搓勻，分成若干粒。

把粉一粒包入一粒蓮蓉搓圓，放在已搽油之餅印內壓實倒出。

把蒸餅放在已搽油之蒸籠內，蒸十至十五分鐘即成。

小貼士:

製法雖然簡單，但需注意在滾水加入澄麵時，儘快把材料搓勻，以增加水晶餅的透明度。

難度: 容易

vicky----ying

2006-12-11 02:50 PM

芒果芝士餅

■ 餅底材料 :
消化餅 150g
牛油(溶化) 60g
■ 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙
■ 餅面裝飾 :
芒果數片
芒果o者喱粉半包
魚膠粉 1茶匙
滾水半杯
■ 做法 :

消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻。
20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用。
芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒。
蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用。
忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒。
將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固。
o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌。
芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。

vicky----ying

2006-12-11 02:51 PM

芒果芝士凍餅法

做法
餅底：

將麥維他弄碎變粉狀。
牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放在雪櫃雪一會，待用。
芒果芝士餡：

1.芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。
2.將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。
3.砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加熱至溶。
4.芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。)
組合：

將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。

vicky----ying

2006-12-11 02:52 PM

檸香芝士餅

材料

250 克忌廉芝士
220 克忌廉
3 茶匙魚膠粉
3 湯匙水
1 隻雞蛋
80 克糖
5 茶匙檸檬汁
140 克消化餅
60 克牛油溶液

烹調方法 :

1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。

2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。

3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。

4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。

5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。

6. 加入忌廉再拌勻。

7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。

8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

vicky----ying

2006-12-11 02:52 PM

美式芝士餅

材料

375 克忌廉芝士
3 只雞蛋
110 克糖
20 克牛油
120 克酸忌廉
1 隻蛋白

烹調方法 :

1. 預熱焗爐180C。

2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。

3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。

4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。

5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。

6. 分數次加入忌廉芝士內。

7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。

8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。

9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘。

vicky----ying

2006-12-11 02:52 PM

草莓甜心餅乾

材料
牛油

蛋黃

低筋麵粉

肉豆蔻（或百里香）
100g １００克

1個１個

100g １００克

１/２茶匙
糖粉

蛋白

玉桂粉

50g ５０克

半個１/２個

1/2tsp １/２茶匙

裝飾草莓果醬或其他紅色果醬適量

做法
牛油置室溫中放軟備用﹔焗爐預熱至１８０Ｃ。
已軟化的牛油放進大碗內，加入糖粉拌勻。(不用打太發)
加入蛋黃拌勻，加入已篩勻之麵粉及香料拌勻。
用手將麵團壓扁，用保鮮紙/袋包妥，冷藏１小時。
將冷硬的麵團取出，壓成０.３mm的厚度，用曲奇模吸出心形或其他喜愛形狀。
兩片一組，其中一塊再吸出空心來，排在烤盤中。
放入已預熱１８０度焗爐焗約１５分鐘，取出放涼。
果醬攪拌至軟滑；然後在實心的一塊上塗上果醬，再將空心的一塊疊上，並在位墳滿果醬，即可。

P.S. 可以塗上蛋白，沾上朱古力碎在餅上裝飾。

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