[点心专区] 食谱〉饼干 ~只能留食谱，请勿留言~

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quinzy

2010-4-6 09:32 PM

双色饼干

材料》》》奶油90g，白油90g，糖粉150g，盐适量，蛋1个，香草精适量，低筋面粉300g，奶粉20g。。。

黑面团》》》可可粉20g，热开水30g，白面团一半

做法》》》
1.可可粉和热开水先挑好，放凉。
2.参考冰箱巧克力的做法（上面的），将面团搅拌均匀。
3.将面团分成两等份，一份加入可可粉，用按压的方式将面团充分拌匀。
4.将两份不同颜色的面团分别放在塑胶袋中压扁，放入冰箱冷藏2小时。
5.将两份面团压成同样大小，然后重叠，卷成圆筒状，用塑胶纸包紧放入冰箱。
6.让面团在室温下稍微软化，再切成薄片。放在铺有不沾纸的烤盘上，以175‘c烤15至18分钟即可。

quinzy

2010-4-6 09:42 PM

牛奶饼干

材料》》》白油80g，糖粉60g，蛋1个，低筋面粉180g，奶粉40g，泡打粉1茶匙

做法》》》
1.白油和糖粉用打蛋器稍稍打发，蛋打散，分4次加入，搅拌均匀。
2.低筋面粉，奶粉和泡打粉混合过筛，加入拌匀。
3.将拌好的面团分成小块，搓圆，放在铺有不沾纸的烤盘上。
4.用叉子在面团上直的，横的各压出数道线条，以175‘c烤18至20分钟即可。

quinzy

2010-4-6 09:55 PM

葡萄干小橄榄

材料》》》葡萄干150g，兰姆酒1匙，糖粉80g，奶油70g，白油70g，盐1/4茶匙，蛋液40g，低筋面粉220g，泡打粉1/4茶匙，蛋黄1个

做法》》》
1.葡萄干加入兰姆酒拌匀，放置半小时，每粒切成两半备用。
2.制作面糊。
3.最后将葡萄干加入拌匀。
4.将面团分成小块，用手搓成橄榄形，稍稍压扁，表面刷上蛋黄，排在铺有不沾纸的烤盘上，以175‘c烤18至20分钟即可。

quinzy

2010-4-7 09:28 PM

奶油酥条

材料》》》》糖粉80g，奶油100g，白油40g，盐适量，蛋1个，奶水1大匙，低筋面粉210g，泡打粉1/4茶匙，苦甜巧克力200g

做法》》》
1.制作面糊。
2.将面糊倒入有尖齿花嘴的挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成长条，以175‘c烤15至18分钟即可，出炉后移出烤盘，放上架子待凉。
3.将苦甜巧克力切碎放入小盘中，隔水加热融化，将凉透的饼干沾上巧克力，放在架子上等巧克力凝固即可。

quinzy

2010-4-7 09:32 PM

水果小西饼

材料》》》糖粉150g，奶油70g，白油70g，盐1/4茶匙，蛋1个，兰姆酒1大匙，低筋面粉200g，泡打粉半茶匙，烤熟核桃丁70g，蜜饯水果150g

做法》》》
1.制作面糊。
2.兰姆酒加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的面粉呢和泡打粉，拌匀。
3.最后加入核桃丁和蜜饯。
4.将拌好的面糊装入挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成面糊，以175‘c烤15至18分钟即可。烤完后可撒上糖粉。

quinzy

2010-4-7 09:38 PM

果酱饼干

材料》》》糖粉80g，奶粉30g，白油60g，奶油80g，盐适量，蛋黄2个，低筋面粉200g，泡打粉1/4茶匙，蛋黄1个，果酱3大匙

做法》》》
1.糖粉加奶粉拌匀过筛，加入白油，奶油和盐，以打蛋器打软。
2.蛋黄分2次加入奶油中拌匀。
3.低筋面粉和泡打粉过筛加入，用刮刀以切得方式拌匀。打好的面团放入冰箱，冷藏2个小时。
4.桌面上薄薄晒上一层干粉，将面团搓成长条，切成小块，先错圆在稍微压扁，用手指在中间按压出一个小洞。先刷上一层蛋黄，再放一小块果酱在小洞里。
5.以175‘c烤18至20分钟即可

quinzy

2010-4-7 09:49 PM

杏仁脆片

材料》》》糖粉80g，蛋白2个，低筋面粉30g，杏仁片200g，融化奶油30g

做法》》》》
1.糖粉过筛，加入蛋白，用打蛋器搅拌到糖分融化。
2.加入过筛的低筋面粉，仔细搅拌均匀。
3.加入杏仁片，改以刮刀拌匀，记得盘边要刮干净。
4.加入融化的奶油，拌匀。
5.用汤匙挖一大匙杏仁糊放在铺有不沾纸的烤盘上挤成面糊，用叉子慢慢推开成薄片状。
6.以175‘c烤12至15分钟即可.

quinzy

2010-4-7 09:57 PM

菊花酥饼

材料》》》糖粉50g，奶油90g，白油50g，细砂糖40g，盐适量，全蛋1个，蛋黄1个，香草精适量，低筋面粉200g

做法》》》
1.糖粉过筛，加入奶油，白油糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原料混合均匀即可。
2.蛋打散，分3次加入奶油糊中打匀，香草精加入拌匀。
3.将低筋面粉过加入，用刮刀以切得方式拌匀。
4.将拌好的面糊倒入装有菊花花嘴的挤花袋中，挤在抹油或铺有不沾纸的烤盘上，面糊与面糊之间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相沾粘。菊花中间装饰上干果或是自己喜欢的坚果类。
5.以175‘c烤15至18分钟即可。

ivykaw

2010-4-27 07:11 PM

奶茶曲奇饼

材料

奶油          140g
糖             60g
面粉          190g
发粉          1/2茶匙
3合1奶茶    1包

1    先将奶油和糖搅拌至泛白，就将其它材料一起搅拌均匀。
2    将面团分割每份大概10g，压平摆在烤盘上。
3    以170'c烤10~15分钟就可以了。

***不一定要3合1奶茶的，3合1咖啡、豆粉、奶粉、Milo。。。。都可以哦~

[食谱]小棋格饼干

芒果妹

2010-5-12 07:55 PM

这个食谱是我从网上找来的
小时候很喜欢吃格子饼干，也很好奇怎么做
现在看到食谱就自己动手做咯
现在就来和大家分享下

食品：双色小棋格饼干
材料：
香草味面团：
低筋面粉 ----------150g
牛油----------80g
糖粉----------60g
鸡蛋----------25g
香草精----------1 小匙

可可味面团：
低筋面粉 ----------130g
牛油----------80g
糖粉----------60g
鸡蛋----------25g
可可粉 ----------20g
杏仁香精----------1小匙（我没有放）

做法：
1.牛油温室软化，加入糖分搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅至完全融合，再放入香草精

2.筛入面粉于牛油中用橡皮刮搅拌，然后搓成光滑面团，并放入冰箱冷藏30分钟或以上。

3.可可味面团如同以上香草味面团做法，只是另加入可可粉，并放入杏仁香精来取代香草精。

4.取出两种口味的面团，把面团分别都擀成1cm厚的长方形面饼

5.将鸡蛋液涂抹在可可味的面饼上，然后再覆盖香草味的面饼于可可面饼上让它们紧紧黏合，并放入冰箱冷冻室冷冻30分钟或以上成为冻面饼。

6.取出冻面饼，并把它切成1cm宽的面饼长条。

7.在一条面饼上涂抹打蛋液，然后再取另一条面饼相反的覆盖在第一条面饼上，成为互相交错的棋格子。

8.再次把黏合好的棋格子面饼条放入冰箱冷冻室冷冻30分钟或以上。

9.取出冻棋格子面饼长条，把它切成1cm厚的薄片

10.放入烤箱以190度烘烤12-15分钟即可。

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