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楼主: 猪肉荣

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鲜马蹄糕

猪肉荣

2007-9-25 01:31 PM

材料：

鲜马蹄500克，冰糖500克，马蹄粉250克，清水6饭碗

做法

1.马蹄去皮，冲干净，拍烂备用。

2.以三饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀，其余三饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉水加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入预先擦油之糕盆内，隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。

豆腐皮拌菠菜

猪肉荣

2007-9-25 01:31 PM

美食原料

菠菜500克。豆腐皮50克。香油25克，盐5克，味精2克。

美食做法

1、将菠菜去掉根和老叶，洗净，投入开水锅焯烫断生，再投入冷开水盆内浸凉，捞出挤干水，切成段；豆腐皮用湿水泡软变白，取出用手撕成小块。

2、取盘先放入焯过浸凉的菠菜段，上面覆盖一层豆腐皮，浇入香油，放入盐和味精，食时，拌匀即可。

美食特色

绿白相间，清爽素雅，又嫩又柔，清香可口。

茄汁拌菜花

猪肉荣

2007-9-25 01:32 PM

美食原料

菜花250克，番茄酱25克，白糖30克，盐2克。

美食做法

1、用手将菜花掰成小朵，清水洗净，投入开水锅中焯烫断生捞入冷开水盆中浸凉后，控去水，放入盘内，撒盐拌匀入味。

2、取碗放入番茄酱，白糖和少许凉开水调匀成汁，浇在菜花上，拌匀即成。

美食特色

色泽粉红，酸甜适口。

咖哩草菇

猪肉荣

2007-9-25 01:39 PM

基本材料

西兰花菜半斤，草菇一斤

制法：

1.花菜洗净切成小朵，放入滚水中煮熟至转青绿色，捞起用清水浸冷。

2.水四杯、姜一片煮滚，放入一匙盐、小半匙糖，然后放花菜煮滚，捞起沥干水，摆在深盘里。

3.草菇切成小块，放入沸水中煮滚，捞起摆在盘周围。

4.油锅慢火略爆咖喱粉半匙，加入一小碗鸡汤或少量鸡精，用水淀粉勾芡成糊状，加入多半杯罐头椰汁，待滚后再加小半杯淡牛奶及小半匙糖搅匀，倒在蔬菜上，将少量黄油切小粒放在上面。

5.把放蔬菜的盘上笼蒸25分钟即可。

功效：开胃健脾，补虚，抗癌，抗衰老。

腌圆白菜

猪肉荣

2007-9-25 01:43 PM

美食原料

圆白菜5000克，盐500克。

美食做法

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

美食特色

色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。

软炸豌豆苗

猪肉荣

2007-9-25 01:45 PM

原料：

豌豆苗、面粉。

调料：

盐、胡椒粉。

做法：

1.豌豆苗洗净控干水分。

2.面糊加调料搅拌均匀。

3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

厨师提示：油温不宜过高。

夏日田园

猪肉荣

2007-9-25 01:48 PM

材料

鲜芦笋240克，鲜冬菇160克，素上汤1杯，盐、糖各1/2茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许

做法

1.鲜冬菇去蒂洗净，用煮滚的调味料煨熟，约需1分钟。

2.鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐滚水中烫1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨2分钟，使入味。

3.鲜芦笋尖端朝外呈反射状上碟，鲜冬菇放中间即成。

拌白菜心

猪肉荣

2007-9-25 01:51 PM

美食原料

白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。

美食做法

1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。

2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。

美食特色

鲜咸脆嫩，爽口微甜。

糖醋白菜

猪肉荣

2007-9-25 01:54 PM

原料

大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

制法

将大白菜去老叶、切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。

取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席

番茄拌三耳

猪肉荣

2007-9-25 01:55 PM

主料：

云耳、雪耳各约100克，黄耳约180克，番茄、苋菜各约35克。

做法：

1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。

2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。

3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。