想做出大家都喜欢的料理吗?我这里有很多秘诀哦~

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LeZhu

2008-8-31 07:45 PM

节日过后用简单的方法巧吃剩下的鸡鸭

节日过后，你一定会对着剩下的大量鸡鸭举足无措。用简单方法再加工一下，味道可能会更胜一筹呢。

  1、将鸡鸭肉改刀成块，加番茄酱或咖喱酱做成番茄鸭块、咖喱鸡块。

  2、将鸡鸭肉切成丁或丝充当配料，与其他蔬菜同制。也可以单独做成酱爆鸭丁、烩鸭丝、鸡丝面。

  3、将较碎的鸡鸭肉，加上淀粉、鸡蛋等做成丸子，炸好即可。

LeZhu

2008-8-31 07:46 PM

教你煲出一锅鲜美无比的鸡粥的小窍门

一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃，或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧。着两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，入粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜美无比，非常好吃。

LeZhu

2008-8-31 07:47 PM

怎样炒面条类食物才能不粘结且不易碎

炒面时若不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜、肉类粘在一起。炒面的重点之一，就是在炒之前先使面条一一分开。例如，可先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。然后在锅内倒油加热，等油渗入锅内即可倒入面条炒熟，这样面条就不会粘在锅上。

怎样炒河粉不易碎

炒河粉很好吃，但炒的不得法，味道会差很多。要先将河粉一层层撕开，再向锅中放油、盐把河粉炒软，然后再加水或汤，通过水蒸气把粉条蒸透。这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤，粉便容易段碎，更甚者还会外热内凉，味道不好。

LeZhu

2008-8-31 07:47 PM

怎样炖牛肉熟得更快而且味道特别鲜美

怎样炖牛肉熟得快

先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。

LeZhu

2008-8-31 07:47 PM

吃不完的月饼要如何处理教你3个方法

中秋节过了，很多人家的月饼却还没有吃完。

　　节前一个月，有关月饼的话题就开始热门起来。先是有关部门的抽检，然后是各媒体的采访：月饼哪种好？如何挑月饼？什么人不能吃月饼？什么人吃什么月饼？要吃该吃多少？配合什么吃？老套的问题，年年都要做，今年又喧闹一时。

　　唯独没有人告诉我们，月饼吃不完该怎么办。

　　其实，一个月饼，吃了800多年，其存在价值并不是营养和健康，而是深层的文化意义。一年365天，就在八月十五附近这几天吃点月饼，无论它营养好也罢，差也罢，能引起多么严重的后果？

　　说来说去，月饼不过是一种点心罢了。说它能量高，高不过巧克力；说它含糖多，多不过糖块果酱葡萄干；说它脂肪高，高不过蛋酥卷和五花肉；为什么大家不说那些人们经常吃的食品，偏偏要和一年才吃一次的月饼没完没了地较劲呢？

　　如此想来，月饼完全可以变成健康饮食的一部分。那些吃不完的月饼，大体上可以有三种处理方法：

　　方案一，自己留着慢慢吃。由于月饼体积小能量高，吃起来也方便，把它当成早餐的小点，每次吃上半块，是提高早餐能量的好选择。其实，月饼配牛奶或豆浆，味道并不糟糕。加上一点水果，也就成了基本合格的早餐搭配。

　　方案二，把它制成其它美食。月饼的馅通常精工细作，味道不错，可以用来制作各种小点心。比如，可以把月饼变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，也可以把枣泥豆沙馅混在八宝粥里。用它配合五谷杂粮，可以降低其中糖分和油脂的浓度，把月饼变得健康一些。

　　方案三，把吃不完的月饼送人。美味的月饼，千万不要因为嫌弃油腻而浪费。让它发霉，然后变成垃圾，岂不是暴殄天物？把它们送给我们身边的劳动者，比如建筑工人、清洁工人、保安、废品回收人员等，才是物尽其用。这些劳动者每天流汗工作，他们的身体能够高效分解脂肪，也不怕血糖上升和能量过剩。在这个美好的季节里，给辛苦劳动的他们送上祝福，正好营造和谐社会的温馨氛围。

LeZhu

2008-8-31 07:48 PM

秘传怎样煮饺子不粘且又鲜美好吃的方法

怎样煮饺子不粘又好吃

煮饺子要遵循“先开锅煮皮，再盖锅煮陷”的原则，起初撇开锅煮，锅内的蒸汽会很快散失，沸腾的水把热量传递给饺子，同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。否则在蒸气的作用下，露出水面的饺子很容易破皮。当饺子皮煮熟了，再盖锅煮陷，蒸气和沸水很快将热量传递给陷。这样煮出的饺子可以做到既不粘又好吃。

怎样防止饺子粘破

1、在煮饺子的水中放少许食盐。
2、在水没烧沸前，放入少量大葱尖，水开后下饺子。

煮饺鲜美的诀窍

煮饺子时，在锅里放一颗洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。

LeZhu

2008-8-31 07:49 PM

巧主妇教你怎样快速煎出鱼体完整的鱼来

煎出鱼体完整的鱼
鱼肉细嫩，煎鱼时鱼皮很容易粘锅，甚至使鱼肉破烂不完整，可先在放油煎鱼之前，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，倒油加热后再煎鱼，如此就能保持鱼体完整；也可在煎之前挂蛋糊，也能煎出鱼体完整、挺而黄的鱼来。

煎鱼注意的事项
用来煎的鱼应肉质教薄，煎的时候需注意以下事项：鱼在下锅时，鱼身一定要干，煎锅温度要高，油要放得比平常炒菜多一些。将鱼的一面煎成金黄色后，摇动锅，再翻面加少许油煎另一面，两面都煎至金黄色即可出锅。

防止溅油
油炸食品时，油经常会四处溅，不仅污染衣物而且还会伤人，如果在油锅中加入少许食盐，油就不会再溅出来了。

LeZhu

2008-8-31 07:49 PM

如何在一个锅中煮出软硬两样的米饭来

三代同堂，其乐融融。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼有，即浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。

LeZhu

2008-8-31 07:50 PM

怎样快速的吃到松软可口香喷喷的大馒头

快速吃到香喷喷的大馒头

教你一个快速吃到香喷喷大馒头的方法：用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好蒸10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。

馒头没熟怎么办

馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。此法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。

蒸馒头松软可口

蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团突然遇到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，容易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。

LeZhu

2008-8-31 07:50 PM

教你如何10分钟就可以做出好吃的鸡肉来

首先将鸡肉切为寸块，加盐、酱油、淀粉拌匀。锅中放油，烧至八成熟时，放入鸡块炒，随后倒入清汤、大蒜、葱、姜、辣椒，用小火炖10分钟左右，汤将干时，加入香油，味精即可。

美在厨房：鸡肉减肥要注意的事项

      1、用牛油高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥。

      2、鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部分。

      3、鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。

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