[烹饪专区] 我不会做菜，只会煮汤，食谱分享~

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Lucifer

2013-4-23 08:00 PM

本帖最后由 Lucifer 于 2013-5-22 02:39 AM 编辑

我不大会做菜，却常煮汤，以下是一些我常煮的汤水~

PG.1

杂疏汤（素）
海带清热祛湿汤（素）
马蹄杂疏汤（素）
杂疏营养汤（素）
莲藕猪骨汤
雪梨润肺鸡汤
番茄蛋花汤
萝卜玉米香菇鸡汤
灵芝清补鸡汤

PG.2

竹笋汤（素）
黑豆木耳鸡脚汤
黑白木耳水梨玉米雞腳湯

PG.3

冬瓜雪耳鸡汤
甜菜根玉米菌汤（素）
台湾式凤梨苦瓜鸡汤

要点：
1。所有煮汤的肉类都要用热水汆烫过
2。如果煮汤有放黑豆、黄豆等，炒过的豆会比较容易出味

Lucifer

2013-4-23 08:05 PM

素杂疏汤

材料：玉米芯、红萝卜、菇类、榨菜、无核红枣

1。榨菜（四川菜）切片，洗净用热水浸泡超过30分钟，再清洗，去咸味

2。萝卜切块、玉米芯切段

3。菇类飞水，不然直接放下去煮汤会变苦

4。适量水，把所有材料都放下去煮30分钟就可以了~

注意：照片里的示范是错误的，红白萝卜一起煮固然美味，但是却会把两种萝卜的营养都破坏掉

Lucifer

2013-4-23 08:09 PM

海带清热祛湿汤（素）

材料：海带、莲藕、白萝卜、玉米芯、红枣、薏苡仁

1。海带用水冲一会儿就好，不要把表面那层白色粉状的东西冲掉，那可是精华，然后用剪刀剪碎

2。莲藕、萝卜、玉米芯切好

3。把所有材料一起放进锅子里煮1小时-1个半小时，熄火后加一点点盐调味，不加也行

功效：清热解毒、排除多余水份

Lucifer

2013-4-23 08:11 PM

马蹄杂疏汤（素）

材料：马蹄、红萝卜、白菜、玉米芯

1。所有材料洗净切好

2。水适量，烧开后把所有材料下锅煮30分钟以上，熄火后加适量盐调味即可

Lucifer

2013-4-23 08:13 PM

杂疏营养汤（素）

材料：大白菜、番茄、红萝卜、玉米芯

1。所有材料洗净切好

2。水烧开后全部材料下锅，煮超过30分钟，加少许盐调味即可

Lucifer

2013-4-23 08:18 PM

莲藕猪骨汤

材料：莲藕、龙骨、红枣10颗、无花果5颗、蜜枣2颗

1。龙骨洗净、汆烫去血水

2。莲藕用菜刀拍裂（用拍裂的方法比用切的方法，莲藕煮出来的汤会更清甜），太大块的才用刀切一切

3。所有材料洗净备用

4。水烧开后，把所有材料放进去，煮2小时，熄火加少许盐调味

备注：这道汤没有加花生，适合更多人饮用

Lucifer

2013-4-23 08:21 PM

雪梨润肺鸡汤

材料：雪梨1个，淮山、川贝、玉竹、龙眼干、熟薏仁（这几样药材也可以直接到药店买清补凉汤包代替），鸡骨架1-2副（我用樱花鸡，因为没有注射）

1。鸡骨洗净，汆烫去血水

2。雪梨洗净切块，其他材料全部洗净备用

3。水烧开后，所有材料下锅，慢火熬2小时，熄火加少许盐即可

功效：清热润肺

备注：梨就是用褐色皮那种，鸡骨可以用排骨或者龙骨取代

Lucifer

2013-4-23 08:26 PM

番茄蛋花汤

材料：番茄、雞蛋、木耳、豆腐、番茄醬、鹽、胡椒粉

1。番茄、豆腐洗净切丁

2。黑木耳浸泡好后切小片

3。鸡蛋先打好

4。水烧开，先下番茄、豆腐、木耳煮20分钟，然后才把鸡蛋打进去搅拌，再倒入适量番茄酱，熄火后拌入少许盐和胡椒粉即可

功效：美膚

备注：这道汤因为一有一点点的酸酸甜甜，也可以开胃

Lucifer

2013-4-23 08:29 PM

萝卜玉米香菇鸡汤

材料：鸡骨架2副、玉米1根、红萝卜1根、香菇6朵

1。鸡骨洗净汆烫去血水

2。玉米洗净切成3-4段，红萝卜切块

3。香菇洗净，清水浸泡

4。水烧开，浸泡香菇的水也倒进去，把所有材料下锅熬2小时左右，加少许盐调味即可

备注：浸泡香菇的水含有对人体有益的营养，倒掉可惜，可以加进去煮汤

Lucifer

2013-4-23 08:33 PM

灵芝清补鸡汤

材料：鸡骨架/排骨、灵芝2-3片、参须、枸杞子、桂圆肉、红枣、香菇5朵

1。鸡骨洗净汆烫去血水

2。所有材料洗净

3。香菇洗净，清水浸泡

4。水烧开，浸泡香菇的水也倒进去，把所有材料下锅熬2小时左右，加少许盐调味即可

备注：灵芝很苦，2-3片刚刚好，太多会苦到难入口

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