楼主: lian37

[点心专区] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒（附照片）

lian37

2013-1-1 09:34 PM

hanniel 发表于 2013-1-1 06:41 PM
问问楼主,您是用多少分量的糖+葡萄??
产出来的分量又是多少??

您好，

请您仔细爬帖哦。

hanniel

2013-1-2 07:09 PM

lian37 发表于 2013-1-1 09:34 PM
您好，

请您仔细爬帖哦。

好吧亲
话说我弄了,可是罐好像太大了><(第一次弄)
一个玻璃罐只装了2,3分葡萄而已...
空气占一半==!!!
可有密封起来,
可亲你又说首七天是发酵激烈期,
这样下去会不会变质??

lian37

2013-1-2 07:21 PM

本帖最后由 lian37 于 2013-1-2 07:22 PM 编辑

hanniel 发表于 2013-1-2 07:09 PM
好吧亲
话说我弄了,可是罐好像太大了>

嗯，如果剩的空间太多，受污染的机率会比较高。。不过也不是一定的，首1个星期您有开封搅拌时就小心点吧

不建议您加葡萄或换瓶子。

制作葡萄酒和酵素材料分量和瓶子的容量大概可以这么量（我没法给很确定的，因为不同品种的葡萄/水果水分会有多寡）

以5000ml（5litre）的瓶子来说，
葡萄可准备70%（5000X70%=3500g或3.5kg）
有机糖（葡萄的10~20%，看要的甜度）= 350~700g

葡萄+有机糖=3.5kg+350~700g= 约4kg 左右，刚好还可以保留20%的空间给它发酵

hanniel

2013-1-3 04:00 PM

lian37 发表于 2013-1-2 07:21 PM
嗯，如果剩的空间太多，受污染的机率会比较高。。不过也不是一定的，首1个星期您有开封搅拌时就小心点 ...

如果说,不将它打开来搅拌的话,
把罐子摇晃摇晃能不能??

lian37

2013-1-3 04:53 PM

hanniel 发表于 2013-1-3 04:00 PM
如果说,不将它打开来搅拌的话,
把罐子摇晃摇晃能不能??

也行的，如果泡泡一下冒太多您就开盖放气，怕太多气体瓶子会爆。

chloebluez

2013-1-20 08:07 PM

一定得用红葡萄和黑葡萄两种一起吗？还是能单单用一种就行了？

lian37

2013-1-20 09:59 PM

chloebluez 发表于 2013-1-20 08:07 PM
一定得用红葡萄和黑葡萄两种一起吗？还是能单单用一种就行了？

您好，

任何种类/颜色的葡萄都可以，用单一的也可以，只是黑加仑葡萄的风味较佳

GottaBeChic

2013-1-21 07:49 PM

不错噢～自家做的永远最棒！

颗奇

2013-1-22 01:52 PM

谢分享哦~~

CatAngels

2013-1-25 10:56 PM

请问楼主可以存放多久？

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