[询问/讨论] 自己做珍珠奶茶 ( 图片分享怎样煮珍珠 )

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~PiNk~PiG~

2009-5-6 11:24 PM

原帖由 LGT 于 2009-5-5 09:51 PM 发表

我煮的时候直接加糖然后煮好了是直接过冷水哦！
这个是两个卖珍珠奶茶的师傅教我的~
一个是在马来西亚卖珍珠奶茶的~
一个是在新加坡卖珍珠奶茶的~
我觉得我煮的也是很Q，而且也是有点甜~

在外面卖的当然不会像我们在家里住的一样啊~
我们煮一点而已~
在他变稠的时候已经很吃力了~
何况他们要煮那么多~
是你你会煮一次还是煮两次呢???
你不嫌麻烦的话~
可以试试看~

LGT

2009-5-6 11:45 PM

原帖由 ~PiNk~PiG~ 于 2009-5-6 11:24 PM 发表

在外面卖的当然不会像我们在家里住的一样啊~
我们煮一点而已~
在他变稠的时候已经很吃力了~
何况他们要煮那么多~
是你你会煮一次还是煮两次呢???
你不嫌麻烦的话~
可以试试看~

呵呵，说得也是~~
明天有空试试看你的说法！
em0012

=白开水=

2009-5-15 11:22 PM

johor jaya dedap哪里有一间也是有买哦。。。
包括全部市面上看得到的奶茶，奶精粉～

=白开水=

2009-5-15 11:32 PM

原帖由 ~PiNk~PiG~ 于 2009-5-6 11:24 PM 发表

在外面卖的当然不会像我们在家里住的一样啊~
我们煮一点而已~
在他变稠的时候已经很吃力了~
何况他们要煮那么多~
是你你会煮一次还是煮两次呢???
你不嫌麻烦的话~
可以试试看~

以前我在奶茶点做工的时候师傅是叫我煮40分钟，可能是因为用电饭锅煮的关系，再加上很久以前在台湾有人吃到没有煮熟的粉圆而食物中毒。。。

次序是这样的
准备好糖水
然后煮水加粉圆
煮40分钟（间中不时搅拌）
过滤
冲冷水（直到没有那些黏黏的水）
然后浸在糖水里（分量是糖水1.5粉圆1）
然后放在没有阳光直射的地方...不要放冰箱除非是要放隔夜...不然粉圆的心会硬硬的..

LGT

2009-5-16 01:24 PM