wingseokhh
2013-8-28 09:15 AM
本帖最后由 wingseokhh 于 2013-8-28 09:20 AM 编辑
第四十七道：脆皮烧肉
坦白说，一直其实都不爱吃烧肉的，
但是上个星期老板在公司拜7月的时候，
买了一档非常好吃的烧肉，
家里吃不完，结果我拿来煮了一锅的烧肉粥，
难以形容吖，味道棒极了！！
因此，我爱上了烧肉
既然爱上了，当然就很自然的想学起来了，
第一次的成品，过程非常有趣，
在烘烤的过程可以看到那么明显的变化！
好了之后迫不及待咬一口，真的好香脆可口吖！！
还没试过的朋友，一定一定要试一试！
材料：
五花肉 - 我买了RM 10
调味料:
五香粉 - 1茶匙
南乳 - 1 茶匙
砂糖 - 2茶匙
幼盐 - 3小匙
猪皮：
绍兴酒 1茶匙
粗盐 适量
作法：
1) 煮滚一锅水，将五花肉整条放进锅里煮至7分熟。
2) 盛起后抹干用针或者叉在猪皮上插透，越密越好。
3) 之后在猪皮上涂抹绍兴酒。
4) 调味料拌均匀后涂抹整个猪身（除了猪皮）。
5) 用锡箔纸包裹猪身，露出猪皮放在冰箱隔夜至少12小时或以上。
6) 要烤之前先从冰箱拿出来让皮软化又继续插针后洒上粗盐。
7) 预热烤箱，以220度下火烤20分钟，后转上火烤40分钟观察变化。
8) 烤至猪皮完全起了泡泡即可，待凉切块即可食用。
小小心得:
1) 五香粉不能涂抹到猪皮，会让皮在烤的过程中变黑。
2) 可配搭酸柑辣椒或泰式辣椒更加增添风味。
第四十七道：脆皮烧肉
坦白说，一直其实都不爱吃烧肉的，
但是上个星期老板在公司拜7月的时候，
买了一档非常好吃的烧肉，
家里吃不完，结果我拿来煮了一锅的烧肉粥，
难以形容吖，味道棒极了！！
因此，我爱上了烧肉
既然爱上了，当然就很自然的想学起来了，
第一次的成品，过程非常有趣，
在烘烤的过程可以看到那么明显的变化！
好了之后迫不及待咬一口，真的好香脆可口吖！！
还没试过的朋友，一定一定要试一试！
材料：
五花肉 - 我买了RM 10
调味料:
五香粉 - 1茶匙
南乳 - 1 茶匙
砂糖 - 2茶匙
幼盐 - 3小匙
猪皮：
绍兴酒 1茶匙
粗盐 适量
作法：
1) 煮滚一锅水，将五花肉整条放进锅里煮至7分熟。
2) 盛起后抹干用针或者叉在猪皮上插透，越密越好。
3) 之后在猪皮上涂抹绍兴酒。
4) 调味料拌均匀后涂抹整个猪身（除了猪皮）。
5) 用锡箔纸包裹猪身，露出猪皮放在冰箱隔夜至少12小时或以上。
6) 要烤之前先从冰箱拿出来让皮软化又继续插针后洒上粗盐。
7) 预热烤箱，以220度下火烤20分钟，后转上火烤40分钟观察变化。
8) 烤至猪皮完全起了泡泡即可，待凉切块即可食用。
小小心得:
1) 五香粉不能涂抹到猪皮，会让皮在烤的过程中变黑。
2) 可配搭酸柑辣椒或泰式辣椒更加增添风味。
