陳鈞凱





  • 餿水油混雜成食用油（2） 刑事局南部打擊犯罪中心4日查獲不肖業者以回收的餿水油等廢油，混雜成食用油販售，初步估算約200噸流入食品鏈及飼料業。中央社記者董俊志翻攝 103年9月4日


台北強冠公司販售的「全統香豬油」，驚爆竟是以1：3比例混合餿水油和豬油製成的黑心油品，衛福部食品藥物管理署今（4）天表示，根據目前掌握，問題油品使用的是餐廳炸油等回收廢油，並非外傳的「地溝油」；毒物科醫師指出，餿水油雖不比地溝油來的毒，但油性已變質，仍可能造成人體心血管的傷害、發炎機率。
真該死！國內油品專家、美和科大副校長陳景川痛批，全冠公司是國內數一數二的大油品供應商，卻為了節省成本，用回收廢油、餿水油來混豬油販售，雖然餿水油經過精製，毒性殘留疑慮低，不致有立即健康的危害，但用回鍋油，違法就是違法。
台北榮總毒物科主治醫師楊振昌說，若是「地溝油」，須擔心環境污染物、重金屬等問題；而自餐廳回收炸油而來的「餿水油」危害相對較低，但因為反覆油炸過，油已經變質，酸價過高，同樣對健康有負面影響。
回鍋油、餿水油可能含有較多的過氧化合物、總極性化合物，楊振昌指出，首當其衝，可能造成人體心血管的傷害，造成心血管發炎，也有人擔心長期使用這樣的油，可能提高致癌風險。
楊振昌建議，一般家庭最好選擇專用的油炸油品，且每使用1至2次就該汰換，才能減少健康疑慮；而到夜市、小吃店等處外食時，也可以留心炸鍋裡的油品是否出現混濁、顏色較深等劣質或變質現象，若有則儘量避免食用。