[烹饪专区] 柠檬鸡

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Angel83

2013-2-13 10:42 AM

鸡腿 500克
鸡蛋1个

调料：
食盐3/4茶匙
生抽1汤匙
淀粉适量
胡椒粉少许
柠檬(皮)2茶
柠檬汁2汤匙
白糖3汤匙
吉士粉1茶匙
番茄汁1茶匙
水半杯

1.鸡肉洗干净，将脂肪去掉，原块切薄，用腌料(鸡蛋1个、生抽1汤匙、盐3/4茶匙、胡椒粉少许、柠檬皮茸1茶匙)腌制至少半小时
2.碗里放入汁料(柠檬皮茸1茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙、清水半杯)，搅匀
3.鸡肉上一点生粉，锅中放油烧热，放入鸡块，小火慢慢将鸡肉煎至两面金黄色至熟
4.将鸡肉用厨房纸吸干油份，切块上碟
5.烧热锅，将做法2中的汁料，加热煮开，成芡汁，淋在切好的鸡块上即可

烹饪小技巧
1、避免将厨房变成桑拿房，鸡肉最好切薄，这样鸡容易煎熟。
2、吉士粉是为了芡汁的颜色好看，不放也可以。
3、在最后一部分，煮芡汁的时候，最好要试一下味道，太酸的话，糖要适量多加一点。

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