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楼主: lexair380

[烹饪专区] 你一定要看哦！简单的日式料理 (今天有：煮玉子）

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简单的日式料理 9 : 日式马铃薯沙拉

lexair380

2011-9-6 12:22 PM

冰凉的日式马铃薯沙拉绝对是一道消暑的好料理，它是任何时刻都很棒的美食！当然，日式马铃薯沙拉也绝对是一道超简单的料理哦！你一定要学哦！

日式马铃薯沙拉

材料：
2粒中型马铃薯，洗净
1/2 粒青苹果
大概3寸长的日本黄瓜
大概3寸长的胡萝卜
1粒水煮蛋
3汤匙美奶滋（*如果有日式美奶滋/Kewpie品牌的美奶滋更好）
盐及胡椒少许

做法：
1. 把马铃薯切半，煮至熟透。（*可以用一支竹签插入马铃薯里，如没有任何阻力就表示熟了）
2. 把青苹果，黄瓜和胡萝卜剁碎，把鸡蛋也切成很小块,备用。（*青苹果碎记得过盐水，才不会变色！）
3. 剥离马铃薯的皮及把它切成小块，然后用汤匙压碎马铃薯。
4. 把所有准备好的材料混合在一起。用保鲜膜盖起来及放在冰箱冷却，就完成了！ (*加少许日式猪排酱《Tonkastu Sauce》会更提味！）

简单的日式料理 10 : 黄金炒饭

lexair380

2011-9-6 12:27 PM

昨天傍晚回家，我因为肚子太饿了，加上太懒惰不想去买材料…就在冰箱里寻宝…发现冰箱里有前天吃剩的白饭，鸡蛋，冷冻库里有之前买的鸡肉…Wow…就来个黄金炒饭吧！再加上日式的调味料，绝对很有日式FU的哦！简单，好吃又快速！

黄金炒饭

材料：
200g白饭
200g鸡，切块
半个洋葱，切碎
胡萝卜，切丝
30g金针菇
1/4茶匙鲣鱼粉
1汤匙清酒
2粒鸡蛋
盐及胡椒少许

做法：
1. 碗里打入蛋液，用筷子稍微搅拌，备用。
2. 烧一热油锅，爆香洋葱，加入胡萝卜丝和金菇蘑菇快炒。
3. 然后添加入鸡块，酒，鲣鱼粉，盐和胡椒调味。
4. 鸡块煮熟后，加入白饭，倒入蛋液，加入葱花，煸炒均匀，就好了！

简单的日式料理 11 : 日式炸猪排

lexair380

2011-9-6 12:35 PM

当谈到油炸食物的时候...可能它会让你抗拒，但我相信你绝对会喜欢这道美食...日式炸猪排。你也绝对不要担心，要做一道炸猪排是非常简单的事情。事实上，我已经准备了一个易于遵循的配方，可以使您在几分钟之间就弄好多汁酥脆的日式炸猪排...（也许你需要更多的时间... 哈！不关我事咯！）开始咯！

日式炸猪排

材料（两人份）：
2块猪里肌（梅肉）
1颗蛋
1盘中筋面粉
1盘面包屑
盐巴与胡椒少许
包菜丝少许

做法：
1. 把猪里肌用肉槌拍扁后（大概1/4 inch），用刀把筋切断，表层洒少许盐与胡椒粉，再依序沾裹面粉，蛋液，面粉，蛋液，面包屑后下锅油炸至两面金黄色（中火，大概4至6分钟）捞起备用。
2. 将炸好的猪排切成条状后，盛入盘中，配上包菜丝及淋上日式猪排酱，也可以洒少许七味粉即可提味。

小提示：
如何辩别油温：可以用筷子沾水下油锅测试，如果气泡冒得少，就表示中油温。反之，气泡冒得快及多，表示油温高。

简单的日式料理 12 : 超简单的炼乳小甜饼

lexair380

2011-9-6 12:39 PM

昨天在日本美食的网站看到一个令我振奋的一道食谱，那就是炼乳小甜饼啦！我从来都没想过要做饼干之类的东西（因为我不爱吃饼干！）但…我成功了！做饼干根本不难呀！（突然很骄傲起来！）其实让我振奋的是因为它太简单了！下次要弄多一点，我只吃了几小片甜饼，剩下的被家里的Cookies Monster给啃掉了。

炼乳小甜饼

材料：
30g奶油
10g砂糖（1汤匙）
30g炼乳（约1汤匙）
80g低筋面粉（约1杯）

做法：
1. 把奶油和糖打至滑腻，加入炼乳搅拌。
2. 慢慢把面粉加入奶油糊里拌匀，直到它形成了一个软面团。
3. 用保鲜膜包裹着面团，并把它放入冷冻库里约30分钟至1小时。
4. 从冰箱取出面团，把面团切成薄片（大约5〜7毫米的厚度）。
5. 烘烤箱预热170度，烤约13〜16分钟或稍微棕色就可以了。

简单的日式料理 13 : 日式香菇雑炊きのこ雑炊 Kinoko Zousui

lexair380

2011-9-6 12:45 PM

上个周末去了刚在Pavillion新开张的Watami(日本餐厅), 食物真的很好吃，只是服务有点慢，可能是刚开张吧（...有待改进）！最令我怀念的就是那道Tappuri Kinoko Zousui（百菇雑炊），所以回家后就赶紧上网搜索食谱。其实日式雑炊是一道超简单的料理，是一道家常菜...还有，这一道美食绝对是又快速又美味的！

日式香菇雑炊(日式粥)

材料：
500ml日式高汤（*我是用3汤匙日式浓缩高汤煮汁加热水，超简单的！）
150g白饭
1颗鸡蛋
200g去皮鸡胸肉，切小块
30g金菇蘑菇
3朵香菇，切片
青葱，切碎
1/2条胡萝卜，切丝
1茶匙酱油
盐巴少许

b]做法：
1. 把鸡蛋打在碗里，稍微搅拌。
2. 准备一汤锅，以中火煨日式高汤，加入鸡肉，金菇蘑菇，香菇，胡萝卜，煮3分钟。
3. 然后加入在白饭，再加入鸡蛋，用一双筷子或叉子不断的搅拌（搅出蛋花），搅拌均匀，煮多3-4分钟。
4. 最后，洒上葱花就完成啦！

简单的日式料理 14 : 日式咖喱饭カレーライス Japanese Curry Rice

lexair380

2011-9-6 12:49 PM

我真的回想不起我第一次煮的日式咖喱...那是很久以前的事了…但我还隐约的记得第一次品尝到日式咖喱的味道...那是有史以来我吃到最美味的日式咖喱…当我还在大学就读时的日本室友所煮的。然后，我就吃日式咖喱吃上隐了，不得不开始学习自己煮日式咖喱…谁叫我爱上了它，就没办法啦！哈哈！

日式咖喱

材料：
半盒日本咖喱块（*如果喜欢重口味，建议买House的Java Curry!一级棒哦！）
250g鸡肉
1粒中等洋葱
2粒中等马铃薯
1条中型胡萝卜
700ml水

做法：
1. 把鸡肉，洋葱，马铃薯，胡萝卜切成小块状。加入小锅炒均，直到材料微焦黄色，再加入水，并把它煮沸，然后再以中小火煮约20分钟，或直到材料全熟。
2. 把咖喱块加入做法1,再以小火煮约20分钟，或直到咖喱汤汁变浓稠。把煮好的日式咖喱配上一碗白饭（或意大利面），就完成啦！

简单的日式料理 15 : 豆腐团子豆腐だんご Tofu Dango

lexair380

2011-9-6 12:55 PM

我的左手残废了一个星期，因为不小心Cut到手指头…缝了六针，导致包得像Bangkali的手指必须一直朝左指高高。今天，右手终于忍不住了，它不管残废的左手，就一只手的在厨房大战！看…一只手都能做的料理，你不可能会觉得难吧！今天要介绍大家的是日本传统小吃，豆腐团子(だんご)。

豆腐团子

材料：
100g糯米粉
100g 豆腐
4支竹签

团子酱：
2 大匙酱油
1 大匙味醂
100cc 水
80g 砂糖
2 大匙太白粉水 *太白粉：水= 1：1

做法：
1．准备一大铁碗，倒入糯米粉及豆腐，用手搓揉，揉成面团。
2．将面团分成小份，揉成小圆球。
3．煮沸一锅水，放入做法2的小圆球，待煮熟后（浮起），捞起放入冰水中冷却。
4．小团子冷却后，用竹签把团子串起来。
5．把所有团子酱的材料（除了太白粉水）放入小锅里煮。熄火后，再加入太白粉水搅拌勾芡。

提示：
豆腐团子除了配上团子酱，还可以撒上加了砂糖的黑芝麻粉或黄豆粉。
如果你吃不惯传统的酱油口味，你也可以把酱换成Gula Melaka还是黑糖酱都会很好吃的！

简单的日式料理 16 : 親子丼おやこどん Oyakodon

lexair380

2011-9-6 12:59 PM

这是一道超简单的日本料理，那就是親子丼。日本人会把鸡肉蛋盖饭叫为親子丼是因为鸡肉是“親”，鸡蛋是“子”。（母子两在一个碗里，好可怜哦!）虽然名字很奇怪，但它确实是一道超过百年历史的传统日式料理。还有，它真的很简单。你一定要试试烹调看看哦！

親子丼

材料﹕
200g去骨雞腿肉，切块
1顆大洋蔥，切丝
一把青葱，切丝
3顆鸡蛋
少许香菜

醬汁材料﹕
2 1/2大匙味醂
2 1/2大匙醬油
1小匙砂糖
200ml清水

作法﹕
1. 把蛋打入小碗，备用。准备另一小碗，加入所有醬汁材料﹐調勻。
2. 把醬汁倒進热鍋裡﹐煮滾，加入雞肉﹐再加入洋蔥絲，煮至熟（大約4分鐘）。
3. 雞肉熟后，加入青葱，稍微搅拌，然后把蛋液以螺旋狀淋在鍋內的材料上。
4. 把所有材料稍微炒散開，撒上香菜，待蛋液半熟時就熄火，把煮好的鸡肉蛋鋪蓋在白飯上，就好了。

简单的日式料理 17 : 纳豆丼なっとうどん Natto Don

lexair380

2011-9-6 01:04 PM

不是很多人懂得吃纳豆，但纳豆是全世界公认的健康食品。它是由大豆发酵而成的，并带有强烈的豆味。日本人的早餐都爱吃纳豆丼哦！还有，纳豆丼绝对是快速早餐的最佳选择，你只需要几分钟就可以弄好一碗香喷喷的纳豆丼啦！

纳豆丼(なっとうどん)

材料：
1盒纳豆
1碗白饭
1小匙七味辣粉
1颗鸡蛋
少许葱末

做法：
1. 把盒里付送的酱油，芥末酱加入纳豆里，再加入葱花与七味辣粉，搅拌均匀。
2. 把搅拌好的纳豆盖在热白饭上，再加入鸡蛋（或蛋黄而已）就可以了！

简单的日式料理 18 : 日式叉烧味噌拉面チャーシュー味噌ラーメン Chashu Miso Ramen

lexair380

2011-9-6 01:10 PM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-6 01:11 PM 编辑

昨天又去KL Pavillion里的Tokyo Street“烧饼”了，这一次去了新开的山头火北海道拉面店吃晚餐，吃了一套超贵的拉面，一套叉烧拉面要价RM40(而且是味精汤，吃后超渴的)。价钱不是问题，最在意的是食物素质…所以回家后赶紧翻查烹调拉面的食谱。今天早餐就这样搞定了这一道超简单又美味的日式叉烧味噌拉面咯(而且材料都很便宜)！

日式叉烧味噌拉面

材料(2~3人份)：
300g梅肉/五花肉
3团拉面
2 颗水煮蛋
少许海苔
少许鱼板
少许葱花

日式叉烧调味料：
1/2杯日式昆布醬油
1/3杯味霖
1/4 杯清酒
1杯水

味噌汤底调味料：
1000ml日式高汤（*我是用5汤匙日式浓缩高汤煮汁/鲣鱼粉加热水，超简单的！）
80-90g味噌
少许砂糖

做法：
1．把梅肉放入锅中加入少量的油，煎至表面微黄。
2．加入所有日式叉烧调味料，小火焖煮至到汤汁浓缩，取出叉烧放凉后切片，备用。
3. 将高汤煮开，加入味噌，并加入少量的糖调味。*味噌汤不可煮太久，风味会散掉。
4．把煮熟的面条放入面碗，加入味噌汤，然后放上日式叉烧，蛋，鱼板，海苔片，撒上葱花，就好啦！