ALLIanz
2008-10-1 05:53 PM
巧克力味牛軋糖
Almond Chocolate Nougat
材料Ａ：
糖（Sugar）100克，葡萄糖漿（Glucose Syrup）350克，鹽（Salt）4克（半茶匙），水（Water）40克。
材料Ｂ：
蛋白（Egg White）25克，糖（Sugar）25克。
材料Ｃ：
奶粉（Milk Powder）60克，巧克力粉（Coco Powder）30克，白油（Shortening）25克。
材料Ｄ：
杏仁（Whole Almond）250克。
做法：
1.將杏仁烤香，放在烤箱內以100℃保溫。
2.將蛋白與糖用機器攪拌約10～15分鐘至鬆發。
3.將材料Ａ用中火煮至130℃，將已打發的材料Ｂ分散式倒入。
4.加入奶粉、巧克力粉及白油拌勻，最后再拌入花生攪拌1分鐘，倒入抹了油的塑膠紙上，先手麵棍平，在待較冷但未硬化前切塊，最后在完全冷卻后包入玻璃紙，再放入密封的罐子裡收藏。
[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-12-28 04:07 PM 编辑 ]
Almond Chocolate Nougat
材料Ａ：
糖（Sugar）100克，葡萄糖漿（Glucose Syrup）350克，鹽（Salt）4克（半茶匙），水（Water）40克。
材料Ｂ：
蛋白（Egg White）25克，糖（Sugar）25克。
材料Ｃ：
奶粉（Milk Powder）60克，巧克力粉（Coco Powder）30克，白油（Shortening）25克。
材料Ｄ：
杏仁（Whole Almond）250克。
做法：
1.將杏仁烤香，放在烤箱內以100℃保溫。
2.將蛋白與糖用機器攪拌約10～15分鐘至鬆發。
3.將材料Ａ用中火煮至130℃，將已打發的材料Ｂ分散式倒入。
4.加入奶粉、巧克力粉及白油拌勻，最后再拌入花生攪拌1分鐘，倒入抹了油的塑膠紙上，先手麵棍平，在待較冷但未硬化前切塊，最后在完全冷卻后包入玻璃紙，再放入密封的罐子裡收藏。
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