[询问/讨论] 请问这个是什么样的面粉？

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toxica

2013-12-17 01:06 AM

wWqI 发表于 2013-12-17 01:00 AM
唉
要不你去弄blogger吧
很多人都把心得分享到blogger上

过年后吧！最近很忙。你有blog吗？我也想看看你的

nuttertools

2013-12-17 01:08 AM

wWqI 发表于 2013-12-17 01:00 AM
唉
要不你去弄blogger吧
很多人都把心得分享到blogger上

我没电脑通便都用电话ipad上网打字有点儿麻烦

要不你注册instagram吧

哈哈

wWqI

2013-12-17 01:09 AM

本帖最后由 wWqI 于 2013-12-17 01:12 AM 编辑

toxica 发表于 2013-12-17 01:06 AM
过年后吧！最近很忙。你有blog吗？我也想看看你的

好吧等你

有http://miayparadise.blogspot.com
不过只有一个帖子我也是前几天才开的
不大会写做到很丑啊

wWqI

2013-12-17 01:10 AM

nuttertools 发表于 2013-12-17 01:08 AM
我没电脑通便都用电话ipad上网打字有点儿麻烦要不你注册instagram吧哈哈

ipad也可以写blogger

instagram

夏日海风

2017-1-2 03:26 PM

其實是跟麵粉中所含的蛋白量而定。三種麵粉所含的蛋白質份量不同，令製成品的質感也有分別。

高筋粉（bread flour）：
蛋白質含量約由 12.5% 至 13.5%。通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋性強，多用來做麵包等。

中筋粉 (plain flour/all purpose flour)：
蛋白質含量約 9％至 12％左右。多用於製作中式點心: 如包子、饅頭, 中式麵食，餃子皮等。

低筋粉 (cake flour)：
蛋白質含量約 7％至 9％，筋性比較低。適合做一些鬆軟蛋糕，例如戚風蛋糕。

每個地區的名稱叫法各有不同，怎知是否找對了所需要的麵粉呢？
可以簡單地這樣做：看看麵粉的包裝上面，寫著的材料含量說明，如見到包裝紙上說明 100克麵粉中含多少克蛋白質，就很容易分辨是屬於甚麽麵粉（如圖示）：

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