pinky@yeo
2010-8-12 11:04 AM
本帖最后由 pinky@yeo 于 2010-8-13 11:40 AM 编辑
昨天自己研究的客家肉碎豆腐，老公吃了觉得跟我senai家外面的苦瓜汤卖的肉碎豆腐的味道一模一样。。嘿嘿。。好开心的说。。
材料：水豆腐（pasar买的那种一块一块四方型的），猪肉碎（我买2块钱），青葱（少许），虾米（适量），蒜米（我用了2个小个的）
调味料：甜的豆瓣酱（我用了2汤匙半），蚝油（一汤匙），酱青（少许），味精（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黑酱油（少许×调色×）花雕酒（少许）
做法：
1。先把买回来的水豆腐洗一下，然后装满水浸著（我妈妈教我的小秘诀可以加一点盐进去，那样浸着豆腐，豆腐会有点咸味。比较好吃）切成长形块。
2。青葱切粒，虾米浸水（一下下就好）猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。
3。热锅放油，把豆腐炸至金黄色捞起。
4。另外用别的锅放一点油，将虾米，蒜米一起爆香。。再加入肉碎一起炒。（记得要一直翻的，不然很容易粘锅）。
5。肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。。（黑酱油就看个人喜好了，喜欢黑点就放多一点。不喜欢的可以不放）
6。等肉碎煮得差不多时可以加点水，让肉碎不要那么的干稠。。（我个人是加花雕酒啦）。。还有少许的青葱煮一下。。
7。最后再把豆腐放在盘子或碗里。。再把肉碎淋上去加入青葱就大功告成咯。。
水豆腐
腌好的猪肉碎
蒜米
虾米
甜豆瓣酱
青葱
全部的材料
豆腐炸至金黄色捞起
虾米，蒜米一起爆香
肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。
豆腐炸至金黄色
客家肉碎豆腐完成
第一次发烹饪帖子，整理的不是很好。请大家别介意哦。。
昨天自己研究的客家肉碎豆腐，老公吃了觉得跟我senai家外面的苦瓜汤卖的肉碎豆腐的味道一模一样。。嘿嘿。。好开心的说。。
材料：水豆腐（pasar买的那种一块一块四方型的），猪肉碎（我买2块钱），青葱（少许），虾米（适量），蒜米（我用了2个小个的）
调味料：甜的豆瓣酱（我用了2汤匙半），蚝油（一汤匙），酱青（少许），味精（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黑酱油（少许×调色×）花雕酒（少许）
做法：
1。先把买回来的水豆腐洗一下，然后装满水浸著（我妈妈教我的小秘诀可以加一点盐进去，那样浸着豆腐，豆腐会有点咸味。比较好吃）切成长形块。
2。青葱切粒，虾米浸水（一下下就好）猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。
3。热锅放油，把豆腐炸至金黄色捞起。
4。另外用别的锅放一点油，将虾米，蒜米一起爆香。。再加入肉碎一起炒。（记得要一直翻的，不然很容易粘锅）。
5。肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。。（黑酱油就看个人喜好了，喜欢黑点就放多一点。不喜欢的可以不放）
6。等肉碎煮得差不多时可以加点水，让肉碎不要那么的干稠。。（我个人是加花雕酒啦）。。还有少许的青葱煮一下。。
7。最后再把豆腐放在盘子或碗里。。再把肉碎淋上去加入青葱就大功告成咯。。
水豆腐
腌好的猪肉碎
蒜米
虾米
甜豆瓣酱
青葱
全部的材料
豆腐炸至金黄色捞起
虾米，蒜米一起爆香
肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。
豆腐炸至金黄色
客家肉碎豆腐完成
第一次发烹饪帖子，整理的不是很好。请大家别介意哦。。
谢谢哦。。看起来很好吃。下次我煮给老公吃。。^_^
