楼主: jane888

[点心专区] 蛋糕高手们！！救救我的海绵蛋糕！！

Popteen_8888

2010-4-8 02:31 PM

我也想学做。。。。。。

@@@@@@@

2010-4-8 09:19 PM

我昨天用上下火140度烘了45分钟，成品虽然没有很好但至少没缩得像之前的峡谷了！！我用的是低筋面粉75g，鸡 ...
jane888 发表于 2010-4-8 09:53 AM

下次试试放一点蛋糕改良剂下去也许不会沉~

LovelyGift

2011-8-19 11:18 AM

蛋白和蛋黄要分开打!

sawadeekap

2012-7-1 12:24 AM

我超爱蛋糕的。。。。。

clementina

2012-7-4 11:01 PM

下次试试放一点蛋糕改良剂下去也许不会沉~
@@@@@@@ 发表于 2010-4-8 09:19 PM

蛋糕改良剂？什么东西？蛋糕店才有得买吗？有什么用途？

不好意思，问题多多！

francesng

2012-7-5 01:34 PM

海绵蛋糕有全蛋打法和蛋黄，蛋白分开大法。俩种都是海绵蛋糕。

亲亲宝贝@81

2013-8-3 06:37 PM

学习中。。谢谢您的帖子

SueMei

2013-8-4 11:21 AM

francesng 发表于 2012-7-5 01:34 PM
海绵蛋糕有全蛋打法和蛋黄，蛋白分开大法。俩种都是海绵蛋糕。

全蛋打法和蛋黄，蛋白分开打法的蛋糕味道有什么不同的吗？

谢谢指教啊

francesng

2013-8-4 04:47 PM

全蛋打法蛋糕体比较粗糙，蛋黄，蛋白分开蛋糕体比较细致。初学者先试全蛋打法比较容易成功。

SueMei

2013-8-5 12:26 PM

任何蛋糕都能用全蛋打法和蛋黄，蛋白分开打法吗？例如牛油蛋糕呢？