华人的麵、饭、糖水,加上不同地区不同籍贯的烹调方式,形成口味多元化。
不过,身处于繁忙的大都会,忙碌的生活是否逼得你勉强、隨意地解决一餐?其实,只要你肯留意,美食就在身边。一日之中的5个时段,不愁没有选择。
早餐美食地图(7am〜11am)
炭烧海南麵包
大將书局路旁的几个早餐档口都享有不错口碑,其中一间是卖中(西)式早餐的王华茶室,售卖的炭烧海南麵包及生熟蛋,可以让你享受一个充满古早味的早餐。
值得一提的是老板娘王亚娘(65岁)煮的生熟蛋,其菜园鸡蛋的熟度恰恰好,不会太生,不会太熟而变成水煮蛋。她说,她不清楚需要多少时间来煮生熟蛋,都是凭的是20年的经验来估计的。
地点:吉隆坡马哈拉惹里拉路大將书局旁边路口
营业时间:6am至3pm
淋麵
可喜茶室面向住宅区,算是个隱秘地方,但来“找吃”的顾客却不间断。
可喜茶室经营了27年,最出名的就是淋麵。这淋麵的汁很浓稠,充满虾的新鲜味道,蘸上特质的桔子“马来参”,非常好吃。客人们都喜欢配着酿豆腐一起吃,享受一餐饱足的早餐。
老板娘刘桂萍说,他们都坚持使用新鲜的材料,而且都亲手烹飪,不假手于外劳。
地点:友力花园可喜茶室
鱼头米粉
虽然金利鱼头米粉的店面处在“死胡同”里,但美味的鱼头米粉在熟客的口耳相传下,找上门的客人是有增无减。
金利鱼头米粉的汤底鲜甜,而且酸味尤其突出,老板娘刘金珠(63岁)说她在鱼头米里加上水梅,增添鱼头米的酸味道,而且配料还有番茄、咸菜及豆腐,是个很好的开胃菜。
品尝炸过的鱼头时沾上自制的三巴辣椒酱,辣味和酸味適中,搭配鱼肉正好去掉鱼腥味。
地点:吉隆坡甘榜亚答路,Hotel Midah后面
营业时间:7am至4pm
猪肉粉
邓秀红经营的猪肉粉档口,在旁边的档口陆续更换后,它仍屹立不倒。邓秀红使用猪骨及鸡骨加上江鱼仔来熬汤,汤底非常鲜甜,味道不是那种用大量胡椒粉堆积而成的口味,吃起来齿颊留香。
地点:斯嘉镇马尼斯一路檳城
虾麵
来自大山脚的姐弟杨秀娟及杨金安继承父亲的厨艺长达32年,早前一直都在蕉赖斯嘉镇马尼斯路的路边设档口,直到去年5月才搬进档口后面的茶餐室。他们的拿手好戏就是虾麵和阿三叻沙。
虾麵充满北马风味,口味偏向辣,而且充满“主角”虾的鲜味。配料如虾仁、猪肉也不吝嗇,个个都体积肥大,吃起来非常有饱足感。
地点:蕉赖斯嘉镇好好吃茶餐室
营业时间:周二至周四10am至8.30pm/周五配合夜市营业至10pm、周六日卖完为止
午餐美食地图(11am〜2am)
药材鸡粥
人称“肥妈”的黄丽方卖药材鸡粥已经廿余年,午餐时间就是她最忙的时候。
她把鸡腿用盐腌过后变得略咸,加入熬了多个小时的药材汤里,中和鸡肉的咸味。
客人可以选择以饭或粥来搭配药材鸡,但由于药材鸡带咸味,所以搭配粥是最佳拍档。值得一提的是,黄丽方的粥是熬了多个小时的绵粥非常香滑。
除了药材鸡,这档的猪什汤也是不容错过的好味道,猪杂汤与药材鸡腿粥都售卖5令吉。
地点:金玉满茶餐室,蕉赖马鲁里马格达路(大眾银行对面)
营业时间:7am至3pm
云吞麵
这里的云吞麵以配角叉烧闻名。
老板陈鈺培用了8个月的时间不断的尝试,研究出自己的秘密食谱。
其心得是烧烤叉烧的时候要懂得控制火候,才能调制出富有口感的肉质。一口咬下其叉烧,酱汁的香味马上融在口腔,尤其咬嚼时可以感受到其肉质松软又不失扎实的口感。
此外,老板也售卖自制的饺子,饺子是即包给食客,饺子皮很薄,里头的馅可谓“落足料”充满虾的鲜甜。
地点:美味咖啡店,17区巴剎附近
营业时间:7.45am至2pm
意大利麵
金玉满茶餐室里眾多的华人餐点中出现一个卖西餐的档口,成为客人转换口味的好选择。
张小玲掌厨的档口有多样西餐选择,其中意大利麵是午餐的好选择。张小玲的意大利麵吸引人的地方是其麵条,麵条用香叶及芝士粉来炒,但麵条不会因为芝士的味道而显得腻,反而呈现出清爽的口感,淋上番茄酱就变成很开胃的一道食物了。
地点:金玉满茶餐室,蕉赖马鲁里马格达路(大眾银行对面)
营业时间:7am至3pm
芝麻鸡饭
老板游义良曾经跟隨香港师父学习烧腊功夫长达十余年,从学到的技巧中再加以改良,终调制出独特的烧腊美味。
其芝麻鸡具备色香味,外表烤得油亮且满是芝麻,一口咬下的时候就会发现,鸡皮很香脆,烧烤的味道和芝麻的味道配搭得天衣无缝,马上就捉住味蕾。
鸡肉也烤得松软香滑,不会感觉干涩,绝对可让人扒多几口饭。
地点:甲洞星光园,孖七茶餐室“怡保港式烧腊鸡饭”
营业时间:10am至3pm
鱼腐金瓜麵
现在人人讲究健康,用金瓜制成的麵条绝对符合这项要求。
老板刘荣祥说,他是在朋友的建议下,利用金瓜配合鸡蛋融进麵粉同搓,可达到爽口的效果。
他指出,麵条不会充满金瓜的味道而感觉腻,採用金瓜除了要摄取其营养之外,也是要套用其色素,以减少使用涧水成份。
金瓜麵以自制的鱼腐作为配料,用鮫鱼做成的鱼腐吃起来的口感与豆腐卜无异,但当中却散发胶鱼的香味,与汤底的鲜甜相容。
地点:甲洞星光园大第海鲜饮食店
下午茶美食地图(3pm〜5pm)
薄饼
陆芳洁每天都在友力巴剎早市售卖薄饼至今30年,也在周四的友力夜市摆档,下午3时左右就可看到她的踪影。
下午茶最喜欢吃简单,薄饼就是不二选择。
陆芳洁的薄饼是出名的皮薄馅多,吃起来味道不会太重,是一般家庭式风味。许多顾客最喜欢要求放多多的花生粒,吃起来很有幸福的味道。
地点:周四友力巴剎
炸年糕
翁阿容每日驾著货车到SS2区售卖糕点,每日都准备超过10种糕点供顾客选择。
她最出名的糕点就是炸年糕。翁阿容的年糕是自制的,用莲藕及木薯夹著切片年糕炸成。
她的炸年糕吃起来外皮香脆,木薯和年糕很松软。尤其是年糕,不会太甜,而且吃起来的口感软软的,掺杂著莲藕的硬度,吃起来很有层次感。
地点:八打灵SS2区麦当劳对面
营业时间:12pm至6pm
阿三叻沙
老板来自大山脚,煮的也是富有“北部”风味的阿三叻沙,就是偏辣带酸的那款。杨秀娟说,原本汤底是北马人最爱的辣,但为迎合吉隆坡人爱偏酸口味的取向因此增添酸味。
地点:好好吃咖啡店,蕉赖斯嘉镇马尼斯1路
营业时间:周二至周四10am至8.30pm、周五配合夜市营业至10pm、周六日卖完为止
印度煎蕊+罗惹
炎炎夏日,来一碗煎堆刨冰最能解渴消暑!如果距离晚餐还有段时间,又不想吃得太饱,也可以吃些印度罗惹麵或罗惹果脯,让美食打散你下午的瞌睡虫。
煎蕊刨冰与罗惹是两个不同的汽车流动档口,但它们每日都会一起在17区41A路的住宅区旁摆档。
“cendol 17”卖的煎蕊,其自制班兰叶粉条很新鲜爽口,淋上椰浆后甜度適中,有效解渴。
“Rojak Mustafa”的罗惹煎炸配料,再淋上自制的花生酱,是个浓稠且充满花生味的口感。香脆的配料在浸过花生酱后仍然香脆,口感极佳。
地点:八打灵17区41A路
营业时间:12pm至6pm
豆腐花
友力巴剎还有一豆腐花的档口,同样会周周四的友力夜市摆档。
刘彩玲说,她的母亲每天亲手做豆腐,然后从家里送来卖,所以品质绝对有保证。
客人们都喜欢豆腐花的“滑”,吃起来不会有“一粒粒”的粗糙感。同时,档口也售卖豆浆水,清热解暑之余也具有保养作用哦。
地点:友力巴剎
晚餐美食地图(6pm〜9pm)
菠菜拉麵
营业短短2年半,位于沙登和平村的菠菜拉麵的美誉传遍吉隆坡,这都有赖于菠菜拉麵的健康概念,以及实惠的价钱。
老板李伟德自创用菠菜搅拌成汁后渗入麵粉搓成的麵条,吃起来爽口,但当中的菜味不会让人有负担,更不会喧宾夺主地掩盖汤的鲜甜。
汤底是用江鱼仔熬至少8小时,味道清淡但不失鲜甜,吃后不会感觉口渴。这碗麵只售卖3令吉,但老板不会因为价钱便宜而少给材料,老实的生意手法也是贏得人心的原因。
地点:沙登和平村路边
辣汤
喜欢吃辣的人,肯定不会错过辣汤。用大量胡椒煮成的汤,刺激味蕾之际,也驱走了身体的寒气。
权记辣汤买了9年,声名远播,前来品尝的客人来自外地人,远多于沙登新村本地人。
一口喝下辣汤,辣之余加上汤的滚烫,教人忍不住流汗,配上辣汤里的猪肉猪肠,让你过癮地吃一顿晚餐。
值得一提的是,权记的花雕鸡也是一流,香味四溢,口感顺滑,是小朋友最爱配饭的菜。
地点:权记辣汤沙登大街(位于邮政局后面)
猪肠粉
古海添夫妇经营的猪肠粉档口已有廿多年,在路旁摆档的他们,两旁的桌子都坐满顾客。
猪肠粉的甜酱及咖哩酱都是自制,许多顾客都因为其甜酱不会太甜,所以特別喜欢光顾。
老板准备的配料超过10样供选择,而且用料新鲜,相信这也是受欢迎的原因。
地点:八打灵SS2
营业时间:7pm至12am
肉骨茶+麻油鸡
一问之下才知道,原来这档肉骨茶在新山是驰名近20年的老招牌,共有13间分店。
位于蕉赖友力花园的分店是吉隆坡的首间分店,以清淡及药材味,在吉隆坡一般浓郁的“巴生式”肉骨茶中突围而出。
老板彭毅强说,其肉骨茶不止具有中药成份,还以香料调配出清香的味道。他表示,新山肉骨茶的特色是清淡,然后以中药来调补身体,是重视养生的食客最好的选择此外,该店也有口碑不错的麻油鸡,爆香的姜丝加上麻油,是个下饭的好味道,而且鸡肉的肉质嫩,很好咬嚼。
地点:友力花园
营业时间:11am至9pm
炭炒福建麵
拥有煮炒经验长达35年的萧顶来(55岁),15岁就跟著叔叔学艺,直到现在坚持保留著以往用火炉、煤炭煮炒的手法,因而也保留了古早的味道。
萧顶来的福建麵香味浓厚,他说这是用炭火炒出来的“鑊气”。“我加了一些烤过的左口鱼让味道更香,不过最重要的是,要慢慢炒,才会炒得够鑊气,够味道。”
地点:东南亚花园美园
茶餐室营业时间:6pm至2am
宵夜美食地图(10pm〜12am)
糖水
忙碌的糖水档旁边总坐著一位负责收钱的老婆婆赖阿莲(76岁),別看她只是坐著收钱,其实她就是每天熬煮糖水的幕后功臣。
赖阿莲每天都煮上5种糖水,都是採用煤炭熬煮5个小时,所以她的糖水非常绵且香,不会有煤气的味道。最好卖的糖水是摩摩查查,周末期间可以卖完3大锅,可见其受欢迎程度。
地点:蕉赖友力花园(7-11前面的小食档)
芋头糕
陈燕梅做的芋头糕有私房风味,用料大方,深得食客的心。
陈燕梅坚持要用最好的芋头制作,而且炒虾米、菜腩、炸香葱及煮辣椒酱都亲力亲为,最重要的配料更是落足本,务求让顾客吃到最美味的芋头糕。
地点:甲洞星光园周二夜市、周三甲洞武吉马鲁里
云吞全蛋麵
这档云吞麵没有加入坐落对面的小食中心,独门一店的,食客还是老马识途的找上来。第三代传人老板郑永財(40岁)说,他们的
卖点是自己亲手包的云吞,吃起来很香滑,而全蛋麵也“爽口弹牙”。除了云吞,食客也喜欢以香滑的白斩鸡来配全蛋麵。
地点:友力花园
包点
“阿伯包点”已卖了廿多年,本来的档主现已將档子交给长子打点。
这档口最出名的包点是叉烧包、芋角及糯米鸡。叉烧包吃起来松软而扎实,富有口感。而且叉烧馅料都是切成大大的方块,食客绝对可以品尝到叉烧的香及咬嚼的口感。
地点:斯嘉镇马尼斯1路路旁
营业时间:7pm至11pm
潮州粥
有顾客每天风雨不改地来到乐园潮州粥吃饭、吃宵夜,在他们眼中,这些潮州粥也许没有特別之处,牵肠掛肚的就是那“普通”的感觉,即家乡的味道。
潮州粥的特色就是以白粥拌多样小菜。厨师陈秀珍每天都煮超过30样小菜,让顾客可以不必担心份量太大的问题,选择自己喜欢吃的小菜送粥。
乐园潮州粥营业至凌晨3时,让夜猫子可放下致胖的忧虑,轻松地叫几样小菜当夜宵。
地点:旧巴生路乐园(士巴都路大眾银行后面)
[ 本帖最后由 无情公主 于 2009-3-31 08:26 AM 编辑 ]