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标题: 甜酒酿鲈鱼 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2018-4-13 03:24 PM
标题: 甜酒酿鲈鱼
鲈鱼1条、甜酒酿200g、山楂20g、番茄酱30g、鸡蛋一个、生粉、盐、料酒、老姜、盐、白糖

做法
1.提前将原料准备好

2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用

3.山楂片压碎待用

4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用

5.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡

6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用

小诀窍
厨房小贴士

1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味

2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳

3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可

4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放

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