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[烹饪专区] (●'3`)ノ⌒♥养眼菠菜面，加新（萝卜板面）。。。

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yianxin

2013-4-5 04:40 PM

本帖最后由 yianxin 于 2013-4-10 09:32 AM 编辑

绿悠悠的菠菜面，自家全手工制作，美味又健康。

彦心YENXIN

2013-4-7 06:52 PM

亲~怎样弄的？
可以叫我吗？我最爱吃呢~

yianxin

2013-4-8 09:06 AM

彦心YENXIN 发表于 2013-4-7 06:52 PM
亲~怎样弄的？
可以叫我吗？我最爱吃呢~

当然可以。。。来，食谱给你。

材料：
面粉500g
盐半小匙
菠菜汁 200ml
蛋 1粒（打散）
1大匙油

做法：
1）将面粉和盐拌匀。
2）蛋液和菠菜汁也拌匀，然后一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右。
3）加入油继续搓揉至光滑。
4）将面团分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时。
5）将小面团擀成较厚的大圆面片。
6）在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀。
7）将圆面片一直擀到大概低于1mm 的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠。
8）用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；
9）在锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

彦心YENXIN

2013-4-8 03:53 PM

yianxin 发表于 2013-4-8 09:06 AM
当然可以。。。来，食谱给你。

材料：

谢谢你的分享~

yianxin

2013-4-10 09:34 AM

又做了萝卜板面。。。健康又好吃

在考虑要不要买一架切面机。。。。

chuanoh

2013-4-10 07:56 PM

谢谢分享哦。。。。

cindyoon

2013-4-11 05:35 AM

楼主，可以教板面的汤底怎样煮吗？

yianxin

2013-4-11 09:15 AM

本帖最后由 yianxin 于 2013-4-11 09:21 AM 编辑

cindyoon 发表于 2013-4-11 05:35 AM
楼主，可以教板面的汤底怎样煮吗？

汤底材料：
鸡骨/ 猪大骨 1副
江鱼仔 50g
黄豆 50g
水 1500-2000ml
盐适量

配料材料：
肉碎 100-200g
香菇 2-4朵（切丝）
酱油少许
茨粉少许
鱼丸 10-20粒
菜心/树子菜适量

其他配食材料
葱油少许
炸江鱼仔适量
芫茜碎少许（如果不喜欢可以改用芹菜）
指天椒（小辣椒）/蒜米切粒

做法：
1. 汤底：把鸡骨/猪骨洗干净，江鱼仔洗干净，然后加上水熬两个小时左右，放入香菇和适量的盐调味。
2. 用茨粉和酱油调味肉碎，再一小匙一小匙舀下热汤里滚熟。然后加入菜和鱼圆煮滚即可熄火。

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