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2012-10-19 01:53 AM
转贴自中国报
（新加坡18日訊）星洲炒米粉，多吃易痴呆？
香港調查發現，星洲炒米粉和揚州炒飯等美食，一盤就超過每天所應攝取的膽固醇含量，吃多的話，老來容易患癡呆症。
新加坡金牌名廚彭玉芸指出，這兩道本地常見的美食，膽固醇含量的確頗高。
“像星洲米粉，有些人會特地用油，把米粉先煎香，然後才來炒，可以說是相當油膩的食物。星洲炒米粉的用料包括叉燒、雞蛋、蝦仁等，這些材料本身的脂肪和膽固醇含量也都相當高。”
“揚州炒飯也是這個情況。當然，本地人愛吃的炒河粉、滑蛋生面等，也都相當油膩。”
彭玉芸說，如果是在家自己烹煮星洲炒米粉，她會選用較健康的橄欖油來烹煮。
根據保健促進局（HPB）在2004年公佈的全國營養調查，新加坡有50%的人，每個星期會吃小販中心售賣的熟食多達6次，而星洲炒米粉和炒河粉等，是新加坡人常點的食物。
（新加坡18日訊）星洲炒米粉，多吃易痴呆？
香港調查發現，星洲炒米粉和揚州炒飯等美食，一盤就超過每天所應攝取的膽固醇含量，吃多的話，老來容易患癡呆症。
新加坡金牌名廚彭玉芸指出，這兩道本地常見的美食，膽固醇含量的確頗高。
“像星洲米粉，有些人會特地用油，把米粉先煎香，然後才來炒，可以說是相當油膩的食物。星洲炒米粉的用料包括叉燒、雞蛋、蝦仁等，這些材料本身的脂肪和膽固醇含量也都相當高。”
“揚州炒飯也是這個情況。當然，本地人愛吃的炒河粉、滑蛋生面等，也都相當油膩。”
彭玉芸說，如果是在家自己烹煮星洲炒米粉，她會選用較健康的橄欖油來烹煮。
根據保健促進局（HPB）在2004年公佈的全國營養調查，新加坡有50%的人，每個星期會吃小販中心售賣的熟食多達6次，而星洲炒米粉和炒河粉等，是新加坡人常點的食物。
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