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楼主: SWEETY糖衣

[烹饪专区] 第1次做蛋糕,只需1小时就完成了....不用烤炉/饭窝的蛋糕！用水蒸法.....

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menghuan

2012-10-10 08:17 PM

看起来不错哦

有空可以试试看

newperson

2012-10-10 08:17 PM

看起來蠻好吃的，還有藝術圖案哈哈

Valerie0206

2012-10-10 09:21 PM

楼主真的是厉害做蛋糕呢我也要学做看看了

谁娶了楼主一定很幸福

davidee

2012-10-10 09:22 PM

楼主做的蛋糕和材料都和我家人一样

jiahuey

2012-10-10 09:33 PM

蒸包粉還可拿來做什麽? 這樣做一次就要買一包有點浪費呢 =X 還是還有別種蛋糕食譜可以用這個粉? x)

feed0314

2012-10-10 10:00 PM

回复 30# 5467

找有去larkin的巴士咯。。。

michiyo0701

2012-10-10 10:58 PM

LZ好厉害

我也要学学下了，好像很好吃的样子

'-'Asuka'-'

2012-10-10 11:32 PM

我媽媽也用過這方法
烤好的蛋糕樣子就和你的一樣~

moxie1983

2012-10-10 11:49 PM

本帖最后由 moxie1983 于 2012-10-11 01:15 AM 编辑

蒸包粉高筋面粉放久会硬吗？你放太多泡打粉口感不太舒服会有一股味道,泡打粉太多不健康

原料：低筋面粉250克（蛋糕粉)，新鲜鸡蛋4只，白砂糖100克,

沥干水分备用。取两只干净的碗或其它容器，要无水无油，否则打不发蛋白。再取一只无水无油的干净漏勺，将漏勺放在其中一只碗中，把鸡蛋打在漏勺里，然后拿起漏勺，让蛋清漏在碗里，剩下的蛋黄倒入另一只碗中。就这样把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄全部分开。

　　在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的干净筷子打散。+80-100克牛奶再加食油/玉米油2大汤匙 ,把低筋面粉,分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅

接下来我们开始打发蛋清了，这可是一个累人的活啊。如果有打蛋机10分钟左右.，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋（如果没有醋+一小匙塔塔粉，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。

　　随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。

　　把打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊里，并滴上香精，拌匀后拿5大汤匙去另一个碗,加入1大汤匙可可粉搅拌放到盛器里留作拉花用，再把盛器往下震两下，这样可以把大气泡弄跑，蛋糕就比较细了，放在烧开了水的蒸格里，蒸20-25分钟就好了。

SWEETY糖衣

2012-10-11 05:21 PM

本帖最后由 SWEETY糖衣于 2012-10-11 05:24 PM 编辑

蒸包粉還可拿來做什麽? 這樣做一次就要買一包有點浪費呢 =X 還是還有別種蛋糕食譜可以用這個粉? x)
jiahuey 发表于 2012-10-10 09:33 PM

还可以做包,但lz还没那么高...目前还是做蛋糕吧了如果没有蒸包粉,可以用低筋面粉 ~

蒸包粉貌似3块左右,蛋糕可以做几次,不会说浪费, 有时间做来吃,或留隔天做早餐

其实你要什么味道可以自己买香精,要pandan / 巧克力都可以,多变的哦

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