楼主: kennysiow

[烹饪专区] 简易素食食谱

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kennysiow

2012-1-19 07:11 PM

回复 10# kennysiow
怎么没人回帖啊？？？好失望哦。。。

kennysiow

2012-1-19 07:26 PM

黒椒素牛排

材料：

　　素牛排、(也可以用大豆蛋白素火腿、素鱼、素鸡代)

调料：植物油、蕃茄酱、黑胡椒粉、盐、素蚝油、白糖、玉米淀粉适量。

　　做法：

　　1、锅内放少许植物油，烧热，放入素牛排大火炸到表面金黄，捞出滤油切成块。

　　2、蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，素蚝油，白糖，玉米淀粉，水先调好，倒入调好的酱料，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可。

　　3、最后把黑椒汁浇在炸好的素牛排上就可以了。

　　4、用素肉大片做法：

　　A、素肉大片用水浸软，加淀粉、少许盐、黑胡椒粉捏匀，外面再蘸上面包糠，入油锅炸至表面金黄即可，(就这样也可以吃了)

　　B、浇上以上做法3的酱汁，即成。

kennysiow

2012-1-19 07:36 PM

卤豆干

材料：豆干丁(还是叫做小豆干就是小小块的四方型豆干)

　　调味料：八角、花椒、乾辣椒、冰糖、酱油(不是酱油膏喔!)

　　作法：

1、豆干先用热水烫煮一下去除他本身的味道，然后沥乾备用

　　2、冷油倒入香料，开小火慢慢爆香一下

　　3、香气出来后倒入冰糖，翻炒到冰糖融化

　　4、加入豆干翻炒

　　5、从锅边淋一圈的方式倒入酱油

　　6、拌炒均匀，盖上锅盖开很小的火卤大约30分，因为没有水，卤的途中需要打开锅盖搅拌一下让他均匀

　　7、如果想要吃口感Q硬一些，可以等滷好后放凉汤汁出来，再回滷第二次，这样会更入味且Q硬。可是我们家喜欢吃软些

　　所以滷一次就够了。这样大多都是当零嘴来吃，可以不用滷太咸。

BlazingWave

2012-1-19 07:41 PM

我偶尔会吃素菜的，
谢谢楼主的分享噢～

kennysiow

2012-1-20 01:27 AM

豆腐丸子

豆腐丸子的做法

第1步将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中

第2步将鸡蛋清、生粉、盐、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲

第3步锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色，捞出放在吸油纸上即可

烹饪技巧

1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

BlazingWave

2012-1-20 02:40 PM

豆腐丸子

豆腐丸子的做法

第1步将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中

第2步将鸡蛋清、生粉、盐、 ...
kennysiow 发表于 2012-1-20 01:27 AM

这个不错噢～可是，鸡蛋算是素的吗？

kennysiow

2012-1-20 04:58 PM

回复 16# BlazingWave
素食有两种，一种是有吃蛋的，一种是完全没吃蛋的，没吃蛋的朋友可以试试看用马铃薯代替哦。。。

kennysiow

2012-2-5 12:34 AM

水果藕粉
配料：主料藕粉50克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75克。
辅料：清水250克。
特色：此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。
操作:
① 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。
② 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬
至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。

kennysiow

2012-2-5 12:37 AM

热带水果风情
配料: 芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯
操作:
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。
2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。
备注：
1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

kennysiow

2012-2-5 12:46 AM

简易素食披萨
简介
超简单，操作性强的无蛋奶素食披萨。番茄干酸甜有嚼头~
标记下厨房食材网购的用料可以网购用料
普通面粉油浸番茄干
粗盐橄榄油
黑胡椒碎披萨草碎
做法

1. 普通面粉加水揉至三光~
2. 发酵一会，擀成面饼，与烤盘大小即可
3. 放置烤盘内，拉伸一下，可以按出个边来~
4. 涂上橄榄油，撒粗盐，黑胡椒及披萨草碎
5. 将油浸番茄干摁到面饼里，再放置十分钟作用自然发酵一下
6. 烤箱180度预热五分钟，然后放入面饼烤20分钟~可根据面饼的薄厚自由调节时间
7. 最后可将面饼放置烤箱上层上色几分钟

小贴士

油浸番茄干是年前做的，已经泡好。详细做法请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b49a1e0100ou5p.html

这款披萨没什么严格的限制，可以放点青椒玉米粒等等，喜欢吃辣的可以放辣椒，喜欢啥放啥啊~
这个皮擀薄一点，发酵时间短一点就是披萨~皮厚发酵时间长就有点像面包了~

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