叫我敗金女
2011-7-20 01:43 PM
本帖最后由 叫我敗金女 于 2011-7-20 01:55 PM 编辑
樓主最近也是開始想要學煮飯和一些甜點來綁住男友的心
這裡有幾個好料來跟大家分享分享
餅乾餅乾♥
♥巧克力造型餅乾
【材 料】
奶油 240公克
糖粉 200公克
蛋 2顆
低筋麵粉 400公克
高筋麵粉 100公克
苦甜巧克力 200公克
純白巧克力 300公克
色素 適量
【做 法】
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再分2～3次加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。
3.將作法2的麵糰放入塑膠袋中，
用桿麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮後剪開塑膠袋，
再用小熊餅乾模型在麵皮上面壓出數個小熊形狀，
放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後取出待涼備用。
4.苦甜巧克力、純白巧克力分別利用隔水加熱融化後，
用擠花袋擠在作法3已冷卻的餅乾上，擠出小熊的眼睛、鼻子和衣服的圖案。
5.等到衣服圖案的巧克力變硬後，再用色素調出不同顏色的巧克力，用擠花嘴擠出其他的裝飾圖案即可。
【備 註】
約20份
♥情心酥餅
【材 料】
無鹽奶油 120公克
糖粉 50公克
蛋黃 1顆
奶水 15公克
低筋麵粉 180公克
純白牛奶巧克力 120公克
杏仁粒 適量
【做 法】
1.杏仁粒放入烤箱上層，以180℃烤約10分鐘後取出備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3將蛋黃分2～3次加入作法2的材料中拌勻，加入奶水拌勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。
4.將作法3的麵糰均分為2份，其中1份放入塑膠袋中，桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬後取出，用心形模型在麵皮上壓出數個心形排在烤盤上。
5.將作法4的另一份麵糰裝入擠花袋中，利用小型擠花嘴擠在心形麵皮周圍，
放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後待冷卻。
6.將牛奶巧克力隔水加熱融化，用擠花袋擠在作法5冷卻的餅乾上，
趁巧克力尚未變硬前，放置1顆作法1的杏仁粒在中間即可。
【備 註】
約20份
果凍布丁♥
♥ 洋甘菊布丁
【材 料】
吉利丁片 20片
動物性鮮奶油 200公克
鮮奶 600公克
洋甘菊 30公克
蛋黃 2個
細砂糖 60公克
【做 法】
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，
小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，
然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，
迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
♥ 哈密瓜布丁
【材 料】
哈蜜瓜果肉 300公克
吉利丁片 8片
蛋白 2個
蛋黃 2個
細砂糖 50公克
檸檬汁 30公克
【做 法】
1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3.蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5.以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可
便當燴飯♥
♥韓式泡菜燴飯
【材 料】
韓式泡菜 2兩
魷魚 1兩
豬肉片 1兩
【調 味 料】
A.太白粉 1小匙
水 3小匙
B.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 150cc
醬油
【做 法】
1. 魷魚洗淨切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，
再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。
♥椰汁咖哩燴飯
【材 料】
蝦仁 1兩
圓鱈魚片 1兩
新鮮干貝 1兩
洋蔥 1/2兩
青椒 1/2兩
紅甜椒 1/2兩
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.奶油 1小匙
C.咖哩粉 1小匙
椰汁 1小匙
水 160cc
【做 法】
1. 蝦仁、鮮魚片、新鮮干貝、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊，再分別以沸水汆燙後撈起瀝乾；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱，加入作法1的洋蔥爆香，
再放入作法1的其他材料與調味料C一起煮開後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，起鍋淋在白飯上即可食用。
♥蕃茄牛肉燴飯
【材 料】
牛肉 3兩
蕃茄 1顆
青蔥 1根
蛋 1個
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 4小匙
水 適量
B.太白粉 1小匙
水 4小匙
C.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 160cc
【做 法】
1. 牛肉洗淨並切片，用調味料A拌勻醃至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用。
2. 蕃茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。
3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，
再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。
♥宮保雞丁燴飯
【材 料】
雞腿肉 3兩
青椒 1兩
竹筍 1兩
洋蔥 1/2兩
青蔥 1根
紅辣椒 2根
蒜頭 1瓣
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.蠔油 1/2小匙
鮮雞晶 1/2小匙
太白粉 適量
C.烏醋 1/2小匙
香油 1/2小匙
水 100cc
【做 法】
1. 青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；
雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。
2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。
3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，
再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，
將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
樓主最近也是開始想要學煮飯和一些甜點來綁住男友的心
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餅乾餅乾♥
♥巧克力造型餅乾
【材 料】
奶油 240公克
糖粉 200公克
蛋 2顆
低筋麵粉 400公克
高筋麵粉 100公克
苦甜巧克力 200公克
純白巧克力 300公克
色素 適量
【做 法】
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再分2～3次加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。
3.將作法2的麵糰放入塑膠袋中，
用桿麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮後剪開塑膠袋，
再用小熊餅乾模型在麵皮上面壓出數個小熊形狀，
放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後取出待涼備用。
4.苦甜巧克力、純白巧克力分別利用隔水加熱融化後，
用擠花袋擠在作法3已冷卻的餅乾上，擠出小熊的眼睛、鼻子和衣服的圖案。
5.等到衣服圖案的巧克力變硬後，再用色素調出不同顏色的巧克力，用擠花嘴擠出其他的裝飾圖案即可。
【備 註】
約20份
♥情心酥餅
【材 料】
無鹽奶油 120公克
糖粉 50公克
蛋黃 1顆
奶水 15公克
低筋麵粉 180公克
純白牛奶巧克力 120公克
杏仁粒 適量
【做 法】
1.杏仁粒放入烤箱上層，以180℃烤約10分鐘後取出備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3將蛋黃分2～3次加入作法2的材料中拌勻，加入奶水拌勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。
4.將作法3的麵糰均分為2份，其中1份放入塑膠袋中，桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬後取出，用心形模型在麵皮上壓出數個心形排在烤盤上。
5.將作法4的另一份麵糰裝入擠花袋中，利用小型擠花嘴擠在心形麵皮周圍，
放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後待冷卻。
6.將牛奶巧克力隔水加熱融化，用擠花袋擠在作法5冷卻的餅乾上，
趁巧克力尚未變硬前，放置1顆作法1的杏仁粒在中間即可。
【備 註】
約20份
果凍布丁♥
♥ 洋甘菊布丁
【材 料】
吉利丁片 20片
動物性鮮奶油 200公克
鮮奶 600公克
洋甘菊 30公克
蛋黃 2個
細砂糖 60公克
【做 法】
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，
小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，
然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，
迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
♥ 哈密瓜布丁
【材 料】
哈蜜瓜果肉 300公克
吉利丁片 8片
蛋白 2個
蛋黃 2個
細砂糖 50公克
檸檬汁 30公克
【做 法】
1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3.蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5.以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可
便當燴飯♥
♥韓式泡菜燴飯
【材 料】
韓式泡菜 2兩
魷魚 1兩
豬肉片 1兩
【調 味 料】
A.太白粉 1小匙
水 3小匙
B.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 150cc
醬油
【做 法】
1. 魷魚洗淨切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，
再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。
♥椰汁咖哩燴飯
【材 料】
蝦仁 1兩
圓鱈魚片 1兩
新鮮干貝 1兩
洋蔥 1/2兩
青椒 1/2兩
紅甜椒 1/2兩
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.奶油 1小匙
C.咖哩粉 1小匙
椰汁 1小匙
水 160cc
【做 法】
1. 蝦仁、鮮魚片、新鮮干貝、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊，再分別以沸水汆燙後撈起瀝乾；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱，加入作法1的洋蔥爆香，
再放入作法1的其他材料與調味料C一起煮開後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，起鍋淋在白飯上即可食用。
♥蕃茄牛肉燴飯
【材 料】
牛肉 3兩
蕃茄 1顆
青蔥 1根
蛋 1個
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 4小匙
水 適量
B.太白粉 1小匙
水 4小匙
C.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 160cc
【做 法】
1. 牛肉洗淨並切片，用調味料A拌勻醃至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用。
2. 蕃茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。
3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，
再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。
♥宮保雞丁燴飯
【材 料】
雞腿肉 3兩
青椒 1兩
竹筍 1兩
洋蔥 1/2兩
青蔥 1根
紅辣椒 2根
蒜頭 1瓣
白飯 6兩
【調 味 料】
A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.蠔油 1/2小匙
鮮雞晶 1/2小匙
太白粉 適量
C.烏醋 1/2小匙
香油 1/2小匙
水 100cc
【做 法】
1. 青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；
雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。
2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。
3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，
再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，
將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
