[烹饪专区] 食谱〉前菜（西餐） ~只能留食谱，请勿留言~

薯泥~

dorlyne

2008-6-9 07:18 PM

材料
马铃薯

调味料
黑胡椒酱 (买现成的)

煮法
~ 马铃薯去皮，切成片状， 拿去蒸至软 (用筷子插，如果穿心表示够
  软了)
~ 乘热，用叉子弄烂成泥
~ 放入小杯子再放入碗中
~ 在上面放上黑胡椒酱 (黑胡椒酱放点水和太白份去煮，煮到浓缩)

妮可斯 支柱会员 UID 178430 精华 0 积分 200 帖子 233 现金 0 金币 阅读权限 14 注册 2008-11-10 状态 在线 IP[url=]118.101.210.179[/url]

#2 大 中 小 发表于 2008-11-29 06:07 PM 资料 个人空间 短消息 加为好友 回复 #1 fenny11 的帖子 嗨！你好！ 我这里有个薯泥酱的食谱，希望帮到你！ 材料： 浓缩鸡汤2汤匙 玉米粉1汤匙 牛油1/2汤匙 胡椒粉少许 黑胡椒粉少许 盐少许，糖少许 做法： －用牛油炒玉米粉成糊，加入全部材料煮至浓即可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-5 12:19 PM 编辑 ]

西柚大蝦沙律

可爱~猫猫

2008-6-23 06:10 PM

西柚大蝦沙律
材料： 西柚2個 蘋果2個 粟米1罐 溫室青瓜2條 鮮蝦半斤	日式沙律汁： 鎮江醋3茶匙 蠔油11/2茶匙 水4茶匙 麻油少許 豉油少許
做法： 1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味； 2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼； 3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面； 4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最 後加醋加水。

冰鎮透抽.火烤蕃茄

貓咪

2008-9-15 06:16 PM

材料:三顆番茄(大的蕃茄則是一顆) 、透抽一尾 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。
用具:放入冰塊的冰水、平底鍋。

1.材料:三顆番茄、透抽(有先過水燙過) 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。


2.做法:將蕃茄底部切成十字形狀。


3.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香,灑點鹽調味.。
4.將番茄放入平底鍋後,稍微大火烤一下,然後翻過來改小火煮到表皮軟掉。


5.將火烤後的蕃茄放入冰水上方的鍋子,讓蕃茄訊速冰鎮。


6.將蕃茄放入盤中,依序加入透抽、味霖、胡椒枌、起司粉、柴魚片、蔥末(或依喜好加入黃蘿蔔),擺盤後即告完成。

（分享）薯泥做法！好好吃哦！！！

@爱-love@

2008-10-25 08:50 PM

好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)


類別：西菜\邊菜類
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘
材料
◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t
◎融化奶油10g
(條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意

作法
1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。
2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內
   
備忘錄
1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。
2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！
3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入
   犘″a箔杯內。

水果沙拉

babyQQ

2008-12-31 11:24 PM

水果沙拉

材料：
草莓
青苹果
葡萄
马铃薯

调味料：
黄柠檬（1粒）
沙拉酱
蜜糖/牛奶（泡咖啡的牛奶）


草莓，青苹果，切丁~葡萄可以不用切~~如果太大粒可以对半切，有籽的可以取出！
马铃薯蒸熟！然后切丁！在来就放沙拉酱！可以挤点柠檬汁。带点酸的！很好吃噢！在来就放点蜜糖/牛奶~~
全部都适量！


PS*不喜欢马铃薯的mm可以选择不要放！单单水果~也可以选择自己喜欢的水果~em0003

[ 本帖最后由 babyQQ 于 2008-12-31 11:35 PM 编辑 ]

沙拉++食谱哦....都很简单的...

Shana_pig

2009-2-12 05:06 PM

材料;
雞胸肉 半斤
豌豆仁 4兩
紅蘿蔔 4兩
甜玉米粒 4兩
打沙拉醬材料：
沙拉油 3/4杯
蛋　黃 1個
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
鹽 1/8小匙
煮法;
雞胸肉整個放入煮鍋中，加水4杯煮10分鐘，取出去皮、骨，待涼切成小丁。紅蘿蔔切小丁。
豌豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒於煮鍋中煮10分後取出。
另取一圓形底面積小的容器，內放蛋黃一個，慢慢加入1小匙的沙拉油，以打蛋器拌勻，繼續加油拌勻成乳糜狀，至沙拉醬已呈飽和狀可加入少許檸檬汁，再加入沙拉油拌打，至油已加完，拌入細砂糖及鹽調味。
取平盤，上放各種材料，將沙拉醬擠在上面。亦可將各種材料與沙拉醬混合拌勻。

可以试看看哦...味道不错哦....em0012

[ 本帖最后由 Shana_pig 于 2009-2-25 05:03 PM 编辑 ]

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沙拉++食谱哦....

Shana_pig

2009-2-12 05:35 PM

馬鈴薯培根沙拉

材料
馬鈴薯~1顆
培根30公克 (配合馬鈴薯大小增減)
青蔥50公克 (如果觉的這個量太多，建議加少許即可)
香草美乃滋3大匙

做法
1~馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中蒸熟後切丁備用。

2~青蔥切末；培根切小丁備用。

3~熱一平底鍋，將作法2的培根丁炒脆備用。

4~將作法1的馬鈴薯丁、作法3的培根丁混合後淋上香草美乃滋、撒上青蔥末即可。


这个很简单吧....em0013

奶油馬鈴薯泥

thinnishmango

2009-2-16 09:17 PM

奶油馬鈴薯泥
每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.

材料: (2人份)
a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)
b 牛奶 約1/4~1/2杯或適量
c 鹽 一小撮(邊嚐邊加)
d 奶油 3大匙或適量
e 鮮奶油 1小匙(可省)
f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量
g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意

做法:
1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.
2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.
3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.

ps.
1.原本我要加一點sour cream， 但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)
2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、 少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.
3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵.
4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入.
5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦!
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